Ein digitales Food&Beverage-Konzept für europäische Airlines. Das Kurz- und Mittelstreckensegment und die veränderten Kundenbedürfnisse

Inhaltsverzeichnis

• Abstract
• Inhaltverzeichnis
• Abbildungsverzeichnis
• Tabellenverzeichnis
• Abkürzungsverzeichnis
• Vorwort und Danksagung
• 1 Einleitung
  • 1.1 Problemstellung
  • 1.2 Ziele und Aufbau
  • 1.3 Innovatives Ziel
  • 1.4 Abgrenzung
  • 1.5 Methodik
• 2 Begriffserklärungen und theoretische Grundlage
  • 2.1 Die Grundlagen des Luftverkehrs
  • 2.2 Das Produktangebot von Fluggesellschaften
  • 2.3 Definition des Begriffs F&B und die Entstehung des Angebotes in der Airline-Branche
  • 2.4 E-Commerce in der Airline-Branche
    • 2.4.1 Personalisierung und Individualisierung in der Airline-Branche
• 3 Analyse des F&B-Angebotes von europäischen Fluggesellschaften in Bezug auf den Kundennutzen
  • 3.1 Aktuelles F&B-Angebot von europäischen Fluggesellschaften
    • 3.1.1 Bordverpflegung der FSNC auf Kurz- und Mittelstrecke
    • 3.1.2 Bordverpflegung der LCCs auf Kurz- und Mittelstrecke
    • 3.1.3 Angebot für Kunden mit besonderen Ernährungsbedürfnisse und Lebensmittelunverträglichkeiten
  • 3.2 Digitaler Aspekt des F&B-Angebotes
• 4 SWOT Analyse
  • 4.1 Stärken
  • 4.2 Schwächen
  • 4.3 Chancen
  • 4.4 Risiken
• 5 Aktueller Forschungsstand
  • 5.1 Aktueller Forschungsstand zu Kundenzufriedenheit des F&B-Angebot an Bord
  • 5.2 Aktueller Forschungsstand zur Digitalisierung und Personalisierung von F&B-Leistungen in der Flugbranche
• 6 Empirische Untersuchung
  • 6.1 Kundensegmentierung für empirische Untersuchung
    • 6.1.1 Kundensegment „,Altersgruppe“
    • 6.1.2 Kundensegment „,Flughäufigkeit“
    • 6.1.3 Kundensegment „Digitalisierung“
    • 6.1.4 Kundensegment „Nahrungsmittelverzicht“
    • 6.1.5 Kundensegment „Reisezweck“
  • 6.2 Forschungsfrage und Hypothese
• 7 Forschungsdesign
  • 7.1 Methodenauswahl (Online-Befragung)
  • 7.2 Operationalisierung der Begriffe
  • 7.3 Fragebogenkonstruktion
  • 7.4 Auswahl der Stichproben
  • 7.5 Datenerhebung
  • 7.6 Datenauswertung und statistische Verfahren
• 8 Datenauswertung und Ergebnisdiskussion
  • 8.1 Stichprobenbeschreibung und Aufbereitung der Daten
  • 8.2 Demographie der Stichprobe und deskriptive Beschreibung
  • 8.3 Überprüfung der Hypothesen
    • 8.3.1 Hypothese 1
    • 8.3.2 Hypothese 2

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Diese Masterarbeit befasst sich mit der Entwicklung eines digitalen Food & Beverage-Konzeptes für die europäische Airline-Branche im Kurz- und Mittelstreckensegment. Das Ziel ist es, die veränderten Kundenbedürfnisse im Hinblick auf F&B-Angebote an Bord zu analysieren und ein Konzept zu entwickeln, das die Digitalisierung und die Integration von F&B-Dienstleistungen entlang der Customer Journey berücksichtigt.

• Analyse der aktuellen F&B-Angebote von europäischen Fluggesellschaften
• Entwicklung eines digitalen F&B-Konzeptes
• Integration von F&B-Dienstleistungen entlang der Customer Journey
• Bewertung der Chancen und Risiken eines digitalen F&B-Konzeptes
• Erarbeitung von strategischen Handlungsempfehlungen für die Airline-Branche

Zusammenfassung der Kapitel

Die Arbeit beginnt mit einer Einleitung, die die Problemstellung, die Ziele und den Aufbau der Arbeit darlegt. Anschließend werden die Grundlagen des Luftverkehrs, das Produktangebot von Fluggesellschaften und die Definition des Begriffs F&B erläutert. In Kapitel 3 wird das aktuelle F&B-Angebot von europäischen Fluggesellschaften analysiert und der digitale Aspekt des F&B-Angebotes beleuchtet. Kapitel 4 widmet sich einer SWOT-Analyse des digitalen F&B-Konzeptes. Anschließend werden die Ergebnisse der Literaturrecherche und die empirische Untersuchung dargestellt.

Schlüsselwörter

Die Masterarbeit konzentriert sich auf die Themen Digitalisierung, F&B-Angebote, Kundenzufriedenheit, Customer Journey, Airline-Branche, Kurz- und Mittelstrecke.