Examensarbeit, 2013
51 Seiten, Note: 1,3
1 Einleitung
2 Ernährung und Gesundheit im Überfluss
2.1 Veränderte Ernährungsbedingungen
2.2 Definition und Entstehung von Übergewicht
2.3 Übergewichtsprävalenz und gesundheitliche Folgen
2.4 Ernährungsempfehlungen
3 Energiereduzierte Lebensmittel
3.1 Erwartungen an energiereduzierte Lebensmittel
3.2 Definition und Abgrenzung
3.3 Eigenschaften und gesundheitliche Auswirkungen der Energiesubstitute
3.3.1 Zuckerersatz
3.3.2 Fettersatz
3.4 Möglichkeiten und Grenzen energiereduzierter Lebensmittel in der Ernährung
3.5 Ausblick auf transparente Nährwertangaben
4 Schlussbetrachtung
5 Literatur
6 Anhang
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