Markt für Bio-Lebensmittel in Deutschland. Überwinden der Kaufhemmnisse und Schaffen von Vertrauen mittels Marketing

Inhaltsverzeichnis

• Einleitung
• Problemstellung
• Zielsetzung und Aufbau der Arbeit
• Grundlagen
• Theoretische Grundlagen
• Definition des Begriffs "Bioprodukt" bzw. "Ökoprodukt"
• Definition des Begriffs "Qualität"
• Qualitätsunsicherheit aufgrund von Informationsasymmetrie
• Signaling und Screening zum Abbau von Qualitätsunsicherheit
• Preis-Leistungs-Verhältnis
• Grundlagen zu biologischen Lebensmitteln
• Ökologischer Landbau
• Konventioneller Landbau
• Vergleich des ökologischen und konventionellen Landbaus
• Qualitätsbegriff bei Bio-Lebensmitteln
• Der deutsche Markt für Biolebensmittel
• Bio-Lebensmittel gemäß gesetzlicher Grundlage
• Marktüberblick: Kennzahlen und Produkte
• Ökologischer Landbau: Welt - Europa - Deutschland
• Struktur in Deutschland
• Umsatzentwicklung
• Produkte
• Kennzeichnung der Produkte
• Preise
• Absatzkanäle für Bio-Lebensmittel
• Direktvermarktung
• Naturkostfachhandel
• Konventioneller Lebensmitteleinzelhandel
• Bio-Käufer: Zielgruppen und Kaufmotive
• Zielgruppen von Bio-Käufern
• LOHAS
• Kaufmotive für Bio-Lebensmittel
• Branchenstrukturanalyse nach Porter
• Kaufbarrieren bei Bio-Lebensmitteln
• Preisbarrieren
• Informations- und vertrauensbezogene Kaufbarrieren
• Opportunismusrisiko
• Qualitätsunsicherheit
• Wissensdefizit und geringe Transparenz
• Implikationen für das Marketing
• Marketingplan
• Überwindung der Preisbarrieren
• Überwindung der Informationsbarrieren
• Vertrauensaufbau mittels Signaling
• Reputationsaufbau
• Selbstverpflichtung
• Anreizschaffung für das Screening von Öko-Produkten

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Diese Masterthesis befasst sich mit dem deutschen Markt für Bio-Lebensmittel und analysiert die Kaufhemmnisse, die Konsumenten von einem Kauf dieser Produkte abhalten. Die Arbeit untersucht die Ursachen für die bestehende Informationsasymmetrie zwischen Produzenten und Konsumenten und analysiert die Rolle von Marketingstrategien bei der Überwindung dieser Barrieren.

• Analyse der Kaufhemmnisse für Bio-Lebensmittel in Deutschland
• Untersuchung der Informationsasymmetrie zwischen Produzenten und Konsumenten
• Bewertung von Marketingstrategien zur Überwindung von Kaufhemmnissen
• Entwicklung von Handlungsempfehlungen für die Bio-Lebensmittelbranche
• Bedeutung von Vertrauen und Transparenz im Bio-Lebensmittelmarkt

Zusammenfassung der Kapitel

Die Einleitung führt in die Problemstellung ein und erläutert die Zielsetzung und den Aufbau der Masterthesis. Das zweite Kapitel behandelt die theoretischen Grundlagen, wobei die Definitionen von "Bioprodukt" und "Qualität" sowie die Problematik der Informationsasymmetrie im Vordergrund stehen. Im dritten Kapitel wird der deutsche Markt für Bio-Lebensmittel analysiert, einschließlich der Marktstruktur, Umsatzentwicklung, Absatzkanäle und Zielgruppen. Das vierte Kapitel widmet sich den Kaufbarrieren, die Konsumenten von einem Kauf von Bio-Lebensmitteln abhalten. Im fünften Kapitel werden Implikationen für das Marketing aufgezeigt, wobei die Überwindung von Preis- und Informationsbarrieren im Fokus stehen.

Schlüsselwörter

Bio-Lebensmittel, Ökologischer Landbau, Kaufhemmnisse, Informationsasymmetrie, Marketing, Vertrauen, Transparenz, Signaling, Screening, Preis-Leistungs-Verhältnis, Zielgruppen, Branchenstrukturanalyse.