Qualitätsmanagement zur Sicherung der Öko-Qualität am Beispiel von Obst und Gemüse

Inhaltsverzeichnis

• Abbildungsverzeichnis
• Tabellenverzeichnis
• Abkürzungsverzeichnis
• 1 Einleitung
• 1.1 Problemstellung
• 1.2 Zielsetzung
• 1.3 Aufbau der Arbeit
• 2 Hintergrund und Kenntnisstand
• 2.1 Der Öko-Markt aus institutionenökonomischer Sicht
• 2.1.1 Transaktionskostentheorie
• 2.1.2 Transaktionseigenschaften landwirtschaftlicher Produkte
• 2.1.3 Prinzipal-Agenten-Theorie
• 2.2 Der Öko-Markt - Struktur und Volumen
• 2.2.1 Absatzwege am Öko-Markt (Struktur des Öko-Marktes)
• 2.2.2 Umsatzentwicklung auf dem Öko-Markt
• 2.2.3 Angebotsentwicklung am Öko-Markt
• 3 Methodik - Qualitative Forschung
• 3.1 Erhebungsmethode
• 3.2 Struktur des Leitfadens
• 3.2.1 Vorbereitung des Interviewleitfadens
• 3.2.2 Aufbau des Interviewleitfadens
• 3.3 Durchführung und Auswertung der Experteninterviews
• 3.4 Forschungshypothesen
• 4 Ergebnisse Qualitätsmanagement
• 4.1 Gefahrenanalyse: Kritische Kontrollpunkte und Schwachstellen
• 4.1.1 Produktion und Verarbeitung
• 4.1.2 Lagerung und Transport
• 4.1.3 Handel
• 4.1.4 Herkunftsland
• 4.2 Maßnahmen zur Sicherung von Öko-Qualität
• 4.2.1 Betrugsrente und Entdeckungswahrscheinlichkeit
• 4.2.2 Kontrollen
• 4.2.2.1 EG-Öko-Kontrolle - Das Kontrollverfahren der EG-Öko-Verordnung
• 4.2.2.2 Kontrollverfahren der Verbände
• 4.2.2.3 Kontrollen des Groß- und Einzelhandels
• 4.2.3 Sanktionen
• 4.2.4 Anreize
• 4.2.5 Qualitätssicherungsmaßnahmen
• 4.2.5.1 Interne Qualitätssicherungsmaßnahmen
• 4.2.5.2 Konventionelle QS-Systeme
• 4.2.5.3 Warenrückverfolgbarkeit und Nämlichkeitssicherung
• 4.2.5.4 Rückstandsanalysen
• 4.2.6 Öko-Qualitätssicherung
• 4.2.6.1 Öko-QS-Systeme zur Warenrückverfolgbarkeit und Nämlichkeitssicherung
• 4.2.6.2 Öko-Monitoring
• 4.2.6 Organisation der Lieferanten-Abnehmer-Beziehung
• 4.2.6.1 Vertrauen
• 4.2.6.2 Vertragsanbau und Lieferverträge
• 4.2.6.3 Kooperationen
• 4.2.6.4 Integration
• 4.3 Zusammenfassung Qualitätsmanagement
• 5 Ergebnisse Beschaffungs- und Qualitätsmanagement in den MOEL
• 5.1 Tschechische Republik
• 5.2 Slowakische Republik
• 5.3 Ungarn
• 5.4 Russland
• 5.5 Barrieren für Beschaffung in den MOEL
• 5.6 Qualitätssicherung auf MOE Beschaffungsmärkten
• 5.7 Zusammenfassung MOEL als Beschaffungsmärkte
• 6 Fazit
• 7 Literaturverzeichnis
• 8 Anhang

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Masterarbeit befasst sich mit dem Qualitätsmanagement zur Sicherung der Öko-Qualität am Beispiel von Obst und Gemüse. Ziel ist es, die Herausforderungen und Chancen des Öko-Marktes aus institutionenökonomischer Sicht zu analysieren und die Bedeutung von Qualitätsmanagement für die Sicherung der Öko-Qualität zu beleuchten. Die Arbeit untersucht die Gefahren für die Öko-Qualität entlang der Wertschöpfungskette, analysiert die bestehenden Kontrollmechanismen und erörtert die Rolle von Qualitätssicherungsmaßnahmen.

• Institutionenökonomische Analyse des Öko-Marktes
• Gefahren für die Öko-Qualität entlang der Wertschöpfungskette
• Kontrollmechanismen und Qualitätssicherungsmaßnahmen
• Beschaffungs- und Qualitätsmanagement in den MOEL (Mitteleuropäische Länder)
• Bedeutung von Vertrauen und Kooperation für die Sicherung der Öko-Qualität

Zusammenfassung der Kapitel

Die Einleitung stellt die Problemstellung und die Zielsetzung der Arbeit dar. Sie erläutert den Aufbau der Arbeit und die Relevanz des Themas. Kapitel 2 beleuchtet den Öko-Markt aus institutionenökonomischer Sicht. Es werden die Transaktionskostentheorie, die Transaktionseigenschaften landwirtschaftlicher Produkte und die Prinzipal-Agenten-Theorie vorgestellt. Außerdem werden die Struktur und das Volumen des Öko-Marktes analysiert.

Kapitel 3 beschreibt die Methodik der Arbeit. Es werden die Erhebungsmethode, die Struktur des Leitfadens und die Durchführung und Auswertung der Experteninterviews erläutert. Kapitel 4 präsentiert die Ergebnisse des Qualitätsmanagements. Es werden die Gefahren für die Öko-Qualität entlang der Wertschöpfungskette analysiert, die bestehenden Kontrollmechanismen und die Rolle von Qualitätssicherungsmaßnahmen untersucht.

Kapitel 5 befasst sich mit dem Beschaffungs- und Qualitätsmanagement in den MOEL. Es werden die Entwicklung des Öko-Landbaus in den einzelnen Ländern analysiert, die Barrieren für die Beschaffung von Öko-Produkten untersucht und die Qualitätssicherung auf den MOE Beschaffungsmärkten betrachtet.

Schlüsselwörter

Die Schlüsselwörter und Schwerpunktthemen des Textes umfassen das Qualitätsmanagement, die Öko-Qualität, Obst und Gemüse, institutionenökonomische Analyse, Transaktionskostentheorie, Prinzipal-Agenten-Theorie, Gefahrenanalyse, Kontrollmechanismen, Qualitätssicherungsmaßnahmen, Warenrückverfolgbarkeit, Nämlichkeitssicherung, Vertrauen, Kooperation, Beschaffung, MOEL (Mitteleuropäische Länder), Öko-Markt, Struktur und Volumen.