Fachbuch, 2019
211 Seiten
1 Einleitung
1.1 Relevanz der Thematik
1.2 Zielsetzungen
1.3 Forschungsdesign und Methodik
1.4 Struktur der Arbeit
1.5 Limitation
2 Theoretische Grundlagen
2.1 Marketing
2.2 Psychologie
3 Empirische Studie zum Thema Superfoods
3.1 Erläuterung der Umfrage und Methodik
3.2 Auswertung der Daten
4 Interpretation und Diskussion der Ergebnisse
4.1 Reflexion der Ergebnisse
4.2 Handlungsempfehlungen
5 Fazit und Ausblick
Die vorliegende Arbeit untersucht die psychologischen und marketingstrategischen Einflussfaktoren auf das Kaufverhalten von Konsumenten im Bereich des Trend-Produkts "Superfood". Ziel ist es, die Forschungsfrage zu beantworten, welche Faktoren den Erfolg von Superfoods maßgeblich beeinflussen und wie diese Erkenntnisse für zukünftige Marketingmaßnahmen sowie zur Aufklärung von Konsumenten genutzt werden können.
1.1 Relevanz der Thematik
Lange sind die Zeiten vorbei, in denen es beim Essen rein um die Nahrungsaufnahme und das Erlangen eines Sättigungsgefühls ging. „Satt zu sein reicht für das Wohlbefinden des Menschen bei weitem nicht aus“ (Scheier & Held, 2008, S. 28). Heutzutage soll Essen schmecken und gesund sein sowie ökologisch und sozial verträglich produziert werden (Ploeger et al., 2011). Bis unmittelbar nach dem zweiten Weltkrieg galt Nahrung immer als knappes Gut. Nicht hungern zu müssen wurde als Anzeichen für Wohlstand gesehen. In der heutigen Zeit ist Hunger, zumindest in Europa, kein Problem mehr (Rützler & Reiter, 2010).
Heutzutage gibt es unzählige Supermärkte, Restaurants und Lieferdienste. Die Globalisierung schafft neue Dimensionen auf dem Lebensmittelmarkt, sodass selbst exotische Nahrungsmittel in gewöhnlichen Supermärkten zu erwerben sind. Doch dieses umfassende Angebot an Lebensmitteln bringt nicht nur das Gefühl von Luxus mit sich. Die Schattenseiten zeigen sich beim Betrachten von Studien zum Thema Übergewicht. Aus steigenden Zahlen lassen sich negative gesundheitliche Folgen für die Gesellschaft ableiten (Rützler & Reiter, 2010).
Ernährungstrends beschreiben eine Lösungsstrategie für bestehende Probleme (Ploeger et al., 2011). Demnach haben sich verschiedene Trends im Bereich des Lebensmittelmarkts ergeben, wie z.B. Medifoods (Nahrungsmittel mit Medikamenten), Clean Food (Nahrungsmittel ohne Farb-, Konservierungs- und Duftstoffe), Functional Food (Nahrungsmittel, die einen gesundheitlichen Zusatznutzen aufgrund additiver Zusätze versprechen) sowie Superfoods (Krauße, 2007).
1 Einleitung: Dieses Kapitel erläutert die Relevanz des Superfood-Trends, definiert die Forschungsfragen und skizziert den Aufbau sowie die methodische Vorgehensweise der Bachelorarbeit.
2 Theoretische Grundlagen: Hier werden zentrale Marketingkonzepte (klassisch, Neuro- und Social-Media-Marketing) sowie markt- und persönlichkeitspsychologische Theorien dargelegt, die als Basis für die Untersuchung dienen.
3 Empirische Studie zum Thema Superfoods: Dieses Kapitel beschreibt das methodische Design der Online-Umfrage, die Datenerhebung sowie die statistische Auswertung der gewonnenen Ergebnisse mittels SPSS.
4 Interpretation und Diskussion der Ergebnisse: Die gewonnenen Daten werden kritisch reflektiert, mit der Theorie in Beziehung gesetzt und konkrete Handlungsempfehlungen für das Marketing von Superfoods abgeleitet.
5 Fazit und Ausblick: Die Arbeit schließt mit einer Zusammenfassung der wichtigsten Erkenntnisse, einer kritischen Würdigung der Methodik sowie einem Ausblick auf zukünftigen Forschungsbedarf.
Superfood, Kaufverhalten, Marketing-Mix, Neuromarketing, Social-Media-Marketing, Konsumentenpsychologie, Marktpsychologie, Big Five, Produktname, Preispolitik, Gesundheitsbewusstsein, Konsumverhalten, Empirische Studie, Online-Umfrage, Handlungsempfehlungen.
Die Arbeit analysiert die Wirkung von psychologischen und marketingstrategischen Faktoren auf das Kaufverhalten von Konsumenten am Beispiel des Trend-Produkts "Superfood".
Die zentralen Themen umfassen klassisches Marketing, Neuromarketing, Social-Media-Marketing sowie marken- und persönlichkeitspsychologische Ansätze.
Das primäre Ziel ist es, zu identifizieren, welche Faktoren den Konsumenten veranlassen, Superfoods zu kaufen, und daraus Handlungsempfehlungen für ein effektives Marketing abzuleiten.
Es wurde eine quantitative Untersuchung in Form eines vollstrukturierten Online-Fragebogens durchgeführt, wobei die Daten anschließend mittels SPSS statistisch ausgewertet wurden.
Der Hauptteil gliedert sich in eine theoretische Aufarbeitung des aktuellen Forschungsstandes und eine empirische Studie, die das Kaufverhalten von Konsumenten gegenüber verschiedenen Superfoods und deren Bezeichnungen analysiert.
Die Arbeit fokussiert sich maßgeblich auf Begriffe wie Superfood, Kaufverhalten, Neuromarketing, Social-Media-Marketing und Konsumentenpsychologie.
Die Studie zeigt, dass exotische Produktnamen häufig attraktiver wirken als deutsche Übersetzungen, wobei die Wirkung jedoch je nach Produkt und sozialer Einbettung variiert.
Obwohl Instagram in der Theorie als optimale Plattform für diesen Trend gilt, zeigen die Ergebnisse, dass Facebook eine größere Reichweite bietet, während für die Informationsbeschaffung klassische Medien wie Zeitungen und Zeitschriften nach wie vor relevant sind.
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