Kosteneinsparungspotenziale durch digitale Prozesse. Analyse von klassischen und digitalen Bar-Geschäftsmodellen

Inhaltsverzeichnis

• Problemstellung und Zielsetzung der Arbeit
• Einführung in das Thema und Herleitung der Forschungsfrage
• Vorgehensweise der Untersuchung und Zielsetzungen der Thesis
• Theoretische Grundlagen zu Bar-Geschäftsmodellen und Prozessen
• Definition relevanter Begriffe
• Aktuelle Herausforderungen im Bargewerbe
• Vorstellung klassischer und digitaler Bar-Geschäftsmodelle
• Analyse der Digitalisierungspotenziale von Prozessen in Bars
• Grundlagen, Chancen und Herausforderungen bei der Digitalisierung von Prozessen
• Vorauswahl der Prozesse und Bewertung der Digitalisierungspotenziale
• Prozessmodellierung und Identifikation von Kosteneinflussfaktoren
• Herleitung der Forschungsmethode und Aufbau der empirischen Untersuchung
• Ziele der empirischen Untersuchung
• Erläuterung der Forschungsmethode zur Datenerhebung
• Hypothesenformulierung und Identifikation der Messindikatoren
• Auswahl der Methode zur Datenerhebung
• Auswahl des Befragungsmodus
• Beschreibung der Stichprobe
• Aufbau und Struktur des Fragebogens
• Vorgehensweise der empirischen Untersuchung
• Durchführung des Pretests und Versand des Fragebogens
• Datenauswertung
• Beschreibung der Ergebnisse
• Diskussion der Ergebnisse
• Statistische Überprüfung der Ergebnisse und Beantwortung der Forschungshypothesen
• Zusammenfassung der Ergebnisse
• Beantwortung der zentralen Forschungsfrage
• Kritische Reflexion der Vorgehensweise und Bewertung der Ergebnisse

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Master-Thesis befasst sich mit den Kosteneinsparungspotenzialen durch digitale Prozesse in klassischen Bar-Geschäftsmodellen. Sie analysiert die Digitalisierungspotenziale verschiedener Prozesse in Bars, modelliert diese und identifiziert Kosteneinflussfaktoren. Die zentrale Forschungsfrage lautet: „Inwieweit führen digitale Prozesse zu Kosteneinsparungen bei klassischen Bar-Geschäftsmodellen?“.

• Digitalisierungspotenziale von Prozessen in Bars
• Kosteneinsparungen durch digitale Prozesse
• Analyse von klassischen und digitalen Bar-Geschäftsmodellen
• Prozessmanagement in der Barbranche
• Empirische Untersuchung zur Quantifizierung von Kosteneinsparungen

Zusammenfassung der Kapitel

Kapitel 2 der Master-Thesis definiert relevante Begriffe wie „Digitalisierung“, „Prozess“ und „Bar“ und stellt aktuelle Herausforderungen im Bargewerbe vor. Anschließend werden klassische und digitale Bar-Geschäftsmodelle anhand des Business Model Canvas vorgestellt und analysiert. Dabei werden die wichtigsten Prozesse in Bars identifiziert, bewertet und für eine weitere Analyse priorisiert. In Kapitel 3 wird die Forschungsmethode zur Datenerhebung erläutert. Die empirische Untersuchung soll die Kosteneinflussfaktoren messen, den Digitalisierungsgrad im Bargewerbe erheben und die Prozesse „Warenbeschaffung“ und „Controlling“ modellieren. Dazu wird eine standardisierte Online-Befragung von Gastronomiebetrieben in Münster durchgeführt. Die Ergebnisse werden in Kapitel 4 beschrieben und diskutiert. Es werden mögliche Zeiteinsparungen durch die Digitalisierung verschiedener Prozesse berechnet. Darüber hinaus werden die Ergebnisse des t-Tests zur statistischen Überprüfung der Forschungshypothesen präsentiert. Die Ergebnisse werden in Kapitel 5 zusammengefasst und die zentralen Forschungsfrage beantwortet. Außerdem werden die methodische Vorgehensweise und die Ergebnisse kritisch gewürdigt.

Schlüsselwörter

Die Master-Thesis beschäftigt sich mit den Themen Digitalisierung, Kosteneinsparungen, Bar-Geschäftsmodelle, Prozessmanagement, Gastronomie, empirische Forschung und Online-Befragung. Die Arbeit analysiert verschiedene Prozesse wie Warenbeschaffung, Lagermanagement, Personaleinsatzplanung, Tischreservierung, Annahme der Gastbestellung, Bezahlung, Zeiterfassung und Controlling in Hinblick auf ihre Digitalisierungspotenziale und die daraus resultierenden Kosteneinsparungspotenziale.