Inhaltsverzeichnis I

Inhaltsverzeichnis   

Inhaltsverzeichnis.   I

Abbildungsverzeichnis.   IV

Tabellenverzeichnis. VI   

Abk  ürzungsverzeichnis  VII

Vorwort   VIII

1  Einleitung.  1

1.1  Zielsetzung der Arbeit  1

1.2  Aufbau und Inhalt der Arbeit.  2

2  Theoretische Grundlagen.  3

2.1  Definition Gesundheit.  3

2.2  Definition Wellness  5

2.3  Definition Wellness-Tourismus.  8

3  Wellness-Tourismus-Markt  10

3.1  Historische Entwicklung des Wellness-Tourismus  10

3.2  Umfeldfaktoren des Wellness-Tourismus-Marktes  11

3.2.1  Wirtschaft  11

3.2.2  Gesellschaft.  12

3.2.3  Natürliche Umwelt.  13

3.2.4  Technologie.  14

3.2.5  Politik und Recht  15

3.2.6  Würdigung des Wellness-Tourismus-Marktes anhand der Umfeldfaktoren  15

3.3  Wellness-Tourismus-Markt in Zahlen.  15

3.3.1  Interessenten-Potenzial an Wellnessurlaub.  15

3.3.2  Marktanteile  18

3.3.3  Wellness-Reiseveranstalter  23

4  Wellness-Tourismus-Angebot.  27

4.1  Strukturen im Bayerischen Wellness-Tourismus  27

Inhaltsverzeichnis II

4.1.1  „WellVital in Bayern“  27

4.1.2  „Alpine Wellness“  28

4.1.3  „Wellnesshotels Deutschland“  29

4.1.4  „Relax Guide“  29

4.2  Bedeutung von Wellness in der Hotellerie: Ergebnisse der Hotel-Befragung.  30

4.2.1  Methodisches Vorgehen.  30

4.2.2  Angaben zur Stichprobe und Betriebsmerkmale.  31

4.2.3  Angaben über die Bedeutung von Wellness in der Hotellerie  34

4.2.4  Wellness-Angebote in der Hotellerie.  36

4.2.5  Investitionsabsichten in den Wellnessbereich.  40

4.2.6  Entwicklung des Wellness-Tourismus aus Sicht der Hotellerie.  42

4.3  Typologie des Angebots.  44

4.4  Beispiele für erfolgreiche Konzepte in der Wellnesshotellerie.  46

4.4.1  Fallstudie: Analyse „Hotel Hubertus“ in Balderschwang.  46

4.4.2  Fallstudie: Analyse „Sonnenalp Hotel Resort“ in Ofterschwang  48

4.5  Fazit  50

5  Wellness-Tourismus-Nachfrage.  52

5.1  Bedeutung und Interessenpotenzial  52

5.2  Allgemeine Merkmale der Wellnessgäste.  53

5.3  Motive und Ziele der Wellnessgäste.  55

5.4  Drei Typen von Gesundheitsgästen.  59

5.5  Gästesegmente.  60

5.6  Beanspruchung von Wellness-Angeboten.  61

5.7  Fazit  63

6  Wellness-Anlagen und Wellness-Behandlungen  65

6.1  Wellness-Infrastruktur.  65

6.2  Wellness-Behandlungen  66

6.3  Drei Phasen zur Realisierung von Wellness-Angeboten  67

6.4  Finanzielle Aspekte von Wellness-Anlagen.  69

7  Qualitätsmanagement für die Wellness-Hotellerie.  73

7.1  Besonderheiten des Wellness-Tourismus.  73

7.1.1  Besonderheiten touristischer Leistungen  73

7.1.2  Besonderheiten der Wellness-Hotellerie  74

7.2  Qualitätsmanagement in Wellnesshotels  75

Inhaltsverzeichnis III

7.2.1  Das GAP-Modell  77

7.2.2  Der Serviceketten-Ansatz  79

7.2.3  Das EFQ-MModell.  81

8  Empfehlungen für eine erfolgreiche Angebotsgestaltung  83

8.1  Situationsanalyse.  83

8.2  Wellnesshotel-Philosophie -Konzept.  83

8.2.1  Definition einer Wellnesshotel-Philosophie  83

8.2.2  Das stimmige Konzept als Basis.  86

8.3  Konkrete Angebotsgestaltung  87

8.3.1  Durchdachte Planung und Bau von Wellnessbereichen  87

8.3.2  Mitarbeiterqualifikation auf höchstem Niveau.  88

8.3.3  Wellness als Erlebnis inszenieren.  88

8.3.4  Kompetenter Service und kostenlose Zusatzleistungen.  89

8.3.5  Systematische Analyse von Qualität und Kundenzufriedenheit  89

8.4  Wellness-Marketing.  90

8.4.1  Zielgruppenorientierte Werbung und Packaging.  90

8.4.2  Erfolgreicher Vertrieb und Distribution.  91

8.4.3  Gezielte Wellness-Kommunikation.  92

9  Trends und Ausblick  94

9.1  Wellness - einer der Megatrends des 21. Jahrhunderts  94

9.2  Trends für die Hotellerie Entwicklung der Marktsituation.  95

9.3  Chancen und Gefahren für den Wellness-Tourismus-Markt.  97

10  Zusammenfassung  99

Anhang A:  Fragebogen  102

Anhang B:  Checkliste zur Stärken-Schwächen-Analyse für Wellnessbetriebe  107

Wellness  -Glossar: Die wichtigsten Wohlfühlmethoden und Therapien kurz erklärt  109

Literaturverzeichnis   117

Verzeichnis  der sonstigen Quellen  122

Abbildungsverzeichnis   

Abbildungsverzeichnis   

Abbildung  1: Einflussfaktoren auf die Gesundheit  

Abbildung  2: Gestiegenes Gesundheitsbewusstsein.  

Abbildung  3: Zusammensetzung des Begriffs "Wellness" nach Dunn.  

Abbildung  4: Wellness-Kontinuum nach Travis.  

Abbildung  5: Wellness-Elemente nach Lanz Kaufmann in Anlehnung an Ardell 1977.  

Abbildung  6: Marktpotenzial 2004-2006.  

Abbildung  7: Interessenzunahme gesundheitsorientierter Urlaube von 1999 bis 2004 mit Trendlinie nach  

Ergebnissen  der Reiseanalyse.  

Abbildung  8: Interessenten-Potenzial für 2004 bis 2006  

Abbildung  9: Wachstumsmarkt Wellness: Geschätztes Marktvolumen.  

Abbildung  10: Zusammensetzung von Grundgesamtheit und Response nach Klassifizierung.  

Abbildung  11: Anteil der Stammgäste in den Hotels.  

Abbildung  12: Bedeutung von Wellness in den WellVital-Hotels.  

Abbildung  13: Wellness in Abhängigkeit von der Zimmeranzahl.  

Abbildung  14: Mengenverhältnis Gästezimmer zu Wellness-Mitarbeitern  

Abbildung  15: Größe des Wellnessbereichs in Quadratmetern.  

Abbildung  16: Wellness-Dienstleistungen.  

Abbildung  17: Fachkräfte im Wellnessbereich.  

Abbildung  18: Fachkräfte im Wellnessbereich 2.  

Abbildung  19: Wellness-Investitionsabsichten in der Hotellerie  

V

Abbildung  20: Investitionsbereiche im Wellnesshotel.  

Abbildung  21: Entwicklung des Wellness-Tourismus aus Sicht der Hotellerie.  

Abbildung  22: Wellness-Investitionsabsichten in der Hotellerie mit Bezug auf die Entwicklungseinschätzung  

des  Wellness-Tourismus.  

Abbildung  23: Angebotstypen im Gesundheitstourismus nach Lanz Kaufmann.  

Abbildung  24: Die Nachfrage nach Wellnessurlauben.  

Abbildung  25: Wellnessurlaub: Frauensache?  

Abbildung  26: Vergleich ausgewählter Urlaubsmotive.  

Abbildung  27: Was gehört zum Wellnessurlaub?  

Abbildung  28: Gästesegmente in Wellnesshotels nach Lanz Kaufmann  

Abbildung  29: Stark verbreitete Behandlungen.  

Abbildung  30: Bisher eher wenig verbreitete Behandlungen mit Wachstumspotentialen.  

Abbildung  31: Kennzahlenvergleich Traditionelle Ferienhotellerie - Wellnesshotellerie.  

Abbildung  32: Qualitätsentwicklung durch Qualitätsmanagement  

Abbildung  33: Das GAP-Modell der Service-Qualität.  

Abbildung  34: Muster-Servicekette eines Wellnesshotels.  

Abbildung  35: Das EFQM Excellence Modell.  

Abbildung  36: Wellness-Philosophie des Hotels Auerhahn am Schluchsee (Schwarzwald)  

Abbildung  37: Die zwei Stufen der Wellness  

Tabellenverzeichnis VI   

Tabellenverzeichnis   

Tabelle 1:  Marktvolumen der Gesundheitsreisen 2001 und 2010  19

Tabelle 2:  Anteile Gesundheitsreisen an Urlaubsreisen 2003.  21

Tabelle 3:  Marktanteil Bayerns 2003  22

Tabelle 4:  Wellnessangebot der Veranstalter im Überblick  25

Tabelle 5:  Zusammensetzung von Grundgesamtheit und Response nach Klassifizierung (Datentabelle)  32

Tabelle 6:  Wellness-Infrastruktur in den WellVital-Hotels.  36

Tabelle 7:  Die wichtigsten Urlaubsmotive für Wellness.  55

Tabelle 8:  Entscheidungskriterien für die Wahl des Urlaubsdomizils.  58

Tabelle 9:  Chancen und Gefahren für den bayerischen Wellness-Tourismus-Markt  97

Abkürzungsverzeichnis

BIP Bruttoinlandsprodukt DTV Deutscher Tourismusverband e.V. F.U.R. Forschungsgemeinschaft Urlaub und Reisen e.V. FHM Fachhochschule München iff Institut für Freizeitforschung NK Nicht klassifiziert RA Reiseanalyse

Vorwort

Der Zugang zum Thema Wellness eröffnete sich mir im Februar 2002, als ich die Gelegenheit hatte, im Rahmen eines Praktikums bei der Bayern Tourismus Marketing GmbH im Produktmanagement der Wellness-Qualitätsmarke „WellVital in Bayern“ mitzuwirken. Durch mehrere Pressereisen und „Fam Trips“ wurde es mir ermöglicht, das bayerische Wellnessangebot auch „hautnah“ zu erleben. Von der Praktikantin zur Werksstudentin „avanciert“, habe ich die für mich sehr spannende Tätigkeit während des Studiums weitergeführt. Die Arbeit in den letzten drei Jahren mit dem Thema „Wellness“ hat mich sehr interessiert und auch persönlich beeinflusst. So lag es nahe, die bereits gewonnenen Einblicke in den bayerischen Wellnessmarkt für meine Diplomarbeit zu nutzen.

Maßgebliche Unterstützung fand ich bei dieser Arbeit durch Isabel Hirt von der Bayern Tourismus Marketing GmbH, die mich stets mit der neuesten Literatur zum Thema versorgt hat, mir die Teilnahme am Wellness & Hotel Zukunftsforum 2004 ermöglichte und mir immer mit Rat und Tat zur Seite stand. Tausend Dank, Isabel! Ganz herzlich bedanken möchte ich mich für die freundliche Kooperationsbereitschaft auch bei allen Experten, die mir mit ihrem wirtschaftlichen Hintergrund offen Rede und Antwort gestanden und die mich bei meinen Recherchen tatkräftig unterstützt haben. Besonderer Dank gilt meinen Interview-Partnern, Michael Fäßler vom Sonnenalp Hotel & Resort in Ofterschwang, Walter Traubel vom Hotel Hubertus in Balderschwang und Gaby Meister von der Firma Schletterer Wellness & Spa Design.

Für die Betreuung der Arbeit und die zahlreichen Anregungen danke ich Prof. Dr. Thomas Bausch. Den Hauptanteil meines Dankes widme ich an dieser Stelle meinen Eltern, da sie mir stets tatkräftig bei der Betreuung und Erziehung meines Sohnes Timo nach allen Kräften zur Seite standen und mir so den Abschluss meines Studiums ermöglichten. Danke!!!

Lauterbach, im März 2005 Sabine Weinhardt

1 Einleitung 1

1 Einleitung

Das Thema „Wellness“ ist aktueller denn je. Das Bedürfnis nach innerer Balance und ganzheitlichem Wohlbefinden, der Wunsch nach körperlicher und geistiger Entspanntheit - der Wellnessgedanke als Ausdruck positiven Lebensgefühls hat sich längst von einer Modeerscheinung zu einem beachtlichen Markt entwickelt. Auch in der Tourismusbranche ist das Thema Wellness ein Megatrend: Ob Relax-Wochenende, Fitness-Wochen oder längere Wellnessurlaube - die Nachfrage nach Wohlfühlangeboten wächst kontinuierlich und verspricht ein langfristig attraktiver Wachstumsmarkt zu bleiben, denn ein Ende ist nicht abzusehen. Die Zahl der Wellnesshotels ist in den vergangenen Jahren sprunghaft angestiegen. Mittlerweile schmücken sich in Deutschland mehr als 1200 Hotels mit dem Begriff „Wellness“. Im Zuge der Wellness-Euphorie der vergangenen Jahre wurde in einer Art Wellness-Wettrüsten eine unüberschaubare Angebotsvielfalt errichtet, denn Wellness galt für viele Hotels als die Zauberformel zur Auslastungs- und Zimmerpreissteigerung. Doch oft wurden unreflektierte Investitionen seitens der Hoteliers getätigt, indem Wellnesskonzepte anderer Hotels einfach kopiert und schlecht nachgebaut wurden. Die Folge: Überkapazitäten und ein verwässertes Angebot ohne gelebtes Konzept.

Doch Überkapazitäten führen zu einer Verschärfung des Wettbewerbs. Mit einer Sauna im Keller und einem kleinen Schwimmbad aus den 70ern ist längst kein Wellnessgast mehr zufrieden. Der anspruchsvolle Gast erwartet in einem Wellnesshotel komfortable Bade- und Saunalandschaften mit qualifizierten Massage- und Beauty-Angeboten sowie zusätzlich Sport- und Fitness-Angebote.

Der zunehmende Wettbewerb verlangt also nach neuen, professionellen Wellnesskonzepten, um nicht der drohend bevorstehenden Marktbereinigung zum Opfer zu fallen. Im „Survival of the fittest“ werden jene Hotels die Nase vorn haben, die sich frühzeitig über die Potenziale des Wellnessmarktes informieren, die die Bedürfnisse ihrer Zielgruppe und wichtige Trends erkennen und die zielsicher, marktnah und innovativ ihre eigenen Konzepte umsetzen.

1.1 Zielsetzung der Arbeit

Durch Angebots- und Nachfrageanalysen soll die vorliegende Studie Wellnesshotels Orientierungshilfen im unübersichtlichen Wellness-Tourismus-Markt vermitteln sowie Anregungen und Empfehlungen zur Entwicklung professioneller Wellnesskonzepte geben, die dem zunehmenden Wettbewerb standhalten können. Anhand zweier Hotel-Fallstudien werden exemplarisch erfolgreiche - aber dennoch ganz unterschiedliche - Konzepte in der Wellness-Hotellerie vorgestellt.

Die Vorgehensweise dieser Studie ist an die Studie der Schweizerin Eveline Lanz Kaufmann angelehnt, die in ihrer Dissertation aus dem Jahr 1999 den Schweizer Wellness-Markt beleuchtete. Analog dazu soll die vorliegende Arbeit den bayerischen Markt analysieren.

1 Einleitung 2

Die Arbeit ist auf die Informationsbedürfnisse von Wellnesshotels zugeschnitten, ohne auf die wissenschaftliche Untermauerung zu verzichten.

1.2 Aufbau und Inhalt der Arbeit

In Kapitel 2 wird zunächst ein eingehender Blick auf die theoretischen Grundlagen geworfen. Die Begriffe Gesundheit, Wellness und Wellness-Tourismus werden definiert und von einander abgegrenzt. Im dritten Kapitel wird der Wellness-Tourismus-Markt im Hinblick auf historische Entwicklung, Umweltfaktoren und aktuelle Markt-Zahlen beleuchtet.

Im Anschluss daran wird im vierten Kapitel das bayerische Wellness-Tourismus-Angebot unter die Lupe genommen. Zuerst werden die wichtigsten Institutionen, Kooperationen und Verbände, die für Wellness-Anbieter in Bayern relevant sind, dargestellt. Dem folgt eine empirische Analyse des bayerischen Wellness-Tourismus-Angebots, in der die Erkenntnisse aus einer eigens durchgeführten Erhebung ausführlich dargelegt werden. Abschließend sollen einzelne Hotels, die besonders erfolgreiche Konzepte zu bieten haben, näher analysiert werden.

Kapitel 5 beleuchtet anhand Sekundärforschung die Wellness-Tourismus-Nachfrage.

Wellness-Anlagen und Wellness-Behandlungen werden in Kapitel 6 beschrieben. Ferner wird dargestellt, welche finanziellen Aspekte beim Bau und Betrieb einer Wellnessanlage zu berücksichtigen sind. Spezielles Augenmerk wird in Kapitel 7 auf das Qualitätsmanagement der Wellness-Hotels gerichtet, da dies für die Erfüllung der hohen Erwartungen der Wellness-Gäste essentiell ist.

In Kapitel 8 werden Experten-Empfehlungen für eine erfolgreiche Angebotsgestaltung vom ersten Konzept bis hin zum Marketing dargelegt.

Einen Blick in die Zukunft wirft Kapitel 9 und analysiert Trends, Entwicklung, sowie Chancen und Gefahren des Wellness-Tourismus-Marktes.

Im Anhang befinden sich einerseits der Fragebogen, der für die Hotelbefragung eingesetzt wurde sowie eine Checkliste zur Angebotsgestaltung in der Hotellerie. Da häufig wellnessspezifische Begriffe genannt werden, die nicht jedem Leser geläufig sind, befindet sich im Anhang ferner ein kleines Wellness-Lexikon zur Erläuterung von Anwendungen, Entspannungstechniken und Sportarten.

2 Theoretische Grundlagen 3

2 Theoretische Grundlagen

In der vorliegenden Arbeit sind die Begriffe Gesundheit, Wellness und Wellness-Tourismus von zentraler Bedeutung. Im Sinne eines einheitlichen Verständnisses werden sie daher näher ausgeführt.

2.1 Definition Gesundheit

Gesundheit wird im allgemeinen Sprachgebrauch vorwiegend mit der Abwesenheit von Beschwerden oder Symptomen in Verbindung gebracht und als Gegensatz zu Krankheit und Gebrechen verstanden. Die wissenschaftliche Auffassung von Gesundheit geht jedoch einen Schritt weiter.

Bereits im Jahr 1948 beschreibt die Weltgesundheitsorganisation (WHO) den Gesundheitsbegriff in einer weiter gefassten Dimension: „Health is a state of complete physical, mental and social well-being and not merely the absence of disease or infirmity.“ ¹ Die Gesundheit ist also der Zustand eines vollkommenen körperlichen, seelischen und sozialen Wohlbefindens und nicht nur die Abwesenheit von Krankheit und Gebrechlichkeit. Für Faltermaier besteht Gesundheit aus mindestens vier Dimensionen: Abwesenheit von Krankheit, funktionale Leistungsfähigkeit, Reservoir an Energie und Stärke sowie Gleichgewicht/Wohlbefinden. ² Nach Lanz Kaufmann geht heute das moderne sozialmedizinische Verständnis von Gesundheit von einem dynamischen Prozess aus, in welchem der Einzelne stets versucht, in Harmonie mit seiner Umwelt zu leben und somit sein persönliches Wohlbefinden zu optimieren. ³ Demnach beeinflussen vier Faktoren den Gesundheitszustand des Individuums: Biologisch-genetische Gegebenheiten, medizinisch-technische Möglichkeiten des Gesundheitswesens, der persönliche Lebensstil und Umweltfaktoren (vgl. Abbildung 1).

¹ WHO (1948), o. S. ² vgl. Faltermaier (1994), S. 109 ff

³ vgl. Lanz Kaufmann (2002), S. 15

2 Theoretische Grundlagen 4

Abbildung 1: Einflussfaktoren auf die Gesundheit 4

Durch die zunehmende Bedeutung von Krankheitsbildern, die durch eine gesündere Lebensweise vermieden werden können und durch die breite öffentliche Diskussion der entsprechenden Risikofaktoren verbreitet sich ein neues Gesundheitsbewusstsein, also die Erkenntnis der eigenen Verantwortung für den persönlichen Gesundheitszustand (vgl. Abbildung 2). Wenn auch Bequemlichkeit und Willensschwäche beim Einzelnen grundlegende Verhaltensänderungen verhindern, so lässt sich doch ein Trend zu gesünderer Lebensweise bzw. zu weniger gesundheitsschädlichem Verhalten in der Bevölkerung feststellen, was sich auch im Freizeit- und Urlaubsverhalten widerspiegelt. ⁵ So wollen 64% Prozent der Deutschen wollen im Urlaub etwas für die Gesundheit tun. 6

⁴ Quelle: Gutzwiller/Jeanneret (1996) zit. nach Lanz Kaufmann (2002), S. 32; eigene Darstellung ⁵ vgl. iff (2003), S. 268 ⁶ vgl. Zahl (2004), S. 16

2 Theoretische Grundlagen 5

Abbildung 2: Gestiegenes Gesundheitsbewusstsein 7

Dennoch war nach Angaben des Statistischen Bundesamtes 2003 fast jeder zweite Deutsche (49%) übergewichtig und die Warnungen vor den gesundheitlichen Risiken des Rauchens werden nach wie vor von vielen Bürgern ignoriert. Dies zeigt sich an dem konstant hohen Anteil von Rauchern unter den Deutschen (27%). 8

Eine Folge des wachsenden Gesundheitsbewusstseins ist nicht nur die alleinige Vermeidung von Gesundheitsrisiken, sondern auch ein verändertes Körperbewusstsein, bei dem die Pflege des körperlichen wie seelischen Wohlbefindens im Mittelpunkt steht. ⁹ Ein Bewusstsein an dem der Wellnessgedanke ansetzt.

2.2 Definition Wellness

Der Begriff „Wellness“ ist seit Jahren in aller Munde und wird inflationär für fast alles verwendet. Deshalb versteht jeder Einzelne etwas anderes unter Wellness. Sogar in der wissenschaftlichen Literatur existiert eine verwirrende Vielzahl von Definitionen. Für das weitere Verständnis von Wellness im weiteren Verlauf der Arbeit ist es also wichtig, den Begriff genauer zu definieren.

⁷ Quelle: Burda Health Report (2004), S. 4

⁸ vgl. Statistisches Bundesamt (2004), S. 85 u. 91 ⁹ vgl. iff (2003), S. 273

2 Theoretische Grundlagen 6

Nach dem Oxford English Dictionary Second Edition lässt sich das Wort „Wellness“ bis in das Jahr 1654 zurückverfolgen und bedeutete bereits damals Wohlbefinden und gute Gesundheit. Zitiert wird dort ein Eintrag des Engländers Sir A. Johnston in sein Tagebuch: „I … blessed God … for my daughter’s wealnesse“ (dt.: Ich dankte Gott für die gute Gesundheit meiner Tochter.) 10

Nachdem der Ausdruck über 300 Jahre lang in Vergessenheit geraten schien, kreiert der amerikanische Arzt Halbert Dunn 1959 den Begriff „Wellness“ durch eine Zusammensetzung der beiden Begriffe well-being und fitness neu. Er greift somit den von der WHO im Zusammenhang mit Gesundheit genannten Ausdruck well-being auf und kombiniert ihn mit dem neuen Schlagwort der „sport-for-all“-Bewegung der fünfziger Jahre fitness. ¹¹ In seiner Publikation „High Level Wellness“ schreibt er über „einen speziellen Zustand von hohem menschlichen Wohlbefinden, welches den Menschen bestehend aus Körper, Seele und Geist und abhängig von seiner Umwelt versteht". ¹² Damit brachte er ein neues Lebensgefühl zum Ausdruck, das persönliche und ganzheitliche Zufriedenheit bedeutete und prägte einen Begriff, der in den Folgejahren von vielen Autoren aufgegriffen, neu definiert und interpretiert wurde.

Abbildung 3: Zusammensetzung des Begriffs "Wellness" nach Dunn 13

1977 überarbeitete Ardell Dunns Ansatz und legte folgende fünf Komponenten von Wellness fest: 14

- self-responsability (Selbstverantwortung)

- nutritional awareness (Ernährungsbewusstsein)

- physical fitness (körperliche Fitness)

- environmental sensibility (Umweltsensibilität)

- Stressmanagement

¹⁰ vgl. Hertel (2003), S. 6 ¹¹ vgl. Richter (2002), S. 10 ¹² Dunn zit. nach Lanz Kaufmann (2002), S. 19 ¹³ Quelle: vgl. Richter (2002), S. 10 und Dettmer (2004), S. 6; eigene Darstellung

¹⁴ Lanz Kaufmann (2002), S. 20

2 Theoretische Grundlagen 7

Für Travis ist der dynamische Aspekt von Wellness besonders wichtig. Er definiert Wellness als „a state of being, an attitude and an ongoing process, not a static state which we reach and never have to consider again. (…) There are degrees of Wellness as there are degrees of illness”. ¹⁵ Dem zu Folge ist Wellness Teil eines Gesundheitskontinuums (vgl. Abbildung 4).

Abbildung 4: Wellness-Kontinuum nach Travis 16

Beim Neutralen Punkt sind keine Anzeichen von Krankheit oder Beschwerden erkennbar. Treten Krankheiten auf, versucht die Schulmedizin lediglich, den Patienten zum Neutralen Punkt zurückzubringen (medizinische Behandlung). Im Gegensatz dazu kann eine Wellness-Behandlung auf jedem Punkt des Kontinuums ansetzen und ein Individuum über den Neutralen Punkt hinaus in Richtung persönliche Entfaltung bis hin zum Zustand High Level Wellness führen, also dem Zustand von hochgradiger Wellness und Lebensfreude. Sowohl die medizinische Behandlung als auch die Wellness-Behandlung haben nach Travis ihre Existenzberechtigung, da die eine Behandlung die andere nicht ersetzen kann. Allerdings fördert die Wellness-Orientierung im Gegensatz zur Schulmedizin die Verbesserung des Lebensstils statt Probleme und Risiken zu thematisieren. Aus den bisher angeführten Ansätzen, die bereits einen guten Eindruck in das moderne Wellnessverständnis ermöglichen, soll Folgendes festgehalten werden: Wellness ist mehr als nur Gesundheit und mehr als nur Wohlbefinden. Wellness verfolgt das Ziel einer nachhaltigen Gesunderhaltung. Als gültige Definition für diese Arbeit soll der Ansatz von Lanz Kaufmann gelten, die Wellness in Anlehnung an Ardell folgendermaßen beschreibt:

Wellness ist ein Gesundheitszustand der Harmonie von Körper, Geist und Seele. Wesensbestimmte Elemente sind Selbstverantwortung, Fitness und Körperpflege, gesunde Ernährung, Entspannung, geistige Aktivität/Bildung sowie soziale Beziehungen und Umweltsensibilität. 17

Die wichtigsten Elemente werden durch diese Definition zusammengefasst und klar dargestellt. Nachfolgende Abbildung soll die Zusammensetzung der Wellness-Elemente visuell verdeutlichen:

¹⁵ Travis (1984), S. 188 ¹⁶ Quelle: vgl. Travis (1984), S. 189, Übersetzung und leicht veränderte Darstellung durch die Autorin ¹⁷ Lanz Kaufmann (2002), S. 22

2 Theoretische Grundlagen 8

Abbildung 5: Wellness-Elemente nach Lanz Kaufmann in Anlehnung an Ardell 1977 18

Im Mittelpunkt der in Abbildung 5 dargestellten Wellness-Auffassung steht die Selbstverantwortung, da der Mensch selbst etwas dazu beitragen muss, um Wellness zu erreichen.

Besonders relevant für touristische Anbieter sind nach Lanz Kaufmann die vier Elemente gesunde Ernährung, geistige Aktivität/Bildung, Fitness/Beauty und Entspannung, da zu jeder einzelnen Kategorie konkrete Angebote geschaffen werden können. Schwierig umzusetzen seien hingegen die Komponenten Selbstverantwortung und natürliche/soziale Umwelt und spielen aus diesem Grund für Touristiker nur eine nachgeordnete Rolle. 19

2.3 Definition Wellness-Tourismus

Wellnesstourismus und Gesundheitstourismus treten in der Literatur sowohl als Synonym als auch als zwei eigenständige Begriffe auf. Um eine eventuelle Abgrenzung vorzunehmen, muss daher erst auf die Definition des Gesundheitstourismus eingegangen werden. Kaspar beschreibt Gesundheitstourismus als: „Gesamtheit der Beziehungen und Erscheinungen, die sich aus der Ortsveränderung und dem Aufenthalt von Personen zur Förderung, Stabilisierung und gegebenenfalls Wiederherstellung des körperlichen, geistigen und sozialen Wohlbefindens unter der Inanspruchnahme von Gesundheitsleistungen ergeben, für die der Aufenthaltsort weder hauptsächlicher noch dauernder Wohn- und Arbeitsort ist“. 20

¹⁸ Quelle: Lanz Kaufmann (2002), S. 22 ¹⁹ vgl. Lanz Kaufmann (2002), S. 23 ²⁰ Kaspar (1996), S. 55f zit. nach Lanz Kaufmann (2002), S. 34

2 Theoretische Grundlagen 9

Diese Definition zeigt die nahe Verwandtschaft des Gesundheitstourismus mit dem Wellnessgedanken. Die Wiederherstellung der Gesundheit fällt allerdings eher in den Bereich des kurativen Tourismus. Wellness-Tourismus kann als Form des Gesundheitstourismus verstanden werden, welcher von gesunden Menschen zur Erhaltung und Förderung der Gesundheit betrieben wird und nicht zu deren Wiederherstellung. In Anlehnung an Kaspars Definition von Gesundheitstourismus legt Lanz Kaufmann folgende Definition von Wellness-Tourismus fest:

„Wellness-Tourismus umfasst Reise und Aufenthalt von Personen mit dem Hauptmotiv der Erhaltung oder Förderung ihrer Gesundheit. Der Aufenthalt erfolgt in einem spezialisierten Hotel mit entsprechender Fachkompetenz und individueller Betreuung, wobei ein umfassendes Leistungsbündel bestehend aus folgenden Elementen angeboten wird:

- Fitness/Körperpflege

- gesunde Ernährung

- Entspannung

- geistige Aktivität/Bildung.“ 21

²¹ Lanz Kaufmann (2002), S. 35

3 Wellness-Tourismus-Markt 10

3 Wellness-Tourismus-Markt

Nachdem im vorangegangenen Kapitel der Begriff Wellness-Tourismus definiert wurde soll nun der bayerische Wellness-Tourismus-Markt aus verschiedenen Blickwinkeln durchleuchtet werden. Zuerst soll auf die allgemeine historische Entwicklung dieser Urlaubsform eingegangen werden und im Anschluss werden die Umfeldfaktoren, die auf den Wellness-Tourismus-Markt einwirken beschrieben. Obwohl es schwierig ist, den unübersichtlichen Wellness-Tourismus-Markt in konkreten Zahlen auszudrücken, da die Zahl der Anbieter und deren Umsätze offiziell nicht verfügbar sind ²² , soll in diesem Kapitel zudem versucht werden, den Markt in Zahlen zu fassen. Dies soll durch Analyse der Marktanteile und Interessenten-Potenziale für Wellnessreisen geschehen sowie durch eine Kataloganalyse der wichtigsten Wellness-Reiseveranstalter.

3.1 Historische Entwicklung des Wellness-Tourismus

Wellness-Tourismus ist eine relativ junge eigenständige Tourismusform, die in Deutschland erstmals zum Ende der 80er Jahre auftauchte. 23

Die Anfänge der Wellness-Bewegung hingegen führen bis ins 4. Jahrhundert v. Chr., zur so genannten "Alten Heilkunst", zurück. Sie verfolgte ähnliche Prinzipien wie der Wellnessgedanke. So standen bei ihr neben einer gesunden und bewussten Lebensführung auch richtige Ernährung, Bewegung und Entspannung im Mittelpunkt. Bereits in der Antike wurden Bäder und Massagen als sehr angenehm und gesundheitsfördernd empfunden und somit auch reichlich betrieben. Nach dem Untergang des Römischen Reiches geriet die damals dort aufgebaute Bäderkultur zunächst in Vergessenheit, bevor sie im Mittelalter wiederentdeckt wurde. Paracelsus (1494-1541) bescheinigte in jenen Tagen einigen Thermen spezielle Heilkräfte und war einer der Wegbreiter des späteren Heilbäder- und Kurortwesens. 24

Im 18. und 19. Jahrhundert wurden Kuren fast ausschließlich von den oberen Schichten der Bevölkerung wahrgenommen, was dieser Reiseform und den betroffenen Fremdenverkehrsorten auch lange Zeit ein dementsprechendes Prestige und ein gehobenes Flair verschaffte. "Kuren" war demnach nicht nur eine rein therapeutische sondern in erster Linie auch eine gesellschaftliche Angelegenheit. Im 20. Jahrhundert änderte sich dies durch die modernen Erkenntnisse der Medizin sowie mit der Aufnahme der Kur in die Kataloge der Sozialversicherungsträger. Sie wurde zu einer Regelbehandlung degradiert, die von nun ab hauptsächlich von den unteren Schichten zur Regeneration und Prävention wahrgenommen wurde. Die Folge war ein Strukturwandel, weg vom Elitären, hin zum Massentourismus. 25

In den USA war, wie in Kap. 2.2 beschrieben, bereits in den 60er Jahren der Begriff „Wellness“ aufgetaucht, der das ganzheitliche Wohlbefinden des Menschen und den Einklang von Körper, Geist und Seele in den Mittelpunkt

²² vgl. Deutscher Tourismus Verband (DTV) (2002), S. 14 ²³ vgl. Dettmer (2004), S. 6 ²⁴ vgl. Lanz Kaufmann (1999), S. 76f ²⁵ vgl. Lanz Kaufmann (1999), S. 76ff

3 Wellness-Tourismus-Markt 11

stellte. Zuerst erkannten amerikanische Unternehmen in der 70er Jahren, dass Wellness zur Motivation und Ausgeglichenheit der Mitarbeiter beiträgt und deren Krankenstand reduziert. Ab ca. 1980 wurde der Wellness-Trend auch von der breiten Fitnessbewegung gestützt, die den Körperkult in den Vordergrund stellte. ²⁶ So wurde Wellness in den USA zum Schlagwort und gewann immer mehr an Bedeutung.

Ende der 80er Jahre schwappte die Wellness-Welle erstmals nach Europa und ergriff auch den Tourismus und insbesondere die Hotellerie. Doch auch der leidgeschüttelte deutsche Kurbereich war wegen der zunehmenden Deregulierung des Sozialstaates und den damit verbundenen stagnierenden Übernachtungszahlen auf der Suche nach einem zweiten Standbein. Viele Heilbäder, Kurorte und Kurhotels Anfang der 90er Jahre suchten laut Hertel „ihr Heil in der Mutation zur Wellness-Destination“. ²⁷ Der sich rasch ausbreitende Trend Wellness aus den USA fiel somit auf fruchtbaren Boden und etablierte sich rasant in der deutschen Tourismusbranche. Mittlerweile gibt es in Deutschland fast 1.200 Hotels, die auf den Wellness-Zug aufgesprungen sind. Darunter befinden sich jedoch auch viele Trittbrettfahrer, die sich nur des trendigen Begriffes „Wellness“ bedienen, um ihr verstaubtes Kur-Image aufzupolieren oder um die alte Sauna im Keller besser vermarkten zu können. 28

3.2 Umfeldfaktoren des Wellness-Tourismus-Marktes

Die von außen auf den Wellness-Tourismus-Markt einwirkenden Umfeldfaktoren lassen sich in die Bereiche Wirtschaft, Gesellschaft, ökologische Umwelt, Technologie sowie Politik und Recht einteilen. Sie können von der einzelnen Unternehmung nur schlecht beeinflusst werden und müssen als betriebsexterne Rahmenbedingungen akzeptiert werden. ²⁹ Im Nachfolgenden sollen diese marktbestimmenden Faktoren einzeln beleuchtet werden, um im Anschluss eine Würdigung des Wellness-Tourismus-Marktes vornehmen zu können.

3.2.1 Wirtschaft

Die Nachfrage nach Wellness-Reisen wird von mehreren wirtschaftlichen Faktoren beeinflusst. Im Zuge der Globalisierung steigen in Deutschland bei stagnierenden Realeinkommen die Lebenshaltungskosten, gleichzeitig sinken die Beschäftigungszahlen. Die Nachfrager reagieren zunehmend preissensibel, was sich beispielsweise am steilen Marktwachstum im Billig-Flug-Segment oder an der deutlich gewachsenen Rabatt-Nutzung bei Urlaubsreisen zeigt. 30

Das Ausmaß der Nachfrage nach Reisen erscheint trotz denkbar schlechter Rahmenbedingungen in den Eckdaten erstaunlich stabil. Diese Stabilität der Nachfrage erklärt sich die „Deutsche Reiseanalyse“ ³¹ vor allem

²⁶ vgl. DTV (2002), S. 7 ²⁷ vgl. Hertel (2003b), o. S. ²⁸ vgl. Werner (2004b), S. 5 ²⁹ vgl. Freyer (2004), S. 118 ³⁰ vgl. Forschungsgemeinschaft für Urlaub und Reisen (F.U.R.) (2004a), S. 6f ³¹ Die Deutsche Reiseanalyse ist eine bevölkerungsrepräsentative Befragung der Forschungsgemeinschaft für Urlaub und Reisen (F.U.R.) zur Erfassung und Beschreibung des Urlaubs- und Reiseverhaltens der Deutschen und ihrer Urlaubsmotive und - interessen. Die Untersuchung beschäftigt sich vor allem mit Urlaubsreisen (ab 5 Tagen Dauer), aber auch mit Kurzurlaubsreisen

3 Wellness-Tourismus-Markt 12

durch den hohen Grad der Reisegewöhnung der Deutschen. Demnach sind Urlaubsreisen heute ein „normales“ Konsumgut, auf das sie nur unter extremen Umständen zu verzichten bereit sind. ³² Mit verstärktem Personalabbau und Leistungsdruck ergibt sich aber auch gesteigerter Druck auf die Arbeitskräfte. Berufsbedingter Stress entsteht und endet nicht selten in einem schlechten Arbeitsklima oder sogar Mobbing, das schwere körperliche und seelische Krankheiten hervorrufen kann. Hierin sieht Lanz Kaufmann ein steigendes Nachfrage-Potenzial für Wellness-Reisen. 33

Flexible Arbeitszeitmodelle, wie z.B. gleitende Arbeitszeit, sowie der anhaltende Trend zu mehreren Kurzurlauben pro Jahr eröffnet für Wellness-Anbieter ebenfalls Absatzchancen, da Wellness-Aufenthalte immer noch den Stellenwert eines Zweit-, Dritt- oder Vierturlaubs besitzen. 34

Aber auch die Anbieter von Wellness in Deutschland geraten zunehmend unter Druck. Vor allem in Osteuropa und in Asien werden qualitativ hochwertige Wellness-Leistungen zu Tiefstpreisen angeboten. Die Nachfrager verfügen über einen hohen Grad an Mobilität und Reiseerfahrung und nehmen für ein besseres Preis-Leistungsverhältnis auch gerne Fernreisen in Kauf. 35

3.2.2 Gesellschaft

Der Wellness-Tourismus-Markt wird ebenfalls durch verschiedene Gegebenheiten in der Gesellschaft beeinflusst.

Die soziodemographischen Daten der Bundesrepublik zeigen eine ständige Erhöhung der Lebenserwartung der Bevölkerung. Aus der „Alterspyramide“ wurde mittlerweile ein „Pilz“. Die über 60jährigen stellen heute etwa 24% der Bevölkerung. Im Jahr 2050 wird mehr als jeder Dritte (36,7%) 60 Jahre und älter sein. Der Anteil der über 80jährigen wird sich in diesem Zeitraum sogar verdreifachen. ³⁶ Mit zunehmendem Alter wächst auch das Bedürfnis der Menschen, sich um ihre Lebensqualität und Gesundheit zu kümmern. In der deutschen Bevölkerung herrscht generell ein hohes Maß an Gesundheitsbewusstsein vor. Immer mehr Menschen erkennen und betonen die Wichtigkeit von Gesundheit und Wohlbefinden und zeigen zunehmendes Interesse am eigenen Körper und dessen Wohlergehen. ³⁷ Beispielhaft hierfür ist die am Markt herrschende

von 2-4 Tagen. Die Fragen werden jedes Jahr im Januar an eine Stichprobe von fast 8.000 Personen gestellt, repräsentativ für die deutschsprachige Wohnbevölkerung (ab 14 Jahren) in Privathaushalten. (Quelle: F.U.R. (2004a), S. 8) ³² vgl. F.U.R. (2004a), S. 2 ³³ vgl. Lanz Kaufmann (2002), S. 66 ³⁴ vgl. Richter (2002), S. 175 ³⁵ vgl. Lanz Kaufmann (2002), S. 66 ³⁶ vgl. Statistisches Bundesamt (2003), S. 33 ³⁷ vgl. Bullinger (2001), S.5 sowie Abbildung 2

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Vielzahl von Gesundheitszeitschriften, die sich mit den Themen Gesunderhaltung, Lebensverlängerung, richtiger Ernährung und Wohlbefinden beschäftigen. Allein für Wellness und Wohlbefinden wurden nach Angaben des Deutschen Wellnessverbandes 2003 in Deutschland ca. 65 Mrd. € ausgegeben. 38

Durch einen Wandel der Wertvorstellungen in den letzten Jahrzehnten hat die Arbeit erheblich an Bedeutung verloren. Die Freizeit wird immer mehr zu einem Hauptbestandteil der Lebensführung. ³⁹ Der zunehmende Grad an Individualisierung in der Bevölkerung kommt dem Wellness-Tourismus ebenfalls zugute. Noch vor wenigen Jahrzehnten war der Mensch in einen Halt gebenden sozialen Rahmen eingebettet, doch durch die zunehmende Auflösung der Familienstrukturen und die Anonymität der Massengesellschaft fühlt sich das Individuum gestresst, verunsichert und verliert sein natürliches, seelisches und körperliches Gleichgewicht. ⁴⁰ Als Konsequenz sucht der Mensch nach „Reparatur-Werkstätten“ und findet in Form von Gesundheits- oder Wellnessurlaub die perfekte Antwort. 41

Immer mehr Menschen entwickeln außerdem im Zuge der Individualisierung ein Interesse an Selbstentfaltung bzw. -verwirklichung. ⁴² Die Erfüllung eigener Bedürfnisse und Wünsche kann nach Lanz Kaufmann in Wellness-Ferien besonders gut verwirklicht werden. Das Streben nach Gesundheit und Wohlbefinden wird abgerundet mit dem Mythos Schönheit, Jugendlichkeit und Natürlichkeit sowie dem Bedürfnis nach Spaß, Abwechslung und Erlebnis. ⁴³ Hinzu kommt der anhaltende Trend zum Hedonismus ⁴⁴ , wonach alles Tun mit den Gefühl der Lust (Freude, Lebensgewinn, Lebensqualität) verbunden sein soll: Gesund sein ja, aber mit Freude und Lust. Dettmer stellt fest: „Die Sehnsucht nach Harmonie, Genuss, Verwöhnen, Erleben, Entspannung und Ruhe, verbunden mit der Möglichkeit, in dieser Kombination zugleich Wesentliches für die Gesundheit tun zu können, liegt also im Trend.“ 45

3.2.3 Natürliche Umwelt

Die Nachfrage nach Wellness-Ferien lässt sich auch auf die zunehmend schlechten Umweltbedingungen zurückführen. Luftverschmutzung und Lärmbelastung in Großstädten und Ballungsräumen bestärken den Menschen in seinem Wunsch nach Ruhe und Erholung in der Natur. 46

Dabei sind Wellness, Natur und Umwelt Begriffe, die ohnehin inhaltlich viel miteinander zu tun haben und einander bedingen. Die Natur gilt als Balsam für die Seele, wird als „Sportgerät“ genutzt und dient als Lebensmittel-Lieferant. Viele Wellnessanwendungen basieren auf Erfahrungen aus und mit der Natur, wie z.B. die Thalasso-Therapie, die mit der Kraft des Meeres arbeitet, oder zahlreiche Wärme-Anwendungen mit alpinem

³⁸ vgl. Rüster (2004), S. 16f; siehe auch Kap. 3.3 ³⁹ vgl. Prahl (2002), S. 10 ⁴⁰ vgl. DTV (2002), S. 12 ⁴¹ vgl. Richter (2002), S. 22 ⁴² vgl. Prahl (2002), S. 329 ⁴³ vgl. Kaspar (1995), S. 5f zit. nach Lanz Kaufmann (2002), S. 67 ⁴⁴ Hedonismus = griech. philosophische Lehre, die den Sinn und Zweck des menschlichen Handelns in der Sinneslust und im Genuss sieht; Quelle: Dettmer (2004), S. 16 ⁴⁵ vgl. Dettmer (2004), S. 16 ⁴⁶ vgl. Lanz Kaufmann (1999), S. 238

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Heu. Zimmer stellt fest: „Insgesamt ist unter Gesundheitsurlaubern das Gesundheits- und Umweltbewusstsein stark ausgeprägt. Sie suchen Lebensqualität in intakter Umwelt, schätzen ein gutes Klima, gesunde Ernährung sowie Wohlfühlkombinationen von Sport mit Naturerlebnis. Das ist nur in einer intakten Natur und Umwelt möglich.“ 47

3.2.4 Technologie

Das Internet ist ein Hauptbestandteil der modernen Informations- und Kommunikationstechnologie. Als Buchungsmedium gewinnt es immer mehr an Bedeutung und bietet vor allem Wellness-Hotels eine Reihe von Vorzügen. Einerseits sind im Vergleich zu klassischen Werbewegen Darstellungen im Web entschieden kostengünstiger, andererseits ist das Hotel von jedem Rechner der Welt rund um die Uhr erreichbar. Drittens kann die emotionsbeladene Seite von Wellness dank multimedialer Darstellungsmöglichkeiten wie z.B. „hautnahe“ optische Bebilderung, Sound, und Interaktivität hervorragend über das Internet verkauft werden und wird zum virtuellen Erlebnis. Die Bandbreite der technologischen Möglichkeiten des Internets wird in Zukunft noch zunehmen. Die Nutzung und Akzeptanz dieses Mediums steigt ebenfalls stetig. 48

Trotz des großen Potenzials der Vermarktung im Internet gelingt es laut Blank erst wenigen Anbietern von Wellness, die multimedialen Möglichkeiten für ihr Haus voll auszuschöpfen und ihr Haus dadurch von anderen Anbietern abzugrenzen. 49

Aktuelle Internet-Nutzungs- und Buchungs-Zahlen liefert die Reiseanalyse 2004. Die Schar der Internet-Nutzer (privat oder am Arbeitsplatz) hat sich vom Jahr 2001 bis zum Januar 2004 drastisch von 31% auf 47% erhöht. 62% der 30 Mio. Deutschen mit Internet-Zugang haben das Internet im Zusammenhang mit einer Reise schon einmal zur Informationsbeschaffung genutzt. 23% der Internet-Nutzer haben bereits eine Urlaubsreise ganz oder teilweise über das Internet gebucht. Weitere 36% können sich vorstellen, dies in Zukunft zu tun. ⁵⁰ Die Fachzeitschrift FVW schätzt derzeit das Marktvolumen von Reisen, die über das Internet gebucht werden auf 1,7 Mrd. €. 51

Neben dem Internet ist aber auch der medizinische Fortschritt ein technologischer Umfeldfaktor, der starken Einfluss auf die Wellness-Tourismus-Branche ausübt. Die Übergänge zwischen Medizin und Wellness sind fließend; es gibt Überschneidungen und Synergien - und zwar umso mehr, je seriöser der Wellnessbereich konzipiert und personell besetzt ist. ⁵² Es gilt also für die Wellness-Anbieter, die Angebote professionell mit dem medizinischen Fortschritt weiter zu entwickeln, d.h. für Personalfortbildungen auf medizinischer Seite zu sorgen wie beispielsweise die Anwendung von Laserbehandlungen in der Kosmetik.

⁴⁷ vgl. Richter (2002), S. 158 ⁴⁸ vgl. Richter (2002), S. 165 ⁴⁹ vgl. Richter (2002), S. 170 ⁵⁰ vgl. F.U.R. (2004c), S. 84f ⁵¹ vgl. FVW (2004), S. 36 ⁵² vgl. Richter (2002), S. 150

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3.2.5 Politik und Recht

Der Wellness-Sektor wird auf politisch-rechtlicher Ebene insbesondere von der aktuellen Gesundheitspolitik beeinflusst. Durch neue Strukturen in der gesetzlichen Versicherungspflicht werden die Versicherten in Zukunft erheblich mehr Zuzahlungen zu leisten haben. Die private Finanzierung tritt vor öffentliche Finanzierung für Gesundheitserhaltung und Prävention. Nach einer Studie von Arthur Anderson sollen sich die privaten Ausgaben für Gesundheit im Zeitraum von 2000 bis 2010 sogar verfünffachen. 53

3.2.6 Würdigung des Wellness-Tourismus-Marktes anhand der Umfeldfaktoren

Durch die schlechte Wirtschaftslage reagieren die Deutschen hinsichtlich Reisen zunehmend preissensibel, zeigen aber trotzdem eine stabile Nachfrage. Anbieter von Wellness sollten deshalb auf ein angemessenes Preis-Leistungs-Verhältnis wert legen und trotzdem einen hohen Standard an Qualität erbringen. Abgesehen von der derzeit schlechten Wirtschaftslage beeinflussen die genannten Umfeldfaktoren den Wellness-Tourismus-Markt durchaus sehr positiv. Selbst die Tatsache, dass die privaten Ausgaben für Gesundheit steigen werden, lässt sich für den Wellness-Tourismus positiv deuten. Denn durch die gesteigerte Selbstverantwortung für die eigene Gesundheit werden in Zukunft vermehrt Präventionsmaßnahmen in Form von Wellness-Dienstleistungen in Anspruch genommen werden, sei es durch gezielten Sport, durch vernünftige Ernährung oder durch Entspannungsprogramme zur Stressbewältigung.

3.3 Wellness-Tourismus-Markt in Zahlen

Wie bereits erwähnt ist es schwierig den unübersichtlichen Wellness-Tourismus-Markt in konkreten Zahlen auszudrücken, da die Zahl der Anbieter und deren Umsätze offiziell nicht verfügbar sind. Durch eine Analyse der Marktanteile und Interessenten-Potenziale für Wellnessreisen sowie durch eine Kataloganalyse der wichtigsten Wellness-Reiseveranstalter soll im Folgenden der Wellness-Tourismus-Markt in Zahlen festgehalten werden.

3.3.1 Interessenten-Potenzial an Wellnessurlaub

Wellnessurlaub liegt im Aufwind. Die Reiseanalyse 2004 belegt, dass das Marktpotenzial von Wellness derzeit nur noch von den etablierten Urlaubsformen All-inclusive-Reisen, Städtereisen, Busreisen und Winterurlaub in der Sonne übertrumpft wird (vgl. Abbildung 6).

⁵³ vgl. Overs & Staiger (2003), o. S.

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Abbildung 6: Marktpotenzial 2004-2006 54

Das noch relativ junge Urlaubssegment Gesundheit und Wellness konnte in den letzten Jahren erhebliche Zuwachsraten verbuchen. Am besten verdeutlichen lässt sich dies über das rasant gestiegene Potenzial an Wellness-Interessenten. deren Anzahl hat sich innerhalb kurzer Zeit mehr als verdoppelt, nämlich von 6% der Deutschen im Januar 1999 auf 13,5% im Januar 2002. ⁵⁵ Dies entspricht einer Steigerung von 125%. Im Januar 2004 waren schon 16% der Deutschen an einem Wellnessurlaub interessiert. ⁵⁶ Doch auch die anderen gesundheitsorientierten Urlaubsformen verzeichnen gute Zuwächse (vgl. Abbildung 7).

⁵⁴ Quelle: F.U.R. (2004b), S. 5 ⁵⁵ vgl. Richter (2002), S. 15 ⁵⁶ vgl. Zahl (2004), S. 7

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Abbildung 7: Interessenzunahme gesundheitsorientierter Urlaube von 1999 bis 2004 mit Trendlinie nach

Ergebnissen der Reiseanalyse 57

Das große Interesse der Deutschen an Wellness ist Lohmann zufolge nicht verwunderlich, denn „kaum

eine andere Urlaubsform sonst verspricht besser, grundlegende Ferienmotive zu erfüllen“. ⁵⁸ Doch nicht jeder fühlt sich vom Thema Wellness im Urlaub angesprochen. 57% wollen auf keinen Fall einen solchen Urlaub machen. Gesundheitsurlaub allgemein scheint im Vergleich zu Wellnessurlaub breitere Schichten der Bevölkerung anzusprechen, denn hierfür zeigen 22% Interesse und nur 50% lehnen Gesundheitsurlaub kategorisch ab (vgl. Abbildung 8).

⁵⁷ eigene Darstellung; logarithmische Entwicklung wird von der Verfasserin wg. hoher Passgenauigkeit in die vorgegebenen Daten unterstellt. Daten für das Jahr 2004 vgl. Zahl (2004), S. 7 bzw. vgl. Abbildung 8; Daten für das Jahr 2002 vgl. Lohmann (2002), S. 8; Daten für das Jahr 1999 vgl. Richter (2002), S. 15. Folgende Frage der Reiseanalyse wurde untersucht: „Welche dieser Möglichkeiten Urlaub zu machen, werden Sie in den nächsten drei Jahren „ziemlich sicher“ oder „wahrscheinlich“ nutzen? Mehrfachnennungen möglich.“ ⁵⁸ vgl. Lohmann (2002), S. 8