Kosteneinsparungspotenziale durch digitale Prozesse. Analyse von klassischen und digitalen Bar-Geschäftsmodellen

Inhaltsverzeichnis

1. Problemstellung und Zielsetzung der Arbeit

1.1. Einführung in das Thema und Herleitung der Forschungsfrage

1.2. Vorgehensweise der Untersuchung und Zielsetzungen der Thesis

2. Theoretische Grundlagen zu Bar-Geschäftsmodellen und Prozessen

2.1. Definition relevanter Begriffe

2.2. Aktuelle Herausforderungen im Bargewerbe

2.3. Vorstellung klassischer und digitaler Bar-Geschäftsmodelle

2.4. Analyse der Digitalisierungspotenziale von Prozessen in Bars

2.4.1 Grundlagen, Chancen und Herausforderungen bei der Digitalisierung von Prozessen

2.4.2 Vorauswahl der Prozesse und Bewertung der Digitalisierungspotenziale

2.4.3 Prozessmodellierung und Identifikation von Kosteneinflussfaktoren

3. Herleitung der Forschungsmethode und Aufbau der empirischen Untersuchung

3.1. Ziele der empirischen Untersuchung

3.2. Erläuterung der Forschungsmethode zur Datenerhebung

3.2.1 Hypothesenformulierung und Identifikation der Messindikatoren

3.2.2 Auswahl der Methode zur Datenerhebung

3.2.3 Auswahl des Befragungsmodus

3.2.4 Beschreibung der Stichprobe

3.2.5 Aufbau und Struktur des Fragebogens

3.3. Vorgehensweise der empirischen Untersuchung

3.4. Durchführung des Pretests und Versand des Fragebogens

4. Datenauswertung

4.1. Beschreibung der Ergebnisse

4.2. Diskussion der Ergebnisse

4.3. Statistische Überprüfung der Ergebnisse und Beantwortung der Forschungshypothesen

5. Zusammenfassung der Ergebnisse

5.1. Beantwortung der zentralen Forschungsfrage

5.2. Kritische Reflexion der Vorgehensweise und Bewertung der Ergebnisse

Zielsetzung & Themen

Die Arbeit untersucht, inwieweit digitale Prozesse in klassischen Bar-Geschäftsmodellen zu Kosteneinsparungen führen können. Ziel ist es, das Digitalisierungspotenzial in der Barbranche zu quantifizieren, indem analoge und digitale Prozesskosten analysiert sowie die Auswirkungen von Prozessoptimierungen auf die Personalkosten evaluiert werden.

• Analyse und Differenzierung zwischen analogen und digitalen Bar-Geschäftsmodellen
• Identifikation und Priorisierung von Prozessen mit hohem Digitalisierungspotenzial
• Messung von Kosteneinflussfaktoren und Prozessdurchlaufzeiten in Gastronomiebetrieben
• Empirische Untersuchung des Digitalisierungsgrades durch eine quantitative Befragung
• Erstellung von Prozessmodellen (EPK) zur Ableitung von Optimierungsansätzen

Auszug aus dem Buch

Zusammenfassung der Kapitel

1. Problemstellung und Zielsetzung der Arbeit: Einführung in die aktuelle Situation der Barbranche, die Relevanz der Digitalisierung sowie die Herleitung der zentralen Forschungsfrage.

2. Theoretische Grundlagen zu Bar-Geschäftsmodellen und Prozessen: Klärung relevanter Fachbegriffe, Vorstellung von Geschäftsmodell-Frameworks und Analyse der Digitalisierungspotenziale in Bar-Prozessen.

3. Herleitung der Forschungsmethode und Aufbau der empirischen Untersuchung: Definition der Ziele, Hypothesenformulierung, Auswahl des Befragungsmodus und methodische Beschreibung der Datenerhebung.

4. Datenauswertung: Darstellung und Diskussion der empirischen Ergebnisse sowie statistische Überprüfung der aufgestellten Hypothesen mittels t-Tests.

5. Zusammenfassung der Ergebnisse: Beantwortung der zentralen Forschungsfrage und kritische Reflexion der Untersuchung sowie Handlungsempfehlungen für die Praxis.

Schlüsselwörter

Bar-Geschäftsmodelle, Digitalisierung, Prozessmanagement, Kosteneinsparungen, Gastronomie, Prozessmodellierung, EPK, Personalkosten, Prozessdurchlaufzeit, empirische Untersuchung, Digitalisierungsgrad, Online-Befragung, Effizienzsteigerung, Prozessoptimierung.

Häufig gestellte Fragen

Worum geht es in dieser Master-Thesis?

Die Arbeit untersucht die Auswirkungen der Digitalisierung auf die Kostenstruktur in klassischen Bars und identifiziert Potenziale zur Einsparung von Personalressourcen durch Prozessoptimierung.

Was sind die zentralen Themenfelder der Arbeit?

Die zentralen Themen sind das Prozessmanagement in der Gastronomie, die Anwendung von Geschäftsmodell-Canvas-Methoden, die empirische Analyse von Bar-Prozessen sowie die Bewertung digitaler Lösungen zur Effizienzsteigerung.

Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?

Das primäre Ziel ist es, zu ermitteln, inwieweit digitale Prozesse bei klassischen Bar-Geschäftsmodellen konkret zu Kosteneinsparungen führen können.

Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?

Es wird ein quantitativer Ansatz verfolgt, der durch die Modellierung von Prozessen mittels ereignisgesteuerter Prozessketten (EPK) und eine standardisierte Online-Befragung bei Gastronomiebetrieben ergänzt wird.

Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?

Der Hauptteil umfasst die theoretische Fundierung, die Identifikation und Bewertung von 21 Bar-Prozessen, die methodische Herleitung der Datenerhebung sowie die ausführliche Auswertung und Diskussion der empirischen Daten.

Welche Schlüsselwörter charakterisieren diese Arbeit?

Wichtige Begriffe sind Bar-Geschäftsmodelle, Digitalisierungspotenziale, Prozesskosten, Kosteneinsparungen und empirische Gastronomieanalyse.

Wie unterscheidet sich die Bar-Analyse von anderen Gastronomiebereichen?

Die Arbeit fokussiert spezifisch auf die hohe Bedeutung der persönlichen Interaktion zwischen Servicepersonal und Gast als Teil des Werteversprechens, was die Digitalisierung in einigen Bereichen sensibel gestaltet.

Welche Herausforderungen bei der Datenerhebung werden genannt?

Herausforderungen waren insbesondere die niedrige Rücklaufquote bei Online-Befragungen in der Gastronomie, fehlende aktuelle Kontaktdaten sowie die Einschränkungen durch die COVID-19-Pandemie während der Erhebungsphase.