Förderung der Planungskompetenz im Berufsvorbereitungsjahr Gastronomie

Inhaltsverzeichnis

• 1. Einleitung
• 1.1 Problemstellung und Zielsetzung der Arbeit
• 1.2 Aufbau der Arbeit
• 2. Theoretische Grundlagen
• 2.1 Schülerinnen und Schüler der Berufsvorbereitung
• 2.2 Selbststeuerung
• 2.3 Planungskompetenz
• 2.3.1 Was ist Planungskompetenz?
• 2.3.2 Bedeutung der Planungskompetenz für ein strukturiertes Arbeiten
• 2.4 Planvolles Handeln als Grundlage einer vollständigen Handlung
• 2.5 Förderung der Planungskompetenz im Unterricht
• 2.6 Hypothesen
• 3. Planung der Unterrichtssequenz
• 3.1 Planungsrelevante Faktoren
• 3.1.1 Schülerbezogene Faktoren
• 3.1.2 Lehrerbezogene Faktoren
• 3.1.3 Organisatorische Faktoren
• 3.2 Entscheidungen
• 3.2.1 Grundsätzliche Absichten
• 3.2.2 Ziele
• 3.3 Tabellarische Darstellung der Unterrichtssequenz
• 4. Darstellung und Reflektion der Unterrichtsphasen
• 4.1, Plätzchenbacken'
• 4.1.1 Einstiegs- und Planungsphase
• 4.1.2 Anwendungsphase
• 4.1.3 Evaluation
• 4.2 Vertiefungsphase,Á la carte'
• 4.3 Vertiefungsphase,Menü’
• 4.3 Vertiefungsphase,Buffet'
• 4.5 Evaluation der gesamten Unterrichtssequenz
• 5. Evaluation einzelner Phasen durch die Schüler
• 6. Gesamtevaluation der Unterrichtssequenz vor dem Hintergrund der gestellten Hypothesen
• 7. Schlussbetrachtung und Ausblick

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die vorliegende Hausarbeit befasst sich mit der Förderung der Planungskompetenz von Schülerinnen und Schülern des Berufsvorbereitungsjahres Gastronomie. Ziel der Arbeit ist es, ein Unterrichtskonzept zu entwickeln und zu evaluieren, das die Schüler befähigt, ihre Arbeit im Bereich der Gastronomie zu strukturieren und planvoll vorzugehen. Der Fokus liegt dabei auf der Entwicklung selbstgesteuerter, produktorientierter Lernhandlungen, die in der Praxis des Restaurants l'écolier der Gewerbeschule 8 umgesetzt werden.

• Entwicklung von Planungskompetenz bei Schülerinnen und Schülern des Berufsvorbereitungsjahres Gastronomie
• Selbstgesteuertes, produktorientiertes Lernen im Unterricht
• Praxisbezogene Lernsituationen im Restaurant l'écolier der Gewerbeschule 8
• Planung, Durchführung und Evaluation von Veranstaltungen im gastronomischen Kontext
• Förderung der Handlungskompetenz in den Bereichen Gastronomie und Berufsvorbereitung

Zusammenfassung der Kapitel

Die Einleitung führt in die Thematik der Arbeit ein und erläutert die Problemstellung sowie die Zielsetzung. Anschließend werden die theoretischen Grundlagen beleuchtet, die für die Förderung der Planungskompetenz relevant sind. Dabei werden insbesondere die Lernvoraussetzungen von Schülerinnen und Schülern des Berufsvorbereitungsjahres, die Bedeutung von Selbststeuerung und Planungskompetenz sowie das Modell einer vollständigen Handlung diskutiert. Kapitel 3 präsentiert die Planung der Unterrichtssequenz, die sich auf die Durchführung von Veranstaltungen im Restaurant l'écolier konzentriert. Dabei werden die planungsrelevanten Faktoren, Entscheidungen und Ziele der Sequenz detailliert dargestellt. Die Kapitel 4 und 5 befassen sich mit der Darstellung und der Evaluation der einzelnen Unterrichtsphasen, während Kapitel 6 eine Gesamtevaluation der Unterrichtssequenz vor dem Hintergrund der gestellten Hypothesen liefert.

Schlüsselwörter

Die Arbeit fokussiert auf die Förderung der Planungskompetenz von Schülerinnen und Schülern des Berufsvorbereitungsjahres Gastronomie. Im Zentrum stehen selbstgesteuertes, produktorientiertes Lernen, die Planung von Veranstaltungen im Restaurant l'écolier, die Entwicklung von Handlungskompetenz sowie die Evaluation des Unterrichtskonzepts. Wichtige Schlüsselbegriffe sind: Berufsvorbereitung, Gastronomie, Planungskompetenz, selbstgesteuertes Lernen, produktorientierte Lernhandlungen, Handlungskompetenz, Evaluation und Unterrichtssequenz.