Stevia. Das neue light? Innovationsmanagement im Getränke-Bereich der Lebensmittelbranche

Inhaltsverzeichnis

1 Motivation, Ziel und Aufbau der Arbeit

2 Stevia – die neue Ingredienz

2.1 Was ist Stevia?

2.2 Stevia im Vergleich zu anderen Süßstoffen

2.2.1 Künstliche Süßstoffe

2.2.2 Natürliche Süßstoffe

2.3 Stevia in Lebensmitteln – Aktuelles und Perspektiven

3 Wissenschaftliche Grundlagen des Innovationsmanagements

3.1 Begriff der Innovation

3.2 Management von Innovationen

3.3 Innovationsmodelle

3.3.1 Lineare Innovationsmodelle

3.3.2 Moderne Innovationsmodelle

3.3.2.1 Open Innovation

3.3.2.2 Crowdsourcing

3.3.2.3 Promotorenmodell nach Witte

4 Lebensmittelbranche und Innovationen

4.1 Lebensmittelindustrie – national und international

4.2 Besonderheit der Produktgruppe Lebensmittel

4.3 Auswirkung von Lebensstilen auf die Industrie

4.4 Innovation in der Lebensmittelindustrie – Möglichkeiten und Probleme

4.5 Süßstoffe in der Lebensmittelindustrie

4.6 Innovationsmodelle in der Lebensmittelindustrie

5 Marktanalyse: Stevia in der Getränkeindustrie

5.1 Marktpotential

5.1.1 Marktbeobachtung

5.1.2 Kundenbefragung

5.2 Marktsegmentierung

5.2.1 Diabetiker

5.2.2 Ernährungsbewusste Ernährungstypen

5.3 Umfeldanalyse

5.3.1 Porters Five Forces

5.3.2 PESTEL-Analyse des deutschen Marktes

6 Coca Cola life – ein Erfolg für den deutschen Markt?

6.1 Das Produkt

6.2 Strategieanalyse für Argentinien und Chile

6.3 Markteinführungsstrategie für den deutschen Markt

6.3.1 SWOT-Analyse

6.3.2 Innovationsprozess für den deutschen Markt

6.3.3 Zielsetzung

6.3.4 Marktsegmentierung

6.3.5 Positionierung

6.3.6 Marketing-Mix – die 4 Ps

6.3.7 Implementierungs- und Budgetplan

6.4 Ein Erfolg für den deutschen Markt?

7 Stevia – das neue light?

Zielsetzung & Themen

Die Arbeit untersucht das Innovationspotential von Steviolglykosiden (Stevia) in der Lebensmittelindustrie und analysiert am Beispiel des Produkts "Coca Cola life", ob dieses als natürlicher Süßstoff eine erfolgreiche Alternative zu etablierten Light-Produkten auf dem deutschen Markt darstellen kann.

• Stevia als natürlicher Süßstoff und seine Markteinführung
• Wissenschaftliche Grundlagen des Innovationsmanagements
• Innovationshemmnisse und -chancen in der Lebensmittelindustrie
• Marktanalyse zur Akzeptanz von Stevia in der Getränkeindustrie
• Entwicklung einer Markteinführungsstrategie für "Coca Cola life"

Auszug aus dem Buch

Zusammenfassung der Kapitel

1 Motivation, Ziel und Aufbau der Arbeit: Die Einleitung erläutert das Potential von Stevia als natürlicher Zuckerersatz und definiert die Forschungsziele der Arbeit.

2 Stevia – die neue Ingredienz: Dieses Kapitel gibt einen Einblick in die Eigenschaften von Stevia, den Herstellungsprozess und vergleicht es mit künstlichen sowie natürlichen Süßstoffen.

3 Wissenschaftliche Grundlagen des Innovationsmanagements: Hier werden zentrale Begriffe der Innovation sowie klassische und moderne Innovationsmodelle wie Open Innovation und Crowdsourcing erläutert.

4 Lebensmittelbranche und Innovationen: Es wird die Struktur der Lebensmittelindustrie analysiert und dargelegt, warum Innovationen in dieser Branche aufgrund rechtlicher und struktureller Hürden schwierig sind.

5 Marktanalyse: Stevia in der Getränkeindustrie: Auf Basis einer eigenen Kundenbefragung und Umfeldanalysen wird das Marktpotential für Getränke mit Steviolglykosiden in Deutschland evaluiert.

6 Coca Cola life – ein Erfolg für den deutschen Markt?: Dieser Hauptteil entwickelt eine konkrete Markteinführungsstrategie für das Produkt Coca Cola life, unter Berücksichtigung von SWOT-Analyse und Marketing-Mix.

7 Stevia – das neue light?: Das Fazit beurteilt, ob Stevia das Potential hat, bisherige Light-Produkte langfristig vom Markt zu verdrängen.

Schlüsselwörter

Stevia, Steviolglykoside, Innovationsmanagement, Lebensmittelindustrie, Getränkeindustrie, Marktanalyse, Coca Cola life, Süßstoffe, Light-Produkte, Produktinnovation, Open Innovation, Crowdsourcing, Konsumentenbefragung, Markteinführungsstrategie, Natürlichkeit.

Häufig gestellte Fragen

Worum geht es in der Arbeit grundsätzlich?

Die Masterarbeit befasst sich mit der Untersuchung des Innovationspotentials von Stevia (Steviolglykoside) innerhalb der Lebensmittelbranche, mit besonderem Fokus auf die Markteinführungsstrategie für das Produkt "Coca Cola life" in Deutschland.

Was sind die zentralen Themenfelder?

Die zentralen Themen sind das Management von Produktinnovationen, die besonderen Anforderungen an die Lebensmittelindustrie, die Marktanalyse von Süßstoffen sowie die strategische Planung für die Einführung eines neuen Produkts im Getränkesektor.

Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage?

Das Ziel ist zu klären, ob Stevia als natürlicher Süßstoff die bisherigen synthetischen Light-Produkte ersetzen kann und ob eine Markteinführung von "Coca Cola life" in Deutschland Aussicht auf Erfolg hat.

Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?

Die Arbeit basiert auf einer theoretischen Literaturrecherche zum Innovationsmanagement und der Lebensmittelindustrie sowie einer empirischen Primärerhebung in Form einer Kundenbefragung (101 Personen) zur Akzeptanz von Stevia.

Was wird im Hauptteil behandelt?

Im Hauptteil (Kapitel 6) wird eine detaillierte Markteinführungsstrategie entwickelt. Diese umfasst eine SWOT-Analyse, eine prozessuale Planung mittels Stage-Gate-Modell sowie die Ausgestaltung des Marketing-Mixes (4 Ps) speziell für den deutschen Markt.

Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?

Die Arbeit ist geprägt durch Begriffe wie Stevia, Innovationsmanagement, Lebensmittelbranche, Marktanalyse, Coca Cola life, Konsumentenbefragung und Markteinführungsstrategie.

Welche Rolle spielt die "plantbottle" bei der Produktstrategie für Coca Cola life?

Die "plantbottle" unterstützt das natürliche Image des Süßstoffes Steviolglykosid, da sie zu bis zu 30 % aus pflanzlichen Rohstoffen besteht und somit die Natürlichkeit des Produkts über die Inhaltsstoffe hinaus unterstreicht.

Warum wurde in der Marktanalyse für die Getränkeindustrie das "Five-Forces-Modell" angewandt?

Das Modell von Porter wurde genutzt, um die Attraktivität des Marktes für Stevia-Getränke zu berechnen, insbesondere um die Verhandlungsmacht von Lieferanten, die Markteintrittsbarrieren und das Risiko von Substituten objektiv zu bewerten.