Die Lehrküche an der Grundschule. Ernährungsbildung und Heterogenität im Sachunterricht

Inhaltsverzeichnis

• 1 Einleitung und Aufbau der Arbeit
• 2 Sachunterricht
  • 2.1 Entwicklung der Vielperspektivität
  • 2.2 Bildungsanspruch, Aufgaben und Ziele des Sachunterrichts
  • 2.3 Kompetenzmodell des Perspektivrahmens Sachunterricht
• 3 Schulische Ernährungsbildung
  • 3.1 Ernährungskompetenz
  • 3.2 Bundeslandspezifische Rahmenvorgaben
    • 3.2.1 Gesundes Frühstück
    • 3.2.2 Vom Korn zum Brot
  • 3.3 Exkurs: Zum Gesundheitszustand und Ernährungsverhalten von Kindern
• 4 Lehrküche
  • 4.1 Handlungsorientierung
  • 4.2 Phasen der Nahrungszubereitung im Unterricht
  • 4.3 Herausforderungen
• 5 Erfahrungsraum
• 6 Heterogenität und Inklusion – Perspektiven
  • 6.1 Heterogenität Begriffsbestimmung nach Prengel
  • 6.2 Bedeutung von Heterogenität in der Ernährungsbildung
  • 6.3 Umgang mit Heterogenität
• 7 Forschungsmethodik
  • 7.1 Qualitative Forschung
  • 7.2 Leitfadengestütztes Expert:inneninterview
  • 7.3 Begründung des Interviewleitfadens
  • 7.4 Darstellung des Datenerhebungsprozesses und Beschreibung der Erhebungsstichprobe
  • 7.5 Entwicklung des Kategoriensystems
  • 7.6 Darstellung und Reflexion der Gütekriterien
• 8 Darstellung der Ergebnisse
  • 8.1 Individuelle Motivation
  • 8.2 Lerngruppenaufbau
  • 8.3 Rahmenbedingungen
  • 8.4 Aufbau Lehrküche oder ernährungspraktische Umgebung
  • 8.5 Nutzung im (Sach-) Unterricht
  • 8.6 Themen und Projekte
  • 8.7 Planung und theoretische Grundlagen
  • 8.8 Stundenablauf und Rituale
  • 8.9 Verständnis von Heterogenität
  • 8.10 Dimension Alter
  • 8.11 Dimension Leistungsstand und Vorerfahrungen
  • 8.12 Dimension Sozioökonomie
  • 8.13 Dimension Herkunft
  • 8.14 Dimension Geschlecht
  • 8.15 Dimension Behinderung
  • 8.16 Dimension Ernährungsstile und Unverträglichkeiten
  • 8.17 Kooperation
  • 8.18 Experimentieren und offene Handlungsformen
  • 8.19 Differenzierung
  • 8.20 Probleme
  • 8.21 Wünsche
  • 8.22 Weiterentwicklung
• 9 Diskussion und Interpretation der Ergebnisse
• 10 Hypothesenbildung
• 11 Methodenkritik

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Diese Masterarbeit untersucht die Arbeit von Grundschulpädagog:innen im Fachraum der Lehrküche und zielt auf eine Systematisierung der Praxis ab. Ein besonderer Fokus liegt auf dem Umgang mit Heterogenität in der Lerngruppe. Die zentrale Forschungsfrage lautet: Welche Möglichkeiten bietet der Erfahrungsraum Lehrküche im Hinblick auf Aspekte von Heterogenität innerhalb der Ernährungsbildung?

• Ernährungsbildung im Sachunterricht
• Handlungsorientierter Unterricht in der Lehrküche
• Konzept des Erfahrungsraums
• Heterogenität und Inklusion
• Qualitative Forschungsmethodik

Zusammenfassung der Kapitel

1 Einleitung und Aufbau der Arbeit: Die Arbeit untersucht die noch wenig erforschte Arbeit mit Grundschulkindern in der Lehrküche und deren Umgang mit Heterogenität. Die Forschungsfrage befasst sich mit den Möglichkeiten, die der Erfahrungsraum Lehrküche im Hinblick auf Heterogenität innerhalb der Ernährungsbildung bietet. Die Arbeit gliedert sich in einen theoretischen und einen empirischen Teil. Der theoretische Teil beleuchtet den Sachunterricht, die Ernährungsbildung und den Begriff der Heterogenität, während der empirische Teil Expert:inneninterviews auswertet.

2 Sachunterricht: Dieses Kapitel befasst sich mit den didaktischen Grundlagen des Sachunterrichts und untersucht die Entwicklung des Prinzips der Vielperspektivität. Es werden Bildungsansprüche, Aufgaben und Ziele des Faches diskutiert, inklusive der Analyse eines Kompetenzmodells, welches die Vernetzung verschiedener Perspektiven betont.

3 Schulische Ernährungsbildung: Der Kapitel definiert den Begriff der Ernährungskompetenz und untersucht bundeslandspezifische Rahmenvorgaben für die Ernährungsbildung. Es analysiert Praxisbeispiele wie das gesunde Frühstück und den Weg vom Korn zum Brot, und diskutiert den Gesundheitszustand und das Ernährungsverhalten von Kindern.

4 Lehrküche: Dieses Kapitel definiert den Begriff der Ernährungspraxis und analysiert die Ausstattung und Verbreitung von Lehrküchen in Deutschland. Es diskutiert das Prinzip der Handlungsorientierung im Kontext der Lehrküche, beschreibt die Phasen der Nahrungszubereitung im Unterricht und analysiert die Herausforderungen bei der Arbeit in der Lehrküche.

5 Erfahrungsraum: Das Kapitel untersucht das Konzept des Erfahrungsraums und diskutiert dessen Eignung für die Ernährungspraxis in der Grundschule. Es wird argumentiert, dass die Lehrküche durch ihre Ausstattung einen Erfahrungsraum begünstigt. Offene Unterrichtsformen werden als besonders förderlich für das Lernen in Erfahrungsräumen dargestellt.

6 Heterogenität und Inklusion – Perspektiven: Dieses Kapitel beschreibt verschiedene Perspektiven auf Inklusion und untersucht den Zusammenhang mit dem Begriff der Heterogenität. Die Argumentation von Annnedore Prengel zum weiten Heterogenitätsverständnis wird vorgestellt, inklusive der Bedeutung von Heterogenität für die Ernährungsbildung und den Umgang mit Heterogenität in der Praxis.

7 Forschungsmethodik: Das Kapitel begründet die Wahl einer qualitativen Forschungsmethode und des leitfadengestuetzten Expert:inneninterviews. Es beschreibt die Entwicklung des Interviewleitfadens und des Kategoriensystems für die Datenanalyse, sowie die Darstellung des Datenerhebungsprozesses, und die Reflexion der Gütekriterien.

Schlüsselwörter

Ernährungsbildung, Heterogenität, Inklusion, Sachunterricht, Lehrküche, Erfahrungsraum, Qualitative Forschung, Kompetenzmodell, Handlungsorientierung, Expert:inneninterview, Gesundes Frühstück, Vom Korn zum Brot.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Masterarbeit: Erfahrungsraum Lehrküche im Sachunterricht

Was ist das Thema der Masterarbeit?

Die Masterarbeit untersucht die Arbeit von Grundschulpädagog*innen im Fachraum der Lehrküche und zielt auf eine Systematisierung der Praxis ab. Ein besonderer Fokus liegt auf dem Umgang mit Heterogenität in der Lerngruppe. Die zentrale Forschungsfrage lautet: Welche Möglichkeiten bietet der Erfahrungsraum Lehrküche im Hinblick auf Aspekte von Heterogenität innerhalb der Ernährungsbildung?

Welche Themen werden in der Arbeit behandelt?

Die Arbeit behandelt die Ernährungsbildung im Sachunterricht, handlungsorientierten Unterricht in der Lehrküche, das Konzept des Erfahrungsraums, Heterogenität und Inklusion sowie qualitative Forschungsmethodik. Sie analysiert die didaktischen Grundlagen des Sachunterrichts, bundeslandspezifische Rahmenvorgaben für die Ernährungsbildung und die Herausforderungen der Arbeit in der Lehrküche. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Betrachtung verschiedener Dimensionen von Heterogenität (Alter, Leistungsstand, Sozioökonomie, Herkunft, Geschlecht, Behinderung, Ernährungsstile).

Welche Forschungsmethode wurde angewendet?

Die Arbeit verwendet eine qualitative Forschungsmethode, konkret leitfadengestützte Expert*inneninterviews. Die Wahl dieser Methode wird begründet und die Entwicklung des Interviewleitfadens sowie des Kategoriensystems für die Datenanalyse werden detailliert beschrieben. Die Gütekriterien der Studie werden ebenfalls reflektiert.

Welche Ergebnisse werden präsentiert?

Die Ergebnisse der Studie werden in Kapitel 8 dargestellt und umfassen verschiedene Aspekte, wie individuelle Motivation der Lehrkräfte, Lerngruppenaufbau, Rahmenbedingungen, Ausstattung der Lehrküche, Nutzung im Unterricht, Themen und Projekte, Planung und theoretische Grundlagen, Stundenablauf, Umgang mit Heterogenität in seinen verschiedenen Dimensionen, Kooperation, Experimentieren und offene Handlungsformen, Differenzierung, Probleme, Wünsche und Möglichkeiten der Weiterentwicklung.

Wie ist die Arbeit strukturiert?

Die Arbeit gliedert sich in einen theoretischen und einen empirischen Teil. Der theoretische Teil beleuchtet den Sachunterricht, die Ernährungsbildung und den Begriff der Heterogenität. Der empirische Teil wertet die Expert*inneninterviews aus. Die Arbeit enthält eine Einleitung, ein Inhaltsverzeichnis, eine Zielsetzung mit Themenschwerpunkten, Zusammenfassungen der Kapitel und Schlüsselwörter.

Welche Schlüsselwörter beschreiben die Arbeit?

Schlüsselwörter sind: Ernährungsbildung, Heterogenität, Inklusion, Sachunterricht, Lehrküche, Erfahrungsraum, Qualitative Forschung, Kompetenzmodell, Handlungsorientierung, Expert*inneninterview, Gesundes Frühstück, Vom Korn zum Brot.

Welche zentrale Forschungsfrage wird untersucht?

Die zentrale Forschungsfrage lautet: Welche Möglichkeiten bietet der Erfahrungsraum Lehrküche im Hinblick auf Aspekte von Heterogenität innerhalb der Ernährungsbildung?