Qualitätssicherung von Bio-Getreide entlang der Wertschöpfungskette. Gefahrenanalyse und Ermittlung von Maßnahmen zur Prävention

Inhaltsverzeichnis

• Einleitung
• Stand der Forschung
  • Qualität von Biogetreide
    • Qualitätsbegriff und Qualitätsmerkmale
    • Gesetze und Verordnungen zu Qualitätsanforderungen
  • Qualitätsausbildung - Beeinflussende Faktoren und Ursachen der Qualitätsverluste
  • Transport
  • Getreideaufbereitung und Hygienemaßnahmen
  • Lagerung
• Ergebnisse - Qualitätserhaltung entlang der Wertschöpfungskette
  • Ernte
    • Nacherntephysiologische Prozesse
    • Nacherntebehandlung von Getreide
  • Qualitätskontrollen vor und während der Warenannahme
    • Kontrolle der Getreidefeuchtigkeit
    • Besatzanalysen des Getreides
    • Vorbackversuche zur Prüfung der Qualität der Getreidechargen
  • Interne Qualitätskontrolle & Qualitätssicherung der Produktion und der Produkte
    • Lagerung
    • Vorratsschutz und Schädlingsmanagement
    • Getreidereinigung und Hygienekonzept
    • Messung von pH-Wert und Säuregrad
    • Wöchentliche Qualitätsprüfung der Produkte
  • Externe Qualitätskontrollen
• Diskussion
  • Einflussfaktoren auf die Qualitätsausbildung von Biogetreide
  • Maßnahmen zur Qualitätserhaltung und -sicherung entlang der gesamten Wertschöpfungskette
• Ausblick
• Zusammenfassung

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Diese Bachelorarbeit befasst sich mit der Qualitätssicherung von Bio-Getreide entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Ziel ist es, die wichtigsten Einflussfaktoren auf die Qualität von Bio-Getreide zu identifizieren und Maßnahmen zur Prävention von Qualitätsverlusten zu ermitteln.

• Qualitätsmerkmale und Qualitätsanforderungen von Bio-Getreide
• Einflussfaktoren auf die Qualitätsausbildung von Bio-Getreide entlang der Wertschöpfungskette
• Wichtige Qualitätskontrollpunkte und -maßnahmen
• Entwicklung von Strategien zur Qualitätserhaltung und -sicherung von Bio-Getreide

Zusammenfassung der Kapitel

Die Arbeit beginnt mit einer Einleitung, die den Hintergrund und die Relevanz des Themas erläutert. Das zweite Kapitel befasst sich mit dem Stand der Forschung und beleuchtet den Qualitätsbegriff von Bio-Getreide, relevante Gesetze und Verordnungen sowie die wichtigsten Einflussfaktoren auf die Qualität. Anschließend wird im dritten Kapitel die Qualitätserhaltung entlang der Wertschöpfungskette untersucht, wobei die Ernte, die Qualitätskontrollen, die interne Qualitätskontrolle & Qualitätssicherung sowie die externen Qualitätskontrollen im Detail betrachtet werden. Schließlich werden im vierten Kapitel die wichtigsten Einflussfaktoren auf die Qualitätsausbildung von Bio-Getreide zusammengefasst und Maßnahmen zur Qualitätserhaltung und -sicherung entlang der gesamten Wertschöpfungskette vorgestellt.

Schlüsselwörter

Bio-Getreide, Qualitätssicherung, Wertschöpfungskette, Gefahrenanalyse, Präventive Maßnahmen, Qualitätsmerkmale, Einflussfaktoren, Qualitätskontrolle, Qualitätserhaltung, Schädlingsmanagement, Hygiene, Lagerung, Transport, Nacherntebehandlung, interne und externe Qualitätskontrollen.