Parmigiano Reggiano. Gelebte Handwerkskunst im Industriezeitalter prägt eine Region

Inhaltsverzeichnis

• 1. Einleitung
• 2. Parmigiano Reggiano
• 2.1 Geschichte
• 2.2 Produktion
• 2.2.1 Das Produktionsgebiet
• 2.2.2 Die Milchherstellung
• 2.2.3 Die Herstellung von Parmigiano Reggiano
• 2.2.4 Die Rolle des Käsers
• 2.2.5 Reifung und Vermarktung
• 2.2.6 Typizität von Parmigiano Reggiano
• 2.3 Parmigiano Reggiano als geschützte Ursprungsbezeichnung
• 2.3.1 Begriffsdefinition „geschützte Ursprungsbezeichnung“
• 2.3.2 Gesetzlicher Schutz durch die EU
• 2.3.3 Das Consorzio
• 2.3.4 Konkurrenzprodukte
• 2.4 Auswirkungen auf das Produktionsgebiet
• 3. Modellcharakter des Parmigiano Reggiano Produktionssystems
• 3.1 Hat das Produktionssystem Modellcharakter?
• 3.2 Übertragbarkeit des Systemmodells
• 4. Fazit

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Arbeit untersucht, wie das traditionelle Produktionssystem von Parmigiano Reggiano im Industriezeitalter erfolgreich funktioniert und ob es Modellcharakter für andere Regionen hat.

• Die Geschichte und Entwicklung des Parmigiano Reggiano
• Die traditionellen Produktionsmethoden und ihre Bedeutung für die Qualität des Käses
• Die Rolle des Consorzio und der geschützten Ursprungsbezeichnung für den Schutz des Produkts
• Die Auswirkungen des Parmigiano Reggiano Produktionssystems auf die Region
• Die Übertragbarkeit des Modells auf andere Regionen und Produkte

Zusammenfassung der Kapitel

Die Einleitung beleuchtet den Trend zur Standardisierung und Rationalisierung in der heutigen Zeit und zeigt auf, wie traditionelles Handwerk und Originalität in der modernen Gesellschaft an Bedeutung gewinnen. Parmigiano Reggiano dient als Beispiel für ein traditionelles Produkt, das dennoch weltweit erfolgreich ist. Das zweite Kapitel erläutert die Geschichte und Produktionsmethoden des Parmigiano Reggiano. Es geht auf die besondere Rolle des Käsers, die Reifung und Vermarktung des Käses sowie den Schutz des Produkts als geschützte Ursprungsbezeichnung ein. Im dritten Kapitel wird der Modellcharakter des Parmigiano Reggiano Produktionssystems untersucht. Es wird diskutiert, ob das System auch für andere Regionen und Produkte als Vorbild dienen kann.

Schlüsselwörter

Parmigiano Reggiano, traditionelles Handwerk, Industriezeitalter, geschützte Ursprungsbezeichnung, Consorzio, Modellcharakter, Produktionsgebiet, Qualität, Typizität, Übertragbarkeit, regionale Entwicklung.