Einfluss des Preises und der Produktherkunft von regionalem Bio-Schweinefleisch auf das Konsumentenverhalten

Inhaltsverzeichnis

1 Vorwort

2 Einleitung

2.1 Problemstellung

2.2 Zielsetzung inklusive Forschungsfrage

2.3 Vorgehensweise

3 Theorie

3.1 Konsumentenverhalten

3.1.1 Konstrukte des Kaufverhaltens

3.1.2 Kaufentscheidungen

3.1.3 Kaufprozess

3.1.4 Konsumentenverhalten in Bezug auf Regionalität

3.1.5 Konsumentenverhalten in Bezug auf biologische Lebensmittel

3.2 Preispolitik

3.2.1 Definition Preis

3.2.2 Verhaltenstheoretische Modelle der Preistheorie

3.2.3 Preis-Absatz-Funktion

3.3 Fleischerzeugung

3.3.1 Fleisch aus konventioneller Landwirtschaft

3.3.2 Fleisch aus biologischer Landwirtschaft

3.3.3 Fleisch aus der regionalen Landwirtschaft

4 Empirie

4.1 Methodenauswahl

4.1.1 Van Westerndorp Methode

4.1.2 Gabor-Granger-Methode

4.1.3 Conjointanalyse

4.2 Erhebungsart

5 Auswertung und Diskussion

5.1 Beschreibung der Stichprobe anhand soziodemographischer Merkmale

5.2 Beschreibung des Konsumentenverhaltens anhand der Umfrage

5.3 Marktsimulation

5.3.1 Preisabsatzfunktion konventionelles Schweinefleisch

5.3.2 Preisabsatzfunktion regionales Schweinefleisch

5.3.3 Preisabsatzfunktion regionales Bio-Schweinefleisch

5.4 Preiswissen

6 Zusammenfassung und Ausblick

6.1 Zusammenfassung

6.2 Ausblick

7 Anhang

7.1 Fragebogen

8 Literaturverzeichnis

Zielsetzung & Themen

Die Arbeit untersucht das Konsumentenverhalten in Bezug auf regionales Bio-Schweinefleisch, mit einem besonderen Fokus auf den Einflussfaktor Preis. Die zentrale Forschungsfrage lautet: „Wie beeinflussen der Preis und die Produktherkunft das Konsumentenverhalten von regionalem Bio-Schweinefleisch?“

• Analyse des Konsumentenverhaltens anhand verhaltenstheoretischer Modelle (S-O-R-Modell).
• Untersuchung von Preismechanismen im Lebensmittelhandel unter Berücksichtigung von Zahlungsbereitschaften.
• Einsatz der choice-based Conjointanalyse (CBC) zur Marktsimulation und Ermittlung von Preis-Absatz-Funktionen.
• Vergleich der Attraktivität von konventionellem, regionalem und regionalem Bio-Schweinefleisch.
• Bewertung des Preiswissens der Konsumenten in der Zielgruppe.

Auszug aus dem Buch

Zusammenfassung der Kapitel

1 Vorwort: Erläutert die Relevanz regionaler Produkte und die Kooperation mit der Firma „Bio vom Berg“.

2 Einleitung: Definiert die Problemstellung, die Zielsetzung sowie die Vorgehensweise der Bachelorarbeit.

3 Theorie: Behandelt das Konsumentenverhalten, Preispolitik und Fleischerzeugung theoretisch.

4 Empirie: Beschreibt die Methodenauswahl, insbesondere die Conjointanalyse, und die Erhebungsart.

5 Auswertung und Diskussion: Analysiert die Studienergebnisse zur Stichprobe, zum Konsumentenverhalten und führt Marktsimulationen durch.

6 Zusammenfassung und Ausblick: Resümiert die gewonnenen Erkenntnisse und gibt einen Ausblick auf künftige Forschungsfragen.

7 Anhang: Enthält ergänzende Materialien, wobei der Fragebogen hier entfernt wurde.

8 Literaturverzeichnis: Listet sämtliche in der Arbeit verwendeten Quellen auf.

Schlüsselwörter

Konsumentenverhalten, regionales Bio-Schweinefleisch, Preispolitik, Preis-Absatz-Funktion, Conjointanalyse, Marktsimulation, Zahlungsbereitschaft, Preiswissen, Regionalität, biologische Landwirtschaft, Kaufentscheidung, Marketing, Tierwohl, Lebensmittelmarkt, Bio vom Berg.

Häufig gestellte Fragen

Worum geht es in dieser wissenschaftlichen Arbeit grundlegend?

Die Arbeit analysiert das Zusammenspiel von Preis, Produktherkunft und individuellem Konsumentenverhalten beim Kauf von regionalem Bio-Schweinefleisch.

Welche zentralen Themenfelder stehen im Mittelpunkt?

Die zentralen Schwerpunkte sind Konsumentenforschung, Preismanagement, Theorie der Fleischerzeugung und die Anwendung empirischer Methoden wie der Marktsimulation.

Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?

Das Hauptziel besteht darin, die Preisspanne von regionalem Bio-Schweinefleisch zu ermitteln und zu klären, ab welchem Preispunkt Konsumenten von anderen Erzeugungsarten zu regionalem Bio-Fleisch wechseln.

Welche wissenschaftliche Methode wird eingesetzt?

Die Forschungsarbeit basiert auf einer Literaturrecherche und einer quantitativen empirischen Umfrage, wobei die choice-based Conjointanalyse (CBC) mit der Software Sawtooth verwendet wurde.

Was wird im Hauptteil der Arbeit behandelt?

Der Hauptteil gliedert sich in theoretische Grundlagen (S-O-R-Modell, Preispolitik), die empirische Methodik sowie die detaillierte Auswertung der Umfrageergebnisse inklusive der Marktsimulationen.

Durch welche Schlüsselwörter lässt sich die Arbeit charakterisieren?

Wichtige Begriffe sind unter anderem Konsumentenverhalten, Preis-Absatz-Funktion, Conjointanalyse, regionale Bio-Qualität und Marktsimulation.

Welche Rolle spielt die Firma „Bio vom Berg“ in der Untersuchung?

Die Firma diente als Kooperationspartner, die wertvolle Informationen zur Marktsituation und zu praxisrelevanten Fragen lieferte und deren Zielgruppe junge Familien und urbanes Publikum war.

Wie wurde das Preiswissen der Konsumenten in der Erhebung bewertet?

Die Befragten mussten Schätzwerte für Kilopreise angeben, die dann mit den tatsächlichen Preisen der Supermarktkette „MPreis“ verglichen und nach Genauigkeitsstufen bewertet wurden.

Was war ein überraschendes Ergebnis der Marktsimulation in Bezug auf den Preis?

Es zeigte sich, dass ein Preis von über 1,99 Euro bei regionalem Bio-Fleisch den Marktanteil verringert und Konsumenten sehr sensibel auf Preisänderungen in diesem Bereich reagieren.

Welchen Einfluss haben soziodemographische Merkmale auf den Nutzen?

Die Analyse ergab beispielsweise, dass etwa 25- bis 50-Jährige sowie Haushalte mit höherem Einkommen tendenziell einen höheren Nutzen beim Kauf von regionalem Bio-Fleisch aufweisen.