Besser essen lernen. Partizipation als Weg zu einer nachhaltigen Esskultur?

Inhaltsverzeichnis

• Einleitung
• Begriffsdefinitionen
  • Essen und Ernährung
  • Esskultur
  • Nachhaltigkeit
  • Partizipation
• Reflexion der theoretischen Ausgangspunkte
  • Sozialisation in den Institutionen Familie und Kita
  • Sozialität des Essens
  • Nachhaltiges Esshandeln
• Methodisches Vorgehen im Forschungsprozess
  • Forschungsinteresse
  • Fallauswahl
  • Datenerhebung
  • Datenauswertung
• Analyse des Datenmaterials
  • Wie gestaltet sich die familiäre Esskultur?
  • Wie gestaltet sich die kitainterne Esskultur?
  • Welche partizipativen Ansätze sind beim Esshandeln zu erkennen?
• Fazit
• Forschungsperspektiven

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Diese Bachelorarbeit untersucht die Bedeutung von Partizipationsprozessen für die Herausbildung einer gesünderen und nachhaltigeren Esskultur. Dabei werden die Esskulturen dreier Familien im privat-familiären und halböffentlich-institutionellen Umfeld der Kita analysiert.

• Die prägende Rolle der Institutionen Familie und Kita in der kindlichen Ernährungsbildung
• Die Sozialität des Essens als Ausdruck von Kultur, Identität und sozialen Beziehungen
• Die Bedeutung des nachhaltigen Esshandelns in Bezug auf Gesundheit, Umwelt und Ressourcen
• Die verschiedenen Formen und Grade der Partizipation von Eltern und Kindern im Bereich Ernährung
• Die Herausforderungen und Möglichkeiten der Gestaltung einer gesünderen und nachhaltigeren Esskultur durch Partizipation.

Zusammenfassung der Kapitel

Die Arbeit beleuchtet zunächst zentrale Begriffe wie Essen, Ernährung, Esskultur, Nachhaltigkeit und Partizipation. Anschließend werden die theoretischen Grundlagen der Sozialisation, Sozialität des Essens und des nachhaltigen Esshandelns erläutert.

Das methodische Vorgehen der qualitativ-empirischen Untersuchung wird transparent dargestellt, inklusive Fallauswahl, Datenerhebung und Datenauswertung.

Die Analyse der Interviews mit drei Familien fokussiert auf die familiäre Esskultur, die kitainterne Esskultur und die darin identifizierten partizipativen Ansätze. Dabei werden die Strukturen der Esssituationen, die Einkäufe, die Wahl und Zubereitung der Nahrungsmittel sowie die Einflussfaktoren auf das Esshandeln der Familien beleuchtet.

Im Fazit werden die Ergebnisse der Untersuchung zusammengefasst und in Bezug auf die Forschungsfrage und die Thesen gesetzt. Abschließend werden Perspektiven für weiterführende Forschungsarbeiten gegeben.

Schlüsselwörter

Die Arbeit befasst sich mit den Themen Esskultur, Nachhaltigkeit, Partizipation, Sozialisation, Ernährungspädagogik, Familienstrukturen, Kita-Alltag, Ernährungswissen, Lebensmittelskandale, Bio-Produkte, Vegetarische Ernährung, Fleischkonsum, regionale Produkte, saisonale Verfügbarkeit und Gesundheitsförderung.