Zur Fischproduktion aus Kreislaufanlagen in der Aquakultur. Wirtschaftliche Betrachtung der Projektkonzeption einer Fallstudie

Inhaltsverzeichnis

• 1 Einleitung
• 1.1 Hintergrund
• 1.2 Zielsetzung und Aufbau
• 2 Fischproduktion aus Kreislaufanlagen in der Aquakultur
• 2.1 Veranschaulichung der Situation der Aquakultur
• 2.1.1 Definitorische Abgrenzungen und Formen der Aquakultur
• 2.1.2 Ausbreitung der Aquakultur weltweit und in Europa
• 2.1.3 Aquakultur in Deutschland
• 2.2 Die Kreislauftechnologie
• 2.2.1 Entwicklung von Kreislaufanlagen in Deutschland
• 2.2.2 Systemkomponenten, fischbiologische Merkmale und Basisprozesse
• 2.3 Betrachtung einer kommerziellen Umsetzung
• 2.3.1 Stärken und Schwächen der Fischproduktion aus Kreislaufanlagen
• 2.3.2 Chancen und Risiken des Umfelds
• 2.3.3 Zwischenergebnis
• 2.3.4 Resultierende produktions- und wettbewerbsstrategische Ausrichtung für Kreislaufanlagenbetreiber
• 3 Qualitätssicherung in der Fischproduktion aus Kreislaufanlagen
• 3.1 Status quo der Qualitätssicherung aquatischer Erzeugnisse
• 3.2 Hoheitlich geforderte Qualitätssicherungsmaßnahmen
• 3.2.1 Potenzielle Gesundheitsgefahren durch Erzeugnisse der Aquakultur
• 3.2.2 Kritische Einflussfaktoren in Bezug auf die Prozessqualität
• 3.3 Herausforderungen für die Qualitätssicherung in Kreislaufsystemen
• 4 Fallstudie: Projektkonzeption der Valperca S. A. in der Schweiz
• 4.1 Der europäische Flussbarsch (Perca fluviatilis) als Objekt der Aquakultur
• 4.1.1 Entscheidende Leistungsmerkmale im Bezug auf die Haltung
• 4.1.2 Eigenschaften der Schlachtkörperqualität
• 4.1.3 Der Markt für europäischen Flussbarsch
• 4.2 Beschreibung des Investitionsvorhabens
• 4.2.1 Die Standortvoraussetzungen
• 4.2.2 Das geplante Produktionsverfahren
• 4.3 Das Bewirtschaftungsmodell
• 4.3.1 Das Produktionszyklogramm
• 4.3.2 Die Bestandsdichte und das Produktionsvolumen
• 4.4 Maßnahmen zur Qualitätssicherung in Anlehnung an HACCP-Grundsätze
• 4.4.1 Ermittlung von Gefahrenquellen und geeigneten Überwachungsmaßnahmen
• 4.4.2 Verifikation und Dokumentation
• 4.4.3 Kosten und Nutzen der Qualitätssicherungsmaßnahmen
• 5 Vertiefung der Fallstudie: Wirtschaftlichkeitsanalysen
• 5.1 Voraussetzungen für die Planungsrechnung
• 5.1.1 Berechnungsannahmen des Anlagenkonzeptes
• 5.1.2 Kalkulationsgrundlagen
• 5.2 Wirtschaftlichkeitsberechnung
• 5.2.1 Gewinnorientierte statische Planungsrechnungen
• 5.2.2 Gewinnorientierte dynamische Planungsrechnungen
• 5.2.3 Amortisationsrechnung
• 5.2.4 Sensitivitätsanalyse
• 5.3 Beurteilung der Ergebnisse
• 6 Schlussbetrachtung der Fallstudie und genereller Ausblick
• 6.1 Abschließende Reflexion der untersuchten Projektstudie
• 6.2 Entwicklungstendenzen der Fischproduktion aus Kreislaufanlagen
• 7 Zusammenfassung

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Masterarbeit von Jörg Hurlin befasst sich mit der wirtschaftlichen Betrachtung der Projektkonzeption einer Fischproduktion aus Kreislaufanlagen in der Aquakultur. Der Fokus liegt dabei auf der Qualitätssicherung, um die Nachhaltigkeit und Wettbewerbsfähigkeit dieser Produktionsform zu gewährleisten.

• Analyse der aktuellen Situation der Aquakultur und der Kreislauftechnologie
• Bewertung der Stärken und Schwächen von Fischproduktion aus Kreislaufanlagen
• Identifizierung von Chancen und Risiken im Umfeld der Kreislaufanlagen
• Erstellung einer Fallstudie zur Projektkonzeption einer Flussbarsch-Produktion in der Schweiz
• Durchführung von Wirtschaftlichkeitsanalysen und Sensitivitätsanalysen

Zusammenfassung der Kapitel

• Kapitel 1: Einführung in die Thematik der Fischproduktion aus Kreislaufanlagen und Darstellung der Forschungsziele.
• Kapitel 2: Beschreibung der aktuellen Situation der Aquakultur, der Funktionsweise von Kreislaufanlagen und der Herausforderungen bei der kommerziellen Umsetzung.
• Kapitel 3: Analyse der Qualitätssicherung in der Fischproduktion aus Kreislaufanlagen, inklusive der wichtigsten Gesundheitsgefahren und kritischen Einflussfaktoren.
• Kapitel 4: Detaillierte Präsentation der Fallstudie: Projektkonzeption der Valperca S. A. in der Schweiz, mit Fokus auf den europäischen Flussbarsch, das geplante Produktionsverfahren und die Maßnahmen zur Qualitätssicherung.
• Kapitel 5: Durchführung von Wirtschaftlichkeitsanalysen zur Bewertung der Rentabilität der Valperca S. A. unter Berücksichtigung verschiedener Szenarien.

Schlüsselwörter

Aquakultur, Fischproduktion, Kreislaufanlagen, Qualitätssicherung, HACCP, Wirtschaftlichkeitsanalyse, Fallstudie, Valperca S. A., europäischer Flussbarsch, Nachhaltigkeit, Wettbewerbsfähigkeit.