Die Determinanten der Nachfrage nach Fisch und Fischwaren

Inhaltsverzeichnis

1. Einleitung

1.1. PROBLEMSTELLUNG UND ZIELSETZUNG

1.2. DURCHFÜHRUNG

2. Nachfrage nach Fisch und Fischwaren

2.1. NACHFRAGE NACH SPEZIES

2.2. NACHFRAGE NACH EINKAUFSSTÄTTE

2.3. NACHFRAGE NACH ART DER VERARBEITUNG

2.4. SAISONALITÄT DER NACHFRAGE

3. Überblick über Ansätze zur Erklärung des Nachfrageverhaltens nach Nahrungsmitteln

3.1. NUTZENMAXIMIERUNG ALS AUSGANGSPUNKT DER NACHFRAGE

3.2 EIGENSCHAFTEN DER NACHFRAGE

3.3. NACHFRAGESYSTEME

3.3.1. Linear Expenditure System (LES)

3.3.2. Almost Ideal Demand System (AIDS)

3.3.3. Rotterdam-Modell

3.3.4. Anwendungen von Nachfragesystemen in der Empirie

3.4. EINZELGLEICHUNGEN

3.4.1. Charakterisierung der Nachfrageanalyse mittels Einzelgleichungen

3.4.2 Anwendungen von Einzelgleichungen in der Empirie

4. Mögliche Datenquellen für Nachfrageanalysen

4.1. ZEITREIHEN

4.2. QUERSCHNITTSDATEN

4.3. GEPOOLTE DATEN

5. Verlauf und Stand potentieller Einflussgrößen

5.1. ENTWICKLUNG UND AKTUELLER STAND DER ÖKONOMISCHEN VARIABLEN

5.1.1. Eigen- und Kreuzpreise

5.1.2. Einkommen und Konsumausgaben

5.2. ENTWICKLUNG UND AKTUELLER ZUSTAND DER SOZIODEMOGRAPHISCHEN VARIABLEN

5.2.1. Haushaltsstruktur

5.2.2. Haushaltsgröße

5.2.3. Herkunft

5.2.4. Altersstruktur

5.2.5. Ausbildung

5.3. PSYCHISCHE UND WEITERE DIE PRÄFERENZEN ERKLÄRENDE EINFLUSSGRÖßEN

6. Empirische Nachfrageanalyse

6.1. FISCH UND FISCHWAREN

6.2. SB-FISCH UND FISCHWAREN

6.3. LOSER FISCH UND FISCHWAREN

6.4. GERÄUCHERTER FISCH UND FISCHWAREN

6.5. FRISCHER FISCH UND FISCHWAREN

6.6. MARINIERTER FISCH UND FISCHWAREN

6.7. TIEFGEFRORENER FISCH UND FISCHWAREN

7. Diskussion der Vorgehensweise sowie der Ergebnisse

8. Fazit

Zielsetzung & Themen

Die Arbeit untersucht die Determinanten der Nachfrage nach Fisch und Fischwaren in deutschen Privathaushalten. Ziel ist es, die Einflussgrößen zu identifizieren und zu quantifizieren, die den Verbrauch sowie die Ausgaben für Fischprodukte beeinflussen, wobei neben ökonomischen Faktoren wie Preisen und Einkommen auch soziodemographische Merkmale betrachtet werden.

• Analyse ökonomischer Einflussfaktoren (Preis, Einkommen, Konsumausgaben)
• Einfluss soziodemographischer Merkmale auf das Nachfrageverhalten
• Untersuchung der Saisonalität der Nachfrage
• Überprüfung theoretischer Nachfragemodelle an empirischen Daten
• Differenzierung nach Haushaltstypen und Produktkategorien

Auszug aus dem Buch

Zusammenfassung der Kapitel

1. Einleitung: Vorstellung der Problemstellung und der zentralen Forschungsfragen sowie ein Überblick über den methodischen Aufbau der Arbeit.

2. Nachfrage nach Fisch und Fischwaren: Deskriptive Analyse des deutschen Fischmarktes unter Berücksichtigung von Spezies, Einkaufsstätten, Verarbeitungsformen und Saisonalität.

3. Überblick über Ansätze zur Erklärung des Nachfrageverhaltens nach Nahrungsmitteln: Theoretische Herleitung der Nachfragefunktionen sowie Vorstellung gängiger ökonometrischer Modellansätze.

4. Mögliche Datenquellen für Nachfrageanalysen: Diskussion der Eignung von Zeitreihen-, Querschnitts- und gepoolten Daten für ökonometrische Schätzungen.

5. Verlauf und Stand potentieller Einflussgrößen: Darstellung der zeitlichen Entwicklung ökonomischer und soziodemographischer Variablen als Basis für die empirische Analyse.

6. Empirische Nachfrageanalyse: Durchführung der ökonometrischen Untersuchung der Nachfrage nach verschiedenen Fischprodukten und Hypothesenprüfung anhand von Regressionsmodellen.

7. Diskussion der Vorgehensweise sowie der Ergebnisse: Kritische Reflexion der methodischen Entscheidungen und Vergleich mit bestehenden Forschungsarbeiten.

8. Fazit: Zusammenfassende Beantwortung der eingangs formulierten Forschungsfragen.

Schlüsselwörter

Nachfrageanalyse, Fischkonsum, Privathaushalte, Konsumausgaben, Preis, Einkommen, Saisonalität, Soziodemographie, Regressionsanalyse, Elastizitäten, Haushaltstypen, Deutschland, Marktforschung, Lebensmittelnachfrage, Konsumverhalten.

Häufig gestellte Fragen

Worum geht es in dieser Arbeit?

Die Diplomarbeit analysiert die Bestimmungsfaktoren der Nachfrage nach Fisch und Fischwaren in deutschen Privathaushalten unter Berücksichtigung verschiedener Produktgruppen und Haushaltstypen.

Was sind die zentralen Themenfelder?

Die Schwerpunkte liegen auf ökonomischen Determinanten wie Preisen und Haushaltseinkommen, demografischen Einflussfaktoren sowie der saisonalen Nachfrageentwicklung.

Was ist das primäre Ziel der Untersuchung?

Das Hauptziel ist es, die Einflussgrößen auf den Fischverbrauch und die damit verbundenen Konsumausgaben zu bestimmen und quantitativ zu erfassen.

Welche wissenschaftliche Methode kommt zum Einsatz?

Die Arbeit verwendet multiple Regressionsmodelle (Kleinst-Quadrat-Methode), um Zusammenhänge zwischen den Nachfragemengen und verschiedenen Einflussvariablen zu schätzen.

Was wird im Hauptteil behandelt?

Der Hauptteil umfasst die theoretischen Grundlagen der Nachfrage, die Datenquellen, eine Analyse der Einflussgrößen sowie die empirische Schätzung und anschließende Diskussion der Ergebnisse.

Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?

Wesentliche Begriffe sind Nachfrageanalyse, Fischkonsum, Konsumausgaben, Regressionsanalyse, Elastizitäten und soziodemographische Bestimmungsfaktoren.

Welchen Einfluss hatte das BSE-Thema auf die Ergebnisse?

Das Auftreten von BSE in Deutschland führte zu einer Substitution von Rindfleisch durch andere Proteinquellen wie Geflügel und Fisch, was in den Modellen als signifikanter, kurzfristiger Sondereffekt identifiziert werden konnte.

Wie unterscheidet sich die Qualität von Fisch bei unterschiedlichen Haushaltstypen?

Die Arbeit definiert Qualität über das Verhältnis von Ausgaben zu Menge; es zeigt sich, dass Konsumenten bei steigenden Konsumausgaben tendenziell höherwertigere Ware nachfragen, wobei sich dies zwischen den untersuchten Haushaltstypen signifikant unterscheidet.