Nachhaltigkeit im Online-Lebensmittelhandel. Wahrnehmung, Akzeptanz, Prognose

Inhaltsverzeichnis

1. Einleitung

1.1. Relevanz und Zielsetzung

1.2. Forschungsfragen

1.3. Aufbau der Arbeit

2. Theoretische Grundlagen

2.1. Nachhaltigkeit

2.1.1. Begriffseinordnung und Dimensionen

2.1.2. Nachhaltigkeitsstrategien der Politik und Industrie

2.2. Lebensmittelverpackung im Lebensmittel-Onlinehandel

2.2.1. Marktentwicklung des Onlinehandels

2.2.2. Geschäftsmodelle des Online-Lebensmittelhandels

2.2.3. Anforderungen an die Lebensmittelverpackung

2.2.4. Nachhaltigkeitsbewertung von Lebensmittelmaterialien

2.3. Akzeptanz nachhaltiger Verpackungslösungen

2.3.1. Begriffseinordnung Akzeptanz und Akzeptanzforschung

2.3.2. Adoptions- und Diffusionsforschung

2.3.3. Akzeptanzmodell nach Wiedmann und Frenzel

2.3.4. Begriffseinordnung Zahlungsbereitschaft

2.3.5. Price Sensitivity Meter nach van Westendorp

2.3.6. Aktueller Forschungsstand

3. Empirische Forschung

3.1. Forschungsdesign

3.2. Methodisches Vorgehen

3.3. Forschungsfragen und -hypothesen

3.4. Operationalisierung des Forschungsmodells

4. Forschungsergebnisse

4.1. Auswertung des Fragebogens

4.1.1. Sozio- und demographische Merkmale

4.1.2. Beobachtbares Kaufverhalten

4.1.3. Psychographische Merkmale

4.1.4. Anwendungsspezifische & wahrgenommene Merkmale

4.1.5. Bewusstsein & Interesse

4.1.6. Handlung & Nutzung

4.2. Überprüfung der Hypothesen & Beantwortung der Forschungsfragen

4.2.1. Ausprägung der Akzeptanz unverpackter Lebensmittel

4.2.2. Fördernde Faktoren unverpackter Lebensmittel

4.2.3. Nachhaltige Verpackungsalternativen im Vergleich

4.2.4. Einflussfaktoren der Akzeptanz

5. Interpretation der Forschungsergebnisse

5.1. Diskussion der Ergebnisse

5.2. Grenzen der Empirie

6. Fazit

Zielsetzung & Themen

Diese Masterarbeit untersucht die Wahrnehmung, Akzeptanz und Zahlungsbereitschaft von deutschen Konsumenten gegenüber nachhaltigen Verpackungsalternativen im Online-Lebensmittelhandel. Ziel ist es, den Einfluss von personen- und produktbezogenen Faktoren auf den Akzeptanzprozess zu analysieren, um Erkenntnisse für Politik und Industrie zur Entschärfung der Einwegplastik-Problematik zu gewinnen.

• Analyse des Akzeptanzprozesses nachhaltiger Verpackungsalternativen.
• Identifikation von fördernden Faktoren für unverpackte Lebensmittel.
• Erfassung der Konsumenten-Zahlungsbereitschaft mittels Price Sensitivity Meter.
• Vergleich verschiedener Verpackungslösungen (unverpackt, Papier, Bioplastik, Recycling).
• Ableitung von Handlungsempfehlungen für nachhaltiges Verpackungsmanagement.

Auszug aus dem Buch

Zusammenfassung der Kapitel

1. Einleitung: Die Einleitung beleuchtet die Marktrelevanz des Online-Lebensmittelhandels und die damit verbundene Herausforderung durch wachsenden Verpackungsmüll.

2. Theoretische Grundlagen: Dieses Kapitel definiert den Nachhaltigkeitsbegriff, analysiert Geschäftsmodelle im Online-Lebensmittelhandel und erläutert wissenschaftliche Akzeptanzmodelle.

3. Empirische Forschung: Es wird das Forschungsdesign vorgestellt, welches mittels Online-Fragebogen Daten zur Akzeptanz nachhaltiger Verpackungsalternativen erhebt.

4. Forschungsergebnisse: Dieses Kapitel präsentiert die Auswertung des Fragebogens und überprüft die aufgestellten Hypothesen statistisch.

5. Interpretation der Forschungsergebnisse: Die Ergebnisse werden theoretisch diskutiert und in konkrete Handlungsempfehlungen für Politik und Industrie überführt.

6. Fazit: Das Fazit fasst die Kernergebnisse zusammen und gibt einen Ausblick auf die zukünftige Entwicklung des Online-Lebensmittelmarkts in Bezug auf Nachhaltigkeit.

Schlüsselwörter

Nachhaltigkeit, Lebensmittelverpackung, Online-Lebensmittelhandel, Konsumentenakzeptanz, Zahlungsbereitschaft, Greenwashing, Einwegplastik, Akzeptanzmodell, Online-Befragung, Verpackungsalternativen, Konsumentenverhalten, Kreislaufwirtschaft, Ökobilanz

Häufig gestellte Fragen

Worum geht es in der Arbeit grundsätzlich?

Die Arbeit untersucht das Konsumentenverhalten und die Akzeptanz gegenüber nachhaltigen Verpackungsalternativen beim Einkauf von Lebensmitteln im Internet.

Was sind die zentralen Themenfelder?

Die zentralen Felder umfassen Online-Handelsmodelle, Nachhaltigkeitskonzepte, Akzeptanzforschung von Innovationen sowie die Analyse von Zahlungsbereitschaften mittels spezifischer Marktforschungsmethoden.

Welches ist die primäre Forschungsfrage?

Die Hauptforschungsfrage lautet: Wie ausgeprägt ist die Akzeptanz unverpackter Lebensmittel im Online-Lebensmittelhandel aktuell in Deutschland?

Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?

Zur Datengewinnung wurde eine quantitative Online-Befragung von 341 Teilnehmern durchgeführt und deskriptiv sowie inferenzstatistisch ausgewertet.

Was wird im Hauptteil behandelt?

Der Hauptteil gliedert sich in die theoretische Fundierung, das methodische Forschungsdesign, die detaillierte Ergebnisdarstellung der Umfrage sowie die Interpretation dieser Ergebnisse.

Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?

Neben Nachhaltigkeit und Online-Lebensmittelhandel sind Begriffe wie Konsumentenakzeptanz, Unverpackt-Einkauf und Zahlungsbereitschaft prägend.

Was genau sind die "Aktivisten" in der Studie?

Dies sind 19 % der Befragten, die eine proaktive Haltung einnehmen, konsequent auf Plastik verzichten und bereit sind, für unverpackte Lebensmittel einen Mehrpreis zu zahlen.

Welche Rolle spielt Plastik laut den Befragten?

Die Mehrheit bewertet Plastikverpackungen zwar kritisch als Umweltproblem, sieht diese jedoch oft noch als notwendiges Übel im gegenwärtigen Handelssystem an.

Warum wird das Price Sensitivity Meter genutzt?

Dieses Verfahren wird verwendet, um die individuelle Zahlungsbereitschaft für verschiedene Verpackungsarten konkret zu bestimmen und optimale Preispunkte zu errechnen.