Ein digitales Food&Beverage-Konzept für europäische Airlines. Das Kurz- und Mittelstreckensegment und die veränderten Kundenbedürfnisse

Inhaltsverzeichnis

1 Einleitung

1.1 Problemstellung

1.2 Ziele und Aufbau

1.3 Innovatives Ziel

1.4 Abgrenzung

1.5 Methodik

2 Begriffserklärungen und theoretische Grundlage

2.1 Die Grundlagen des Luftverkehrs

2.2 Das Produktangebot von Fluggesellschaften

2.3 Definition des Begriffs F&B und die Entstehung des Angebotes in der Airline-Branche

2.4 E-Commerce in der Airline-Branche

2.4.1 Personalisierung und Individualisierung in der Airline-Branche

3 Analyse des F&B-Angebotes von europäischen Fluggesellschaften in Bezug auf den Kundennutzen

3.1 Aktuelles F&B-Angebot von europäischen Fluggesellschaften

3.1.1 Bordverpflegung der FSNC auf Kurz- und Mittelstrecke

3.1.2 Bordverpflegung der LCCs auf Kurz- und Mittelstrecke

3.1.3 Angebot für Kunden mit besonderen Ernährungsbedürfnisse und Lebensmittelunverträglichkeiten

3.2 Digitaler Aspekt des F&B-Angebotes

4 SWOT Analyse

4.1 Stärken

4.2 Schwächen

4.3 Chancen

4.4 Risiken

5 Aktueller Forschungsstand

5.1 Aktueller Forschungsstand zu Kundenzufriedenheit des F&B-Angebot an Bord

5.2 Aktueller Forschungsstand zur Digitalisierung und Personalisierung von F&B-Leistungen in der Flugbranche

6 Empirische Untersuchung

6.1 Kundensegmentierung für empirische Untersuchung

6.1.1 Kundensegment „Altersgruppe“

6.1.2 Kundensegment „Flughäufigkeit“

6.1.3 Kundensegment „Digitalisierung“

6.1.4 Kundensegment „Nahrungsmittelverzicht“

6.1.5 Kundensegment „Reisezweck“

6.2 Forschungsfrage und Hypothese

7 Forschungsdesign

7.1 Methodenauswahl (Online-Befragung)

7.2 Operationalisierung der Begriffe

7.3 Fragebogenkonstruktion

7.4 Auswahl der Stichproben

7.5 Datenerhebung

7.6 Datenauswertung und statistische Verfahren

8 Datenauswertung und Ergebnisdiskussion

8.1 Stichprobenbeschreibung und Aufbereitung der Daten

8.2 Demographie der Stichprobe und deskriptive Beschreibung

8.3 Überprüfung der Hypothesen

8.3.1 Hypothese 1

8.3.2 Hypothese 2

8.3.3 Hypothese 3

8.4 Methodendiskussion

9 Handlungsempfehlung

10 Fazit und Ausblick

Zielsetzung & Themen

Diese Masterarbeit zielt darauf ab, ein digitales Food & Beverage-Konzept für die europäische Airline-Branche im Kurz- und Mittelstreckensegment zu entwickeln, um aktuellen und wandelnden Kundenbedürfnissen gerecht zu werden.

• Analyse des aktuellen F&B-Angebots europäischer Fluggesellschaften.
• Untersuchung von Digitalisierungspotenzialen und Personalisierungsmöglichkeiten.
• Durchführung einer empirischen Online-Umfrage zur Kundenzufriedenheit und zum Kundenwunsch.
• Erarbeitung strategischer Handlungsempfehlungen durch eine SWOT-Analyse.
• Bewertung der technologischen und logistischen Herausforderungen bei der Umsetzung digitaler F&B-Prozesse.

Auszug aus dem Buch

Zusammenfassung der Kapitel

1 Einleitung: Vorstellung der Problemstellung, Zielsetzung und Methodik der Arbeit im Kontext der digitalen Transformation in der Airline-Branche.

2 Begriffserklärungen und theoretische Grundlage: Erläuterung der Grundlagen des Luftverkehrs, Produktangebote sowie E-Commerce und Personalisierung in der Branche.

3 Analyse des F&B-Angebotes von europäischen Fluggesellschaften in Bezug auf den Kundennutzen: Detaillierte Betrachtung und Analyse des aktuellen F&B-Angebots von FSNCs und LCCs sowie der Einbindung digitaler Aspekte.

4 SWOT Analyse: Systematische Untersuchung von Stärken, Schwächen, Chancen und Risiken bezüglich des F&B-Angebots im Wettbewerbsumfeld.

5 Aktueller Forschungsstand: Überblick über wissenschaftliche Beiträge zur Kundenzufriedenheit, Digitalisierung und Personalisierung im Flugfutter-Bereich.

6 Empirische Untersuchung: Definition der Kundensegmente, Forschungsfragen und Hypothesenbildung zur Vorbereitung der Befragung.

7 Forschungsdesign: Dokumentation der methodischen Vorgehensweise, der Fragebogenkonstruktion, Stichprobenauswahl und statistischen Analyseinstrumente.

8 Datenauswertung und Ergebnisdiskussion: Deskriptive Beschreibung der Stichprobe und statistische Überprüfung der aufgestellten Hypothesen.

9 Handlungsempfehlung: Strategische Empfehlungen abgeleitet aus der Gesamtheit der Analyse für die zukünftige Gestaltung des F&B-Angebots.

10 Fazit und Ausblick: Zusammenfassende Betrachtung der Ergebnisse und Diskussion des zukünftigen Potenzials digitaler F&B-Strategien.

Schlüsselwörter

Airline-Branche, Food & Beverage, Digitalisierung, Kundenbedürfnisse, E-Commerce, Personalisierung, Kundenzufriedenheit, Bordverpflegung, Kurzstrecke, Mittelstrecke, SWOT-Analyse, Empirische Untersuchung, Customer Journey, Ancillary Revenue, Fluggesellschaften.

Häufig gestellte Fragen

Worum geht es in der Arbeit grundsätzlich?

Die Master-Thesis befasst sich mit der Entwicklung und Gestaltung eines digitalen Food & Beverage-Konzepts für Fluggesellschaften im europäischen Kurz- und Mittelstreckensegment unter Berücksichtigung moderner Kundenanforderungen.

Welche zentralen Themenfelder behandelt die Arbeit?

Zentral sind der aktuelle Stand der Bordverpflegung, die technologischen Möglichkeiten der Digitalisierung und Personalisierung in der Airline-Branche sowie die Analyse des Kundenverhaltens anhand von Primärdaten.

Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?

Das Hauptziel liegt in der Ableitung fundierter Strategieempfehlungen für Fluggesellschaften, um das F&B-Angebot durch digitale Lösungen kundenorientierter und profitabler zu gestalten.

Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?

Es wird ein quantitativer Ansatz gewählt, der neben einer theoretischen Aufarbeitung und SWOT-Analyse eine empirische Online-Befragung zur Datengewinnung nutzt, welche statistisch ausgewertet wird.

Welche Aspekte werden im Hauptteil behandelt?

Der Hauptteil gliedert sich in die theoretischen Grundlagen des Luftverkehrs/E-Commerce, die Ist-Analyse des F&B-Angebots, die SWOT-Analyse, den Forschungsstand sowie die detaillierte empirische Untersuchung und Ergebniskritik.

Welche Schlüsselbegriffe charakterisieren die Arbeit?

Wichtige Begriffe sind unter anderem Personalisierung, Digitalisierung, Customer Journey, Ancillary Revenue sowie die Abgrenzung zwischen Full Service Network Carriern und Low Cost Carriern.

Wie unterscheidet sich das Serviceangebot der Fluggesellschaftstypen?

Während Full Service Network Carrier historisch kostenlose Verpflegung anboten und diese zunehmend auf kostenpflichtige Modelle umstellen, verfolgen Low Cost Carrier von Beginn an ein bezahltes, stark reduziertes Snack-Sortiment.

Welchen Einfluss hat die Digitalisierung auf den Bestellprozess?

Die Digitalisierung spielt eine zentrale Rolle bei der Personalisierung und Effizienzsteigerung; viele Airlines stehen jedoch noch am Anfang und nutzen primär analoge "Buy on Board"-Prozesse statt integrierter digitaler Lösungen.

Werden in der Arbeit konkrete technologische Lösungen genannt?

Ja, als Best-Practice-Beispiel für "Digitalisierung" wird British Airways mit dem "Speedbird Cafe" und der App-basierten Vorbestellung hervorgehoben.