Der Einfluss von Führungsstil und Arbeitsmodellen auf die Arbeitsmotivation von Auszubildenden der Generationen Z und Alpha in der Gastronomiebranche

Das Gastgewerbe ist ein hartes Geschäft, selbst für die Spitzenköche der Welt. Jedes Jahr schließen Lokale, von der Spitzengastronomie bis zum kleinen Gasthaus, die dem Auf und Ab der Branche einfach nicht mehr gewachsen sind. Viele gut ausgebildete Menschen verlassen die Branche aus den verschiedensten Gründen und junge Nachwuchskräfte verändern sich nach einem kurzem Arbeitsverlauf. Diese Situation hat einen enormen Mangel an Mitarbeitern/-innen in der Gastronomie hervorgerufen. Ein Umstand, der den Antrieb für die vorliegende Arbeit ausgelöst hat.

Die theoretischen Grundlagen in Kapitel zwei werden zum besseren Verständnis der empirischen Untersuchung, der Generationen Z und Alpha, ausführlich vermittelt. Dies betrifft die folgenden Unterkapitel Generationen, Führungsstile, Arbeit, Personal, Arbeitszeitgestaltung und neue Arbeitszeitmodelle. Die vorliegende Arbeit bedient sich der quantitativen Erhebungsmethode, die unter den auszubildenden Berufsschülern/-innen der Berufsschule Altmünster, mit dem Einverständnis der Bildungsdirektion Oberösterreich, durchgeführt wird.