Pop-Up-Restaurants vs. Klassische Restaurants. Eine Analyse der Kundenerwartungen und Erfolgsfaktoren in der modernen Gastronomie

Inhaltsverzeichnis

1. Einleitung

2. Wissenschaftliche Fragestellung

2.1. Unterscheidungsmerkmale von normalen und Pop-Up-Restaurants

2.2. Bereits erhobene Studien

2.3. Stehen die Erfolgskriterien im Zusammenhang mit den Erwartungen der Kunden?

3. Methodik

3.1. Die Marketinginstrumente der Gastronomie

3.2. Die Entstehung der Befragungen

4. Ergebnisse der Befragung

4.1. Ergebnisse der Befragung von Besuchern klassischer Restaurants

4.2. Ergebnisse der Befragung von Besuchern der Pop-Up-Restaurants

5. Diskussion

5.1. Analyse der Ergebnisse der Befragung zu klassischen Restaurants

5.2. Analyse der Ergebnisse der Besucher von Pop-Up-Restaurants

5.3. Der Vergleich

5.4. Stellungnahme des „LADEN EIN“

6. Fazit und Ausblick

Zielsetzung & Themen

Die Arbeit untersucht die unterschiedlichen Erwartungen von Kunden an klassische Restaurants im Vergleich zu Pop-Up-Restaurants und analysiert, wie diese Erwartungen die Erfolgsfaktoren in der Gastronomie beeinflussen, um Betreibern eine gezieltere Optimierung ihrer Konzepte zu ermöglichen.

• Vergleich des Kundenverhaltens und der Erwartungsstrukturen
• Analyse relevanter Marketinginstrumente in der Gastronomie
• Identifikation von Erfolgsfaktoren wie Qualität, Service und Lage
• Empirische Auswertung basierend auf dem Fallbeispiel „LADEN EIN“
• Ableitung von Handlungsempfehlungen für Pop-Up-Gastronomen

Auszug aus dem Buch

Zusammenfassung der Kapitel

1. Einleitung: Hinführung zum Thema des Wandels in der Gastronomie und Definition des Forschungsfokus auf das Pop-Up-Restaurant.

2. Wissenschaftliche Fragestellung: Darlegung der Forschungsfrage und Einbettung des Themas durch historische Hintergründe, Statistiken und erste Arbeitsthesen.

3. Methodik: Beschreibung des theoretischen Rahmens anhand des Marketing Mix sowie Vorstellung der Vorgehensweise bei der Befragung und des Fallbeispiels „LADEN EIN“.

4. Ergebnisse der Befragung: Präsentation der erhobenen Daten aus den zwei durchgeführten Befragungen, unterteilt in klassische Besucher und Pop-Up-Gäste.

5. Diskussion: Analytische Auswertung der Umfrageergebnisse, Vergleich beider Besuchergruppen und Einordnung der Beobachtungen durch eine Stellungnahme des Fallbeispiels.

6. Fazit und Ausblick: Zusammenfassende Erkenntnisse zu Erwartungskriterien und Empfehlungen für weiterführende Forschungsansätze.

Schlüsselwörter

Pop-Up-Restaurant, Gastronomie, Kundenerwartungen, Erfolgskriterien, Marketing Mix, Qualität, Service, Lage, Fallbeispiel LADEN EIN, Befragung, Konsumverhalten, Saisonalität, Regionalität, Risikofreude, Kundenzufriedenheit.

Häufig gestellte Fragen

Worum geht es in dieser Bachelorarbeit grundsätzlich?

Es geht um die Analyse der Erwartungen von Gästen an Pop-Up-Restaurants im Vergleich zu klassischen Restaurants und deren Auswirkungen auf den unternehmerischen Erfolg.

Welche zentralen Themenfelder behandelt die Autorin?

Zentrale Felder sind die Differenzierung von Gastronomiekonzepten, Marketingstrategien in der Branche sowie die psychologischen Faktoren bei der Restaurantwahl.

Was ist das primäre Ziel der Arbeit?

Das Ziel ist es, Unterschiede in den Kundenerwartungen aufzuweisen und Gastronomen aufzuzeigen, wie sie Erfolgsfaktoren für ihr jeweiliges Geschäftsmodell effizienter einsetzen können.

Welche wissenschaftliche Methode kommt zum Einsatz?

Die Autorin verwendet eine quantitative Marktforschung in Form von zwei standardisierten Online-Befragungen, die durch existierende Studien und ein Experten-Interview ergänzt werden.

Was steht im Hauptteil im Fokus?

Der Hauptteil gliedert sich in die theoretische Herleitung der Marketingparameter, die methodische Erstellung der Fragebögen und die detaillierte Auswertung der Umfragedaten inklusive geschlechterspezifischer Analysen.

Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Untersuchung?

Die zentralen Begriffe sind Pop-Up-Konzepte, Kundenerwartung, Erfolgsfaktoren, Marktforschung und gastronomische Marketinginstrumente.

Was macht das Fallbeispiel „LADEN EIN“ in dieser Untersuchung besonders?

„LADEN EIN“ dient als stationäres Pop-Up-Format in Köln, an dem die Theorie in der Praxis gespiegelt werden kann, da dort wechselnde Gastronomen regelmäßig auf eine feste Infrastruktur zugreifen.

Wie unterscheiden sich die psychologischen Profile der beiden Besuchergruppen?

Die Umfrage bestätigt, dass Pop-Up-Besucher grundsätzlich eine höhere Risikofreude, Offenheit für Neues und eine stärkere Neugier aufweisen als Besucher, die ausschließlich klassische Gastronomie wählen.