Die Terminologie der Malzbereitung zur Bierherstellung

Inhaltsverzeichnis

• 1 Einleitung
• 1.1 Thema und Themenwahl
• 1.2 Anmerkungen zur Zielgruppe
• 1.3 Abgrenzung des Themas
• 1.4 Malz und Mälzen - Was ist das eigentlich?
• 2 Brauen und Mälzen im Überblick: Geschichte und Verfahren
• 2.1 Geschichtliches zur Bierherstellung
• 2.2 Geschichtliches zur Malzbereitung
• 2.3 Der moderne Bierherstellungsprozess
• 2.3.1 Malzbereitung
• 2.3.2 Würzebereitung
• 2.3.3 Gärung
• 2.3.4 Filtration und Abfüllung
• 3 Die Malzbereitung
• 3.1 Rohstoffe
• 3.1.1 Gerste und andere Getreidearten
• 3.1.2 Formen und Sorten der Gerste
• 3.1.3 Aufbau und chemische Zusammensetzung des Gerstenkorns
• 3.1.3.1 Aufbau
• 3.1.3.2 Chemische Zusammensetzung
• 3.2 Die Phasen der Malzbereitung
• 3.2.1 Putzen der Gerste
• 3.2.2 Sortieren der Gerste
• 3.2.3 Transport- und Entstaubungsanlagen
• 3.2.4 Trocknen und Lagern
• 3.2.5 Weichen der Gerste
• 3.2.6 Keimen der Gerste
• 3.2.6.1 Biologische und biochemische Vorgänge
• 3.2.6.2 Das Keimverfahren
• 3.2.7 Darren des Grünmalzes
• 3.2.8 Putzen, Lagern und Polieren des Malzes
• 3.3 Qualitätskontrolle von Gerste und Malz
• 3.4 Ausbeute beim Mälzen
• 3.5 Malze und Spezialmalze
• 3.6 Länderspezifische Unterschiede: Chemische Zusätze
• 4 Theoretische Grundlagen der Terminologiearbeit
• 4.1 Fachsprache, Fachwortschatz und Terminologie
• 4.2 Terminologielehre und Terminologiearbeit
• 4.3 Der Terminus: Begriff, Gegenstand und Benennung
• 4.3.1 Begriffsmerkmale, Begriffsumfang und Begriffsinhalt
• 4.4 Die Definition
• 4.5 Begriffssysteme und Begriffsfelder
• 5 Der Terminologievergleich
• 5.1 Aufbau und Systematik des Begriffssystems
• 5.2 Aufbau des Terminologischen Eintrags
• 5.3 Das Begriffssystem in deutscher und englischer Sprache
• 5.4 Die Terminologischen Einträge

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Diese Diplomarbeit zielt auf einen systematischen Vergleich der deutschen und englischen Fachterminologie der Malzbereitung zur Bierherstellung ab. Die Arbeit verfolgt eine übersetzungsorientierte Herangehensweise und dient als Beispiel für die Anwendung wissenschaftlicher Methoden in der Terminologiearbeit.

• Deutsch-Englischer Terminologievergleich im Bereich Malzbereitung
• Systematische Erarbeitung einer zweisprachigen Terminologie
• Anwendung wissenschaftlicher Methoden der Terminologiearbeit
• Untersuchung des Fachwortschatzes der Malzbereitung
• Erstellung eines Begriffssystems für die Malzbereitung

Zusammenfassung der Kapitel

Die Einleitung führt in das Thema ein und begründet die Themenwahl. Kapitel 2 bietet einen geschichtlichen Überblick über die Bier- und Malzherstellung und beschreibt den modernen Prozess. Kapitel 3 behandelt detailliert die Malzbereitung, von den Rohstoffen über die einzelnen Produktionsschritte bis hin zur Qualitätskontrolle. Kapitel 4 legt die theoretischen Grundlagen der Terminologiearbeit dar. Kapitel 5 beschreibt den Aufbau und die Methodik des deutsch-englischen Terminologievergleichs.

Schlüsselwörter

Malzbereitung, Bierherstellung, Terminologie, Terminologievergleich, Deutsch, Englisch, Fachsprache, Fachwortschatz, Begriffssystem, Übersetzung, Gerste, Mälzen.