Weizenunverträglichkeiten als Unterrichtsgegenstand in der Sekundarstufe 1

Inhaltsverzeichnis

• 1. Einleitung
• 2. Theoretischer Hintergrund
  • 2.1 Nahrungsmittelunverträglichkeiten
  • 2.2 Weizenunverträglichkeiten
    • 2.2.1 Zöliakie
    • 2.2.2 Weizenallergie
    • 2.2.3 NCWS
  • 2.3 Ursachenforschung der NCWS
    • 2.3.1 FODMAPS
    • 2.3.2 ATI
    • 2.3.3 Anbaubedingungen und Verarbeitung
• 3. Methodik
• 4. Relevanz des Themas
  • 4.1 Weizen
    • 4.1.1 Weizen als „Hauptgetreide“ der Deutschen
    • 4.1.2 Weizen als gesundheitlich empfohlenes Lebensmittel
  • 4.2 Weizenunverträglichkeiten
    • 4.2.1 Zunahme an Forschung
    • 4.2.2 Erhöhte Medienpräsenz
    • 4.2.3 Angeblicher Anstieg der Unverträglichkeiten
    • 4.2.4 Erhöhte Fehlernährung
• 5. Weizenunverträglichkeiten in der Sekundarstufe I
  • 5.1 Im Bildungsplan
  • 5.2 In Schulliteratur
  • 5.3 Sonstige Quellen
• 6. Diskussion
• 7. Unterrichtskonzept: Weizenunverträglichkeiten
  • 7.1 Kompetenzen bei der Einführung des Unterrichtskonzepts
  • 7.2 Allgemeines & Übersicht
  • 7.3 Die Unterrichtsstunden
• 8. Schlussbetrachtung
  • 8.1 Reflexion des methodischen Vorgehens
  • 8.2 Fazit und Ausblick

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Bachelorarbeit befasst sich mit dem Thema Weizenunverträglichkeiten und deren Relevanz im Kontext des AES-Unterrichts der Sekundarstufe I. Sie untersucht den aktuellen Forschungsstand, die gesellschaftliche Wahrnehmung des Themas und die Einbindung in den Bildungsplan. Ziel ist es, ein Unterrichtskonzept zu entwickeln, das Schüler_innen der Sekundarstufe I über verschiedene Formen von Weizenunverträglichkeiten aufklärt.

• Untersuchung der verschiedenen Formen von Weizenunverträglichkeiten (z. B. Zöliakie, Weizenallergie, NCWS)
• Analyse der Ursachenforschung für Nicht-zöliakische Weizensensitivität (NCWS)
• Bewertung der gesellschaftlichen Relevanz von Weizenunverträglichkeiten
• Beurteilung der Integration von Weizenunverträglichkeiten im Unterricht der Sekundarstufe I
• Entwicklung eines Unterrichtskonzepts zur Aufklärung über Weizenunverträglichkeiten

Zusammenfassung der Kapitel

Die Einleitung beleuchtet die Problematik von Weizenunverträglichkeiten anhand von Beispielen aus der Lebenswelt von Schüler_innen der Sekundarstufe I und stellt die Forschungsfrage nach der Relevanz des Themas für den AES-Unterricht.

Im zweiten Kapitel wird der theoretische Hintergrund des Themas beleuchtet. Verschiedene Formen von Weizenunverträglichkeiten werden definiert und die Ursachenforschung für NCWS wird näher betrachtet.

Das dritte Kapitel befasst sich mit der Methodik der Arbeit, während das vierte Kapitel die gesellschaftliche Relevanz des Themas beleuchtet.

Im fünften Kapitel wird die Einbindung von Weizenunverträglichkeiten in den Bildungsplan der Sekundarstufe I sowie in Schulliteratur und sonstigen Quellen untersucht.

Kapitel sechs bietet eine Diskussion zu den gewonnenen Erkenntnissen, bevor im siebten Kapitel ein Unterrichtskonzept zur Aufklärung über Weizenunverträglichkeiten vorgestellt wird.

Die Schlussbetrachtung reflektiert das methodische Vorgehen der Arbeit und fasst die gewonnenen Erkenntnisse zusammen. Sie blickt zudem auf zukünftige Forschungsperspektiven.

Schlüsselwörter

Die Arbeit befasst sich mit den Themen Weizenunverträglichkeiten, Glutenunverträglichkeit, Zöliakie, Weizenallergie, NCWS, FODMAPS, ATI, AES-Unterricht, Sekundarstufe I, Bildungsplan, Unterrichtskonzept, Aufklärung, Fehlernährung, Gesundheitsförderung.