Die Eingliederung des Controllings in ein Hotelunternehmen

Inhaltsverzeichnis

Abbildungsverzeichnis

Tabellenverzeichnis

Abkürzungsverzeichnis

1 Einleitung

2 Grundlagen und Abgrenzung des Controllings
2.1 Die Geschichte des Controllings
2.2 Der Regelkreislauf des Controllings
2.3 Persönliche Anforderungen an den Controller
2.4 Zusammenspiel von Controlling und Management

3 Ziel-Phasen des Controllings
3.1 Zielformulierung/Planung
3.2 Zielkontrolle
3.3 Zielsteuerung
3.4 Zielkorrektur

4 Controlling-Ebenen
4.1 Die Verbindung zwischen strategischen und operativen Controlling
4.3 Operatives Controlling

5 Kennzahlen und Kennzahlensysteme
5.1 Kennzahlen in der Gastronomie
5.1.1 Definition der Kennzahlen
5.1.2 Kennzahlen des Betriebsergebnisses
5.1.3 Marketingkennzahlen
5.1.4 Personalkennzahlen
5.1.5 F&B Kennzahlen
5.1.6 Hotelkennzahlen
5.2 Kennzahlensysteme
5.2.1 Definition der Kennzahlensysteme
5.2.2 Das ROI-Kennzahlensystem nach „Du Pont“
5.2.3 Die Balanced Scorecard
5.2.4 Target Costing
5.2.5 Benchmarks

6 Instrumentarium des Controllings
6.1 Definition des Instrumentariums
6.2 Planungsinstrumente
6.3 Steuerungsinstrumente
6.4 Berichtsinstrumente

7 Eingliederung in die Unternehmensorganisation
7.1 Grundgedanke
7.2 Die Divisionale Organisation

8 Phasen der Einführung des Controllings
8.1 Informationsphase
8.1.1 Festlegung der Ziele des Controllings
8.1.2 Festlegung der Prämissen
8.1.3 Durchführung einer Kosten-Nutzen-Analyse
8.2 Entscheidungsphase
8.3 Einführungsphase
8.3.1 Auswahl des Controllers
8.3.2 Aufbau des Controller-Bereiches
8.3.3 Festlegung der Zielsetzung
8.3.4 Aufnahme des Istzustandes
8.3.5 Erstellen des Sollkonzeptes
8.3.6 Dokumentation des Systems im Controlling-Handbuch
8.3.7 Schulung der Mitarbeiter
8.3.8 Vorstellung und Übergabe des Controllingsystems
8.4 Durchführungsphase
8.4.1 Aufbau eines konkreten Personal- und Zeitplanes
8.4.2 Planungsabstimmung und Verabschiedung
8.4.3 Soll-Ist-Vergleich
8.4.4 Abweichungsanalyse und Gegenüberstellung
8.4.5 Motivation und weitere Schulung der Fachabteilungen
8.5 Konsolidierungsphase

9 Fazit und Ausblick

Literaturverzeichnis

Anhang