Masterarbeit, 2010
80 Seiten, Note: 2
Die Masterarbeit untersucht den Stellenwert der Ernährungsanamnese in der Diät- und Ernährungsberatung. Ziel ist es, die Effektivität und Sinnhaftigkeit der Anamnese, insbesondere im Hinblick auf die Verwendung von Ernährungstagebüchern, zu evaluieren und gegebenenfalls Alternativen aufzuzeigen. Die Arbeit beleuchtet die Problematik von Over- und Underreporting und deren Auswirkungen auf den Beratungsprozess.
1. Einleitung und Forschungsfrage: Die Einleitung führt in die Problematik der zunehmenden ernährungsabhängigen und ernährungsbedingten Erkrankungen ein, insbesondere Übergewicht und Adipositas. Sie hebt die Bedeutung der Diät- und Ernährungsberatung hervor und stellt die zentrale Forschungsfrage nach dem Stellenwert der Ernährungsanamnese in diesem Kontext. Die Arbeit untersucht die Herausforderungen der Anamneseerhebung, insbesondere die Probleme mit der Genauigkeit der Angaben durch Patienten (Over- und Underreporting) und die damit verbundenen Schwierigkeiten für die Beratung.
2. Problem Übergewicht und Adipositas: Dieses Kapitel beleuchtet die steigende Häufigkeit von Übergewicht und Adipositas in Deutschland und analysiert die zugrundeliegenden Ursachen. Es untersucht Fehl- und Überernährung als wichtige Faktoren und beschreibt gängige Therapiestrategien, inklusive der Ernährungstherapie. Der Fokus liegt auf den gesundheitlichen und sozioökonomischen Konsequenzen dieser Erkrankungen.
3. Professionelle Diät- und Ernährungsberatung: Hier werden die Ziele und der Ablauf professioneller Diät- und Ernährungsberatung erläutert. Der Unterschied zur reinen Schulung wird herausgestellt, wobei die Anamnese als zentraler Bestandteil des Beratungsprozesses hervorgehoben wird.
5. Die Anamnese als Start des Beratungsprozesses: Dieses Kapitel beschreibt die Bedeutung der Anamnese als Ausgangspunkt der Beratung. Es unterstreicht die Notwendigkeit, das bisherige Ernährungsverhalten des Patienten zu verstehen, um eine effektive und individuelle Beratung zu gewährleisten.
6. Verhaltenstherapie bei Übergewicht und Adipositas: Dieses Kapitel behandelt die Rolle der Verhaltenstherapie im Umgang mit Übergewicht und Adipositas und wie sie mit der Ernährungsberatung interagiert. Die verschiedenen Ansätze der Verhaltenstherapie im Kontext der Ernährungsberatung werden diskutiert.
7. Methoden zur Erfassung des Ernährungsverhaltens: Der Kapitel vergleicht verschiedene Methoden zur Erfassung des Ernährungsverhaltens, darunter die retrospektive und prospektive Ernährungsanamnese (Ernährungstagebuch). Die Vor- und Nachteile jeder Methode werden ausführlich diskutiert, mit besonderem Augenmerk auf die Herausforderungen der Datenqualität und deren Interpretation.
8. Theoretische Überlegungen zur qualitativen Sozialforschung: Dieses Kapitel legt die theoretischen Grundlagen für die gewählte Forschungsmethode dar. Es differenziert zwischen quantitativer und qualitativer Sozialforschung und begründet die Auswahl der qualitativen Methode für die vorliegende Studie.
9. Methodenauswahl: Das Kapitel beschreibt die Auswahl und Begründung der qualitativen Forschungsmethoden, die in der Studie eingesetzt werden. Es erklärt den Einsatz des problemzentrierten Interviews als Methode der Datenerhebung.
10. Konzeption der Untersuchung: In diesem Kapitel wird das Studiendesign detailliert vorgestellt. Es beschreibt die Auswahl der Untersuchungsgruppen (Ernährungsfachkräfte und Patienten) und erläutert die Methodik der Datenerhebung und -analyse.
Ernährungsanamnese, Diätberatung, Ernährungstherapie, Übergewicht, Adipositas, Ernährungstagebuch, Qualitative Sozialforschung, Problemzentriertes Interview, Verhaltenstherapie, Overreporting, Underreporting.
Die Masterarbeit untersucht den Stellenwert der Ernährungsanamnese in der Diät- und Ernährungsberatung. Der Fokus liegt auf der Evaluierung der Effektivität und Sinnhaftigkeit der Anamnese, insbesondere im Hinblick auf die Verwendung von Ernährungstagebüchern, und der Aufzeigen möglicher Alternativen. Ein weiterer Schwerpunkt ist die Problematik von Over- und Underreporting und deren Auswirkungen auf den Beratungsprozess.
Die Arbeit behandelt folgende Themen: die Problematik von Übergewicht und Adipositas in Deutschland, die Bewertung der Effektivität der Ernährungsanamnese in der Diätberatung, die Untersuchung der Herausforderungen bei der Anwendung von Ernährungstagebüchern, die Evaluierung qualitativer Forschungsmethoden zur Erfassung des Ernährungsverhaltens und die Entwicklung von Empfehlungen für eine verbesserte Diät- und Ernährungsberatung.
Die zentrale Forschungsfrage ist der Stellenwert der Ernährungsanamnese in der Diät- und Ernährungsberatung. Zusätzliche Fragen befassen sich mit der Genauigkeit der Angaben durch Patienten (Over- und Underreporting) und den daraus resultierenden Schwierigkeiten für die Beratung.
Die Arbeit verwendet qualitative Forschungsmethoden, insbesondere das problemzentrierte Interview, um Daten von Ernährungsfachkräften und Patienten zu erheben und auszuwerten. Die Auswahl der qualitativen Methode wird begründet und im Vergleich zu quantitativen Methoden dargestellt.
Die Arbeit gliedert sich in folgende Kapitel: Einleitung und Forschungsfrage, Problem Übergewicht und Adipositas, Professionelle Diät- und Ernährungsberatung, Die Anamnese als Start des Beratungsprozesses, Verhaltenstherapie bei Übergewicht und Adipositas, Methoden zur Erfassung des Ernährungsverhaltens, Theoretische Überlegungen zur qualitativen Sozialforschung, Methodenauswahl, Konzeption der Untersuchung, Ergebnisse der Untersuchung und Auswertung der Untersuchung.
Die Ergebnisse der Untersuchung werden getrennt für die Gruppe der Ernährungsfachkräfte und die Gruppe der Patienten präsentiert und ausgewertet. Die Auswertung beleuchtet die Unterschiede in der Beantwortung der beiden Gruppen.
Schlüsselwörter sind: Ernährungsanamnese, Diätberatung, Ernährungstherapie, Übergewicht, Adipositas, Ernährungstagebuch, Qualitative Sozialforschung, Problemzentriertes Interview, Verhaltenstherapie, Overreporting, Underreporting.
Die Zielsetzung der Arbeit ist die Evaluierung der Effektivität und Sinnhaftigkeit der Ernährungsanamnese in der Diät- und Ernährungsberatung. Ziel ist es, Empfehlungen für eine verbesserte Diät- und Ernährungsberatung zu entwickeln und mögliche Alternativen zur herkömmlichen Anamnese aufzuzeigen.
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