Genuss durch Wissen, Wissen durch Genuss

Inhaltsverzeichnis

• Vorwort
• Einleitung
• Problemstellung
• Genuss durch Wissen
• Wissen durch Genuss
• Zieldefinition
• Genuss durch Wissen - Wissen durch Genuss
• Freizeitpädagogik
• Definition Freizeit
• Definition Pädagogik
• Entwicklung und neuzeitliches Freizeitverständnis
• Freizeittheoretische Ansätze
• Freizeitbegriffe
• Ökonomischer Freizeitbegriff
• Politischer Freizeitbegriff
• Sozialwissenschaftlicher Freizeitbegriff
• Zielbestimmung von Freizeitpädagogik
• Freizeitpädagogische Veranstaltungen
• Kriterien freizeitpädagogischer Veranstaltungen
• Die Bedeutung der Ernährung
• Der Begriff Essen
• Essen und Genuss
• Wahrnehmung durch die fünf Sinne
• Der Geruchssinn - olfaktorische Wahrnehmung
• Der Geschmackssinn – gustatorische Wahrnehmung
• Der Gesichtsinn - visuelle Wahrnehmung
• Der Gehörsinn – auditive Wahrnehmung
• Der Tastsinn - taktile Wahrnehmung
• Food Trends
• Sensual Food - die neue Lust am Geschmack
• Convenience Cooking – die neue Art zu kochen
• Fast Casual - gesund und schnell genießen
• Hand Held Food - Häppchen für Eilige
• Health Food - neue Strategien für bewusste Esser
• Ethic Food Essen mit gutem Gewissen
• Cheap Basics - Spar-Oasen der Wohlstandskonsumenten
• Slow Food - Produkte mit authentischem Charakter
• DOC Food - Produkte mit Herkunftsgarantie
• Nature Food - hedonistisch, frisch und politisch korrekt
• Clean Food - Purismus nicht nur für Allergiker
• Mood Food - Essen als Emotionsmanagement
• Functional Food - Essen als Therapie
• Fast Food und Slow Food
• Fast Food
• Entstehung und Entwicklung
• Fast Food Gerichte und Risiken für die Gesundheit
• Slow Food
• Entstehung und Entwicklung
• Slow Food Bewegung in Tirol
• Konzeptioneller Teil
• Projektplan
• Hintergrund und Idee der Veranstaltung
• Bedeutung des Events
• Zielsetzung
• SWOT-Analyse
• Strengthes (Stärken)
• Weaknesses (Schwächen)
• Opportunities (Chancen)
• Threats (Risiken)
• Rechtliche Rahmenbedingungen
• Steuern und Abgaben
• AKM
• Erfolgskontrolle
• Prozesskontrolle
• Prozesskontrolle Projekt „Super size me“
• Operativer Teil
• Teilnehmer - Management
• Zielgruppendefinition
• Werbe- und Medienkonzept
• Teilnehmerbindung
• Kundenzufriedenheit
• Das Kano Modell
• Kundenzufriedenheit im Rahmen des Projektes
• Finanzmanagement
• Budgetierung / Kostenplanung
• Sponsorenkonzept
• Programm-Management
• Vor Ort Management
• Location - Anforderungsprofil
• Personalmanagement

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Projektarbeit „Genuss durch Wissen – Wissen durch Genuss“ setzt sich zum Ziel, die Verbindung zwischen Ernährung, Genuss und Freizeitpädagogik aufzuzeigen und ein Eventkonzept zu entwickeln, das diese Themenbereiche miteinander vereint.

• Die Rolle der Ernährung in der Freizeitgestaltung
• Die Bedeutung von Genuss in der Freizeitpädagogik
• Die Entwicklung von Eventkonzepten, die Ernährung und Freizeit miteinander verbinden
• Die Anwendung freizeitpädagogischer Methoden und Ansätze
• Die Berücksichtigung von Food Trends und aktuellen Entwicklungen im Bereich der Ernährung

Zusammenfassung der Kapitel

Das erste Kapitel widmet sich dem Vorwort und führt in die Thematik „Genuss durch Wissen – Wissen durch Genuss“ ein. Es werden die Problemstellung, die Zielsetzung und der Aufbau der Arbeit erläutert. Das zweite Kapitel behandelt die Grundlagen der Freizeitpädagogik, wobei die Definition von Freizeit, Pädagogik und die Entwicklung des Freizeitverständnisses im Mittelpunkt stehen. Es werden verschiedene Freizeittheoretische Ansätze vorgestellt und verschiedene Freizeitbegriffe, wie der ökonomische, politische und sozialwissenschaftliche Freizeitbegriff, analysiert. Abschließend wird die Zielbestimmung von Freizeitpädagogik beleuchtet und freizeitpädagogische Veranstaltungen und ihre Kriterien näher betrachtet.

Das dritte Kapitel befasst sich mit der Bedeutung der Ernährung und widmet sich dem Begriff Essen und dem Zusammenhang mit Genuss. Dabei werden die fünf Sinne und ihre Rolle bei der Wahrnehmung von Essen und Genuss analysiert. Im weiteren Verlauf werden aktuelle Food Trends und ihre Bedeutung für die Ernährung und das Konsumverhalten diskutiert.

Im vierten Kapitel werden die Konzepte von Fast Food und Slow Food gegenübergestellt und ihre Entstehungsgeschichte und Entwicklung beleuchtet. Außerdem werden die Risiken von Fast Food für die Gesundheit und die Entstehung der Slow Food Bewegung, insbesondere in Tirol, dargestellt.

Das fünfte Kapitel behandelt den konzeptionellen Teil der Arbeit und fokussiert sich auf den Projektplan, die Zielsetzung und die SWOT-Analyse des Events. Des Weiteren werden die rechtlichen Rahmenbedingungen und die Erfolgskontrolle des Projekts erörtert.

Schlüsselwörter

Freizeitpädagogik, Genuss, Ernährung, Food Trends, Fast Food, Slow Food, Eventkonzept, Projektarbeit, Zielgruppe, Marketing, Finanzmanagement, Erfolgskontrolle, Tirol