Online Food Retailing im deutschen Lebensmitteleinzelhandel

Inhaltsverzeichnis

1. Einleitung

1.1 Problemstellung und Relevanz des Themas

1.2 Zielsetzung und Aufbau der Arbeit

2. Definition und Einordnung grundlegender Begrifflichkeiten

2.1 Handelsbegriff und Lebensmitteleinzelhandel

2.2 Electronic-Commerce und Online-Shop

2.3 Multi-Channel-Retailing

3. Status Quo im deutschen Lebensmittelmarkt

4. Online-Food-Retailing als innovatives Segment im Lebensmittel-einzelhandel

4.1 Europäische Online-Food-Märkte im Vergleich

4.1.1 Deutschland

4.1.2 Großbritannien

4.1.3 Frankreich

4.2 Kategorisierung der Online-Food-Retailer

4.3 Chance und Herausforderungen des Lebensmittel-Onlinehandels

5. Empirischer Leistungsvergleich zwischen ausgewählten Online-Food-Anbietern

5.1 Auswahl und Ziel der Untersuchungsmethode

5.2 Definition der Bewertungskriterien

5.2.1 Produktbezogene Kriterien

5.2.2 Lieferservicebezogene Kriterien

5.2.3 Kriterien zur Beurteilung des Internetsauftritts

5.3 Aufbau des Scoring-Modells

5.4 Definition des Testwarenkorbs

5.5 Rahmenbedingungen und Durchführung der Testkäufe

5.6 Güte und Analyse der Erhebungsdaten

5.6.1 Edeka24

5.6.2 Rewe Lieferservice

5.6.3 Real Drive Lieferservice

5.6.4 Bringmeister

5.7 Benennung der Best Practice

5.8 Ableitung von Optimierungspotenzialen und Handlungsempfehlungen

6. Fazit

Zielsetzung & Themen

Die vorliegende Arbeit analysiert die Stärken und Schwächen der Online-Lieferservices der vier großen deutschen Lebensmitteleinzelhändler (Edeka, Rewe, Real, Kaiser's Tengelmann). Das primäre Ziel ist es, auf Basis einer empirischen Untersuchung Optimierungspotenziale zu identifizieren und Handlungsempfehlungen für eine nachhaltig verbesserte Leistungserstellung und Kundenorientierung im Online-Food-Segment abzuleiten.

• Status quo und Relevanz des Online-Food-Retailings im deutschen Lebensmittelmarkt
• Vergleichende Analyse internationaler Online-Food-Märkte (Deutschland, Großbritannien, Frankreich)
• Empirische Überprüfung der Dienstleistungsqualität mittels Mystery Shopping
• Entwicklung eines Scoring-Modells zur Leistungsbewertung von Online-Lebensmittelanbietern

Auszug aus dem Buch

Zusammenfassung der Kapitel

1. Einleitung: Diese Einleitung führt in das Thema des Online-Food-Retailings ein, verdeutlicht dessen Relevanz im deutschen Lebensmitteleinzelhandel und beschreibt die Zielsetzung sowie den Aufbau der Arbeit.

2. Definition und Einordnung grundlegender Begrifflichkeiten: In diesem Kapitel werden die theoretischen Grundlagen durch Definitionen des Handels, des E-Commerce und des Multi-Channel-Retailings geschaffen, um ein Verständnis für den Untersuchungsgegenstand zu ermöglichen.

3. Status Quo im deutschen Lebensmittelmarkt: Hier wird die gesamtwirtschaftliche Bedeutung des deutschen Lebensmitteleinzelhandels analysiert und der Stellenwert von Lebensmitteln innerhalb der Konsumausgaben der Privathaushalte beleuchtet.

4. Online-Food-Retailing als innovatives Segment im Lebensmittel-einzelhandel: Dieses Kapitel vergleicht europäische E-Food-Märkte, kategorisiert die Marktteilnehmer und identifiziert die Chancen und Herausforderungen des Lebensmittel-Onlinehandels.

5. Empirischer Leistungsvergleich zwischen ausgewählten Online-Food-Anbietern: Das Hauptkapitel beschreibt die methodische Vorgehensweise der empirischen Primärforschung (Mystery Shopping, Scoring-Modell) und analysiert die Lieferservices von Edeka24, Rewe, Real und Kaiser's Tengelmann.

6. Fazit: Das abschließende Kapitel fasst die zentralen Ergebnisse der Bachelorarbeit zusammen und gibt einen kompakten Ausblick auf zukünftige Entwicklungen im Online-Food-Retailing.

Schlüsselwörter

Online-Food-Retailing, Lebensmitteleinzelhandel, E-Food, E-Commerce, Multi-Channel-Retailing, Lebensmittelhandel, Mystery Shopping, Scoring-Modell, Dienstleistungsqualität, Kundenorientierung, Edeka, Rewe, Real, Kaiser’s Tengelmann, Benchmarking

Häufig gestellte Fragen

Worum geht es in dieser Bachelorarbeit grundsätzlich?

Die Arbeit widmet sich dem Online-Food-Retailing im deutschen Lebensmitteleinzelhandel und untersucht, wie Händler ihr Online-Angebot erfolgreich etablieren und optimieren können.

Was sind die zentralen Themenfelder der Analyse?

Die Arbeit umfasst theoretische Grundlagen, den Status quo des deutschen Lebensmittelmarktes, einen Vergleich europäischer Online-Food-Märkte sowie die empirische Untersuchung von Lieferservices führender deutscher Anbieter.

Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?

Das Ziel ist die Identifizierung von Stärken und Schwächen der betrachteten Online-Lieferservices, um daraus Optimierungspotenziale und Handlungsempfehlungen für die Branche abzuleiten.

Welche wissenschaftliche Methode wird für den Leistungsvergleich verwendet?

Der Autor nutzt das Marktforschungsinstrument des Mystery Shopping, ergänzt durch ein spezielles Scoring-Modell, um die Dienstleistungsqualität objektiv und vergleichbar zu bewerten.

Was wird im umfangreichen Hauptteil behandelt?

Der Hauptteil gliedert sich in die methodische Definition von Bewertungskriterien, den Aufbau des Scoring-Modells, die Durchführung von Testkäufen und die detaillierte Analyse der Anbieter Edeka24, Rewe Lieferservice, Real Drive und Bringmeister.

Welche Schlüsselbegriffe charakterisieren die Arbeit?

Die zentralen Begriffe umfassen Online-Food-Retailing, E-Food, Multi-Channel-Retailing, Dienstleistungsqualität und Kundenorientierung im Kontext des deutschen Lebensmitteleinzelhandels.

Welche Rolle spielt das "Kühlketten-Management" in den Ergebnissen?

Die Einhaltung der Kühlkette ist eines der kritischsten Qualitätskriterien für Konsumenten. Die Untersuchung zeigt, dass hier deutliche Unterschiede in der Zuverlässigkeit zwischen den Anbietern bestehen und diese ein wesentliches Verbesserungspotenzial darstellt.

Warum schneidet Rewe Lieferservice im Vergleich als "Best Practice" ab?

Rewe erzielte in der Bewertung die höchste Punktzahl, insbesondere durch ein überzeugendes Sortiment, eine professionelle Website-Gestaltung und die Einhaltung der Kühlkette bei den Testkäufen, auch wenn weiterhin Entwicklungspotenzial besteht.