Esskultur im Mittelalter

Inhaltsverzeichnis

• Der Untersuchungsgegenstand
• Was ist Esskultur?
• Genese der mittelalterlichen Esskultur
• Christliche Einflüsse als Bestimmungsfaktoren der mittelalterlichen Esskultur
• Hunger und Mangel im Mittelalter
  • Nahrungsmittelknappheit
  • Hungersnöte
• Ernährung und Medizin
• Mittelalterliche Kochbücher
• Die mittelalterliche Küche
  • Mittelalterliche Kochstellen
  • Köche und Küchenhilfen
• Nahrungsmittel im Mittelalter
  • Getreide und Brot
  • Gemüse, Obst und Nüsse
  • Fleisch
  • Milch und Milchprodukte
  • Fisch und Schalentiere
  • Salz
  • Kräuter und Gewürze
  • Zucker und Honig
  • Wasser
  • Wein
  • Bier
• Essen und Trinken in der Lebensordnung
  • Mahlzeiten
  • Tischsitten
  • Essen und Trinken als Ausdruck von Rechtsordnungen
  • Das Gastmahl als Gemeinschaftsversicherung
• Gesellschaften sind so, wie sie essen

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Diese Arbeit untersucht die Esskultur des Mittelalters. Ziel ist es, die Genese und die bestimmenden Faktoren der mittelalterlichen Esskultur zu beleuchten, wichtige Nahrungsmittel zu beschreiben und die Tischsitten sowie die Bedeutung des gemeinsamen Essens als Ausdruck gesellschaftlicher Teilhabe darzustellen.

• Entwicklung der mittelalterlichen Esskultur
• Einfluss christlicher Werte auf die Ernährung
• Hunger und Nahrungsmittelknappheit im Mittelalter
• Mittelalterliche Kochtechniken und Nahrungsmittel
• Essen und Trinken als soziale und kulturelle Praxis

Zusammenfassung der Kapitel

Kapitel 1 definiert den Untersuchungsgegenstand und die Bedeutung von Essen für das Verständnis gesellschaftlicher Strukturen. Kapitel 2 beleuchtet den Begriff der Esskultur. Kapitel 3 behandelt die Genese der mittelalterlichen Esskultur und die Entwicklung des Begriffs "Mittelalter" selbst. Kapitel 4 analysiert die christlichen Einflüsse auf die Esskultur. Kapitel 5 beschreibt Hunger und Mangel im Mittelalter, unterteilt in Nahrungsmittelknappheit und Hungersnöte. Kapitel 6 widmet sich dem Zusammenhang von Ernährung und Medizin. Kapitel 7 befasst sich mit mittelalterlichen Kochbüchern. Kapitel 8 beschreibt die mittelalterliche Küche, inklusive Kochstellen und Personal. Kapitel 9 bietet eine detaillierte Betrachtung verschiedener Nahrungsmittel des Mittelalters. Kapitel 10 untersucht Essen und Trinken im Kontext der Lebensordnung, inklusive Mahlzeiten, Tischsitten und der Bedeutung von Essen als Ausdruck von Rechtsordnungen und Gemeinschaft. Kapitel 11 betont die Aussage "Gesellschaften sind so, wie sie essen".

Schlüsselwörter

Esskultur, Mittelalter, Ernährung, Nahrungsmittel, Hunger, Christentum, Kochkunst, Tischsitten, Gesellschaft, Sozialgeschichte.