Warum Circular Economy immer wichtiger wird. Chancen und Risiken zirkulärer Wertschöpfung im To-Go-Geschäft

Inhaltsverzeichnis

1 Einleitung

1.1 Problemstellung

1.2 Zielsetzung der Arbeit

1.3 Methodik und Aufbau der Arbeit

2 Grundlagen und Konzept der Circular Economy

2.1 Begriffsdefinition Nachhaltigkeit

2.2 Einführung in die Circular Economy

2.3 Das Prinzip „Von der Wiege zur Wiege“ – Cradle to Cradle

2.4 Closed-Loop und Open Loop-System

2.5 Design als Schlüsselfaktor der CE

2.6 Zirkuläre Geschäftsmodelle der Zukunft

2.6.1 „Product That Last“-Projekt zur Entwicklung von Geschäftsmodellen und Design Strategien nach Bakker und den Hollander

2.6.2 Erzielung der „Circular Advantage“ mit Hilfe von Geschäftsmodellen

2.7 Recycling als weiterer Grundpfeiler in Kreislaufströmen

2.8 Möglichkeiten und Hindernisse der CE

3 Einsatzmöglichkeit der CE im Außer-Haus-Verkauf

3.1 Implementierungsmöglichkeiten der CE in der Gastronomie

3.2 Problem des Verpackungsmülls und staatliche Eingriffe

3.3 Verschiedene Möglichkeiten des Mehrwegs

4 Experteninterviews

4.1 Forschungsfrage

4.2 Methodik der Interviews

4.2.1 Erhebung der Daten

4.2.2 Die Interviewpartner

4.2.3 Der Interviewablauf

4.2.4 Auswertung der Daten

4.3 Ergebnisse der Befragung

4.4 Diskussion

4.4.1 Interpretation und Beantwortung der Forschungsfragen

4.4.2 Limitation

4.5 Fazit

5 Schlussbetrachtung

Zielsetzung & Themen

Ziel der Arbeit ist es, die Potenziale der Kreislaufwirtschaft im To-Go-Geschäft zu untersuchen und die Auswirkungen der Umstellung von einem linearen Einwegverpackungssystem auf ein zirkuläres Mehrwegmodell zu analysieren, wobei insbesondere die Chancen und Risiken für Gastronomiebetriebe im Fokus stehen.

• Grundlagen und Prinzipien der Circular Economy (CE)
• Einsatzmöglichkeiten zirkulärer Mehrwegsysteme in der Gastronomie
• Empirische Untersuchung anhand von Experteninterviews mit Gastronomen
• Analyse betriebswirtschaftlicher Herausforderungen und Potenziale
• Bewertung staatlicher Eingriffe und gesetzlicher Rahmenbedingungen

Auszug aus dem Buch

Zusammenfassung der Kapitel

1 Einleitung: Dieses Kapitel führt in die Problematik des Verpackungsmülls im To-Go-Sektor ein und formuliert das Ziel sowie die Methodik der Arbeit.

2 Grundlagen und Konzept der Circular Economy: Hier werden theoretische Grundlagen der Nachhaltigkeit und Circular Economy sowie zirkuläre Geschäftsmodelle erarbeitet.

3 Einsatzmöglichkeit der CE im Außer-Haus-Verkauf: Das Kapitel beleuchtet spezifische Anforderungen und Umsetzungsmöglichkeiten für Gastronomiebetriebe.

4 Experteninterviews: Dieser Teil enthält die empirische Untersuchung, Auswertung und Diskussion der durchgeführten Experteninterviews.

5 Schlussbetrachtung: Abschließend erfolgt ein Fazit zur Forschungsfrage sowie ein kritischer Ausblick auf die zukünftige Bedeutung der CE.

Schlüsselwörter

Circular Economy, Kreislaufwirtschaft, Einwegverpackungen, Mehrwegsysteme, To-Go-Geschäft, Nachhaltigkeit, Experteninterviews, Verpackungsgesetz, Gastronomie, Abfallvermeidung, Geschäftsmodelle, Ressourcenschonung, Cradle-to-Cradle, Poolsystem, Pfandsystem

Häufig gestellte Fragen

Was ist das zentrale Thema dieser Arbeit?

Die Arbeit befasst sich mit der Implementierung von zirkulären Mehrwegsystemen in der Gastronomie, um der Problematik des zunehmenden Verpackungsmülls durch das To-Go-Geschäft entgegenzuwirken.

Welche Ziele verfolgt der Autor mit dieser Forschungsarbeit?

Das primäre Ziel ist es, die Potenziale der Kreislaufwirtschaft im Außer-Haus-Verkauf praxisnah zu untersuchen und zu analysieren, welche Chancen und Herausforderungen mit dem Wechsel von Einweg- auf Mehrwegmodelle für Gastronomen verbunden sind.

Welcher methodische Ansatz wurde gewählt?

Der Autor nutzt eine qualitative Inhaltsanalyse, um die Erfahrungen von Gastronomieexperten auszuwerten, die bereits Mehrwegsysteme in ihren Betrieben implementiert haben.

Was sind die thematischen Schwerpunkte des Hauptteils?

Der Hauptteil gliedert sich in theoretische Grundlagen der Circular Economy, die Untersuchung von Anwendungsmöglichkeiten in der Gastronomie und eine empirische Analyse basierend auf Experteninterviews.

Welche Aspekte der Circular Economy werden im theoretischen Teil beleuchtet?

Es werden Konzepte wie Cradle-to-Cradle, Closed-Loop-Systeme, Produktdesign als Schlüsselfaktor sowie diverse zirkuläre Geschäftsmodelle wie Sharing-Plattformen und „Product as a Service“ diskutiert.

Was charakterisiert die Arbeit?

Die Arbeit zeichnet sich durch die Verknüpfung von ökonomischer Theorie zur Kreislaufwirtschaft mit der praktischen Umsetzung und den Erfahrungen von Praktikern in der Gastronomie aus.

Warum spielt die Coronapandemie eine Rolle in der Untersuchung?

Die Experteninterviews verdeutlichen, dass der coronabedingte Anstieg der Take-Away-Bestellungen für viele Gastronomen der ausschlaggebende Impuls war, sich intensiver mit der Müllproblematik und nachhaltigen Verpackungsalternativen auseinanderzusetzen.

Wie bewerten die befragten Gastronomen die Umstellung auf Poolsysteme?

Die befragten Experten sind weitgehend zufrieden mit den eingeführten Poolsystemen. Sie sehen in der höheren Wertigkeit der Mehrwegbehälter und der gesteigerten Kundenzufriedenheit deutliche Chancen gegenüber dem Einwegmodell.