Perspektiven des E-Food-Marktes in Deutschland. Käuferverhalten vor, während und nach der COVID-19-Pandemie

Inhaltsverzeichnis

• Abstrakt
• Abbildungsverzeichnis
• Tabellensverzeichnis
• Abkürzungsverzeichnis
• Einleitung
• Problemstellung
• Fragestellung
• Zielsetzung und Gang der Arbeit
• Theoretische Grundlagen
• Definition des Begriffes Lebensmittel
• Definition des Begriffes E-Commerce
• Definition des Begriffes Online-Lebensmittelhandel
• Geschäftsmodelle des E-Commerce im LEH
• Filialbasierte Auslieferung
• Filialbasierter Click-and-Collect-Service
• Zentrallager mit Auslieferung
• Zentrallager mit Selbstabholung
• Aussichten des E-Food Marktes in Deutschland
• Entwicklung des OLHs in Deutschland
• Markt- und Anbieterübersicht in Deutschland
• Chancen
• Kaufverhalten der Kundschaft
• E-Commerce und Big Data Analytics
• Multi-Channel-Systeme
• Leistungs- und Kostensenkungspotenziale
• Herausforderungen
• Kaufverhalten nach der Covid-19-Pandemie
• Oligopole im OLH
• Lebensmittelsicherheitsmaßnahmen und Gesetze
• Das Sortiment
• Lieferkosten und Lieferzeiten
• Methodik
• Konzeption des Forschungsvorgehens
• Untersuchungsdesign
• Stichprobe
• Pretest
• Forschungsfrage und Hypothesen
• Datenaufbereitung und Interpretation der Ergebnisse
• Ergebnisse und Diskussion der Hypothesen
• Ergebnisse zur Hypothese 1
• Ergebnisse zur Hypothese 2
• Ergebnisse zur Hypothese 3
• Fazit
• Wesentliche Ergebnisse und Handlungsempfehlungen
• Limitation und Implikation
• Internetquellen
• Literaturverzeichnis
• Anhang
• Anhang 1: Umfrage Online-Kaufverhalten von Lebensmitteln

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die vorliegende Arbeit untersucht den E-Food-Markt in Deutschland. Ziel ist es, die Entwicklung des Online-Lebensmittelhandels (OLH) im Kontext der Covid-19-Pandemie zu analysieren und zukünftige Chancen und Herausforderungen zu identifizieren. Dabei werden verschiedene Geschäftsmodelle des E-Commerce im Lebensmittelhandel (LEH) beleuchtet und das Kaufverhalten der Konsumenten untersucht.

• Entwicklung des Online-Lebensmittelhandels in Deutschland
• Einfluss der Covid-19-Pandemie auf den E-Food-Markt
• Analyse von Geschäftsmodellen im E-Commerce im LEH
• Chancen und Herausforderungen des E-Food-Marktes
• Kaufverhalten der Konsumenten im Online-Lebensmittelhandel

Zusammenfassung der Kapitel

Die Einleitung führt in die Thematik des E-Food-Marktes in Deutschland ein und skizziert die Problemstellung, die Fragestellung sowie die Zielsetzung der Arbeit. Anschließend werden in den "Theoretischen Grundlagen" die Begriffe Lebensmittel, E-Commerce und Online-Lebensmittelhandel definiert. Das Kapitel "Geschäftsmodelle des E-Commerce im LEH" beleuchtet verschiedene Modelle, wie z.B. filialbasierte Auslieferung und Zentrallager mit Auslieferung. Im Kapitel "Aussichten des E-Food Marktes in Deutschland" werden die Entwicklung des OLHs, Markt- und Anbieterübersicht sowie Chancen und Herausforderungen des Marktes analysiert. Das Kapitel "Methodik" beschreibt das Forschungsvorgehen, das Untersuchungsdesign, die Stichprobe, den Pretest, die Forschungsfrage und Hypothesen sowie die Datenaufbereitung. In den "Ergebnissen und Diskussion der Hypothesen" werden die Ergebnisse der Untersuchung präsentiert und diskutiert. Das Fazit fasst die wesentlichen Ergebnisse zusammen und gibt Handlungsempfehlungen.

Schlüsselwörter

E-Food-Markt, Online-Lebensmittelhandel, E-Commerce, Geschäftsmodelle, LEH, Covid-19-Pandemie, Kaufverhalten, Chancen, Herausforderungen, Marktforschung, Big Data Analytics, Multi-Channel-Systeme