Potenziale des Online-Lebensmittelhandels in Deutschland. Eine Untersuchung anhand der Abonnement-Konzepte führender Anbieter

Inhaltsverzeichnis

1 Einleitung

2 Definitionen essenzieller Fachbegriffe

2.1 Lebensmittel

2.2 Handel

2.2.1 Einzelhandel

2.2.2 Lebensmitteleinzelhandel (LEH)

2.3 E-Commerce

2.4 Online-Lebensmittelhandel

2.5 Multi-, Cross- und Omni-Channel-Retailing

3 Online-Lebensmittelhandel: Status Quo in Deutschland

4 Aktuelle Herausforderungen im Online-Lebensmittelhandel

4.1 Allgemein

4.2 Logistikabwicklung

4.3 Vorgaben des Gesetzgebers

5 Unterschiedliche Ausprägungen des Online-Lebensmittelhandels

5.1 Online-Supermärkte

5.1.1 Rewe-Online

5.1.2 Allyouneed Fresh

5.1.3 Gourmondo

5.2 (Mass-)Customization-Anbieter

5.2.1 Mymuesli

5.2.2 Chocri

5.3 Abonnement-Anbieter

5.3.1 HelloFresh

5.3.2 Kochabo

5.3.3 Kochzauber

6 Analyse der vorgestellten Abonnement-Anbieter

6.1 Bekanntheitsgradmessung

6.2 Die Kaufentscheidung

6.3 Testbestellungen

6.3.1 HelloFresh

6.3.2 Kochabo

6.3.3 Kochzauber

7 Schlussfolgerungen

Zielsetzung & Themen

Die Arbeit untersucht das Potenzial des Online-Lebensmittelhandels in Deutschland, mit einem speziellen Fokus auf Abonnement-Konzepte führender Anbieter. Die Forschungsfrage zielt darauf ab, die entscheidenden Kriterien für die wiederkehrende Bestellwahrscheinlichkeit zu identifizieren und die Hypothese zu überprüfen, ob Endverbraucher im Rahmen eines Abonnements eine höhere Zahlungsbereitschaft für einen Lebensmittelwarenkorb zeigen.

• Status quo und logistische Herausforderungen des Online-Lebensmittelhandels
• Analyse verschiedener Geschäftsmodelle: Supermärkte, Customization- und Abonnement-Anbieter
• Messung der Marken- und Logobekanntheit ausgewählter Abonnement-Dienste
• Untersuchung der Kaufentscheidung und Website-Attraktivität mittels Verbraucherbefragungen
• Qualitätsprüfung der Zustellung durch reale Testbestellungen (inkl. Kühlkettenanalyse)

Auszug aus dem Buch

Zusammenfassung der Kapitel

1 Einleitung: Diese Einleitung führt in das Thema des digitalen Lebensmittelhandels ein und definiert die Forschungsfrage sowie die zu prüfende Hypothese zur Zahlungsbereitschaft bei Abonnement-Modellen.

2 Definitionen essenzieller Fachbegriffe: In diesem Kapitel werden grundlegende Begriffe wie Lebensmittel, Handel und E-Commerce erläutert, um ein einheitliches Verständnis für die weitere Untersuchung zu schaffen.

3 Online-Lebensmittelhandel: Status Quo in Deutschland: Es wird der aktuelle Stand des deutschen Online-Lebensmittelmarktes dargelegt, inklusive Markttrends und der Herausforderungen durch skeptische Konsumenten.

4 Aktuelle Herausforderungen im Online-Lebensmittelhandel: Hier werden zentrale Probleme wie die mangelnde haptische Prüfbarkeit von Lebensmitteln, logistische Schwierigkeiten bei der Kühlkette und gesetzliche Anforderungen thematisiert.

5 Unterschiedliche Ausprägungen des Online-Lebensmittelhandels: Dieser Abschnitt bietet einen Marktüberblick über verschiedene Anbieterkategorien, von Supermärkten über Customization-Anbieter bis hin zu den fokussierten Abonnement-Dienstleistern.

6 Analyse der vorgestellten Abonnement-Anbieter: Dieser Kernteil analysiert durch Umfragen und Testbestellungen die Bekanntheit, das Nutzerverhalten bei der Kaufentscheidung und die Qualität der Logistik bei ausgewählten Anbietern.

7 Schlussfolgerungen: Das Fazit beantwortet die Forschungsfrage, bestätigt die Hypothese zur Zahlungsbereitschaft und gibt Handlungsempfehlungen für Anbieter zur Verbesserung der Bestellwahrscheinlichkeit.

Schlüsselwörter

Online-Lebensmittelhandel, LEH, Abonnement-Konzepte, HelloFresh, Kochabo, Kochzauber, Logistik, Kühlkette, Kaufentscheidung, E-Commerce, Markenbekanntheit, Testbestellungen, Zahlungsbereitschaft, Convenience, Lebensmittel

Häufig gestellte Fragen

Worum geht es in dieser Arbeit grundsätzlich?

Die Bachelorarbeit untersucht das Marktpotenzial und die Herausforderungen für Online-Lebensmittelhändler in Deutschland, wobei ein besonderer Schwerpunkt auf dem Geschäftsmodell der Abo-Kochboxen liegt.

Was sind die zentralen Themenfelder?

Die Arbeit deckt die logistischen Schwierigkeiten der Kühlkette, die Kundenwahrnehmung bei Online-Startseiten und die Erfolgsfaktoren für wiederkehrende Bestellungen ab.

Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage?

Das Ziel ist es zu analysieren, welche Faktoren die Bestellwahrscheinlichkeit beeinflussen und ob Konsumenten für Mahlzeiten-Abos bereit sind, mehr zu zahlen als für einen entsprechenden, konventionellen Lebensmittelwarenkorb.

Welche wissenschaftliche Methode wird verwendet?

Es wird eine Kombination aus Literaturanalyse, zwei onlinebasierten Verbraucherumfragen zur Bekanntheit und zum Kaufverhalten sowie einer empirischen Qualitätsanalyse durch Testbestellungen angewandt.

Was wird im Hauptteil behandelt?

Der Hauptteil analysiert den Status Quo der Branche, bewertet spezifische Anbieter wie HelloFresh, Kochabo und Kochzauber hinsichtlich ihrer Web-Präsenz und prüft durch praktische Tests die Einhaltung der Kühlkette.

Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?

Zu den prägenden Begriffen zählen Online-Lebensmittelhandel, Abonnement-Konzepte, Logistik, Kühlkette und Zahlungsbereitschaft.

Wie unterscheidet sich das Modell der Abonnement-Anbieter von klassischen Supermärkten?

Abonnement-Anbieter fokussieren sich auf die Lieferung vorgefertigter Kochrezepte samt Zutaten, wodurch der Kunde weniger in den Entscheidungsprozess eingebunden wird als beim Kauf in einem Supermarkt.

Zu welchem Ergebnis führen die Testbestellungen der Kühlkette?

Die Testbestellungen zeigten erhebliche Probleme auf: Bei allen Anbietern wurden bei Frischfleischprodukten Temperaturen gemessen, die deutlich über den gesetzlich empfohlenen oder maximal zulässigen Werten lagen.