Strategisches Controlling in der Hotellerie

Inhaltsverzeichnis

1. Einleitung

1.1 Problemstellung

1.2 Zielsetzung

1.3 Aufbau und Vorgehensweise

2. Definition und Charakteristik eines Hotels

2.1 Begriffsdefinition

2.1.1 Betriebsarten und Betriebstypen des Gastgewerbes

2.1.1.1 Betriebsarten der Hotellerie

2.1.1.2 Betriebstypen der Hotellerie

2.1.2 Die Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft

2.1.3 Strukturelle Probleme von Hotel-Unternehmungen

2.2 Charakteristik der Hotellerie

2.2.1 Nichtlagerfähigkeit

2.2.2 Immaterialität

2.2.3 Standortwahl und Standortgebundenheit

2.2.4 Keine Umtauschmöglichkeit

2.2.5 Das uno-acto-Prinzip

2.2.6 Komplementarität mit anderen Leistungsträgern

2.2.7 Personalintensität

2.2.8 Anlagevermögen

2.2.8.1 Die Kapitalintensität von Investitionen

2.2.8.2 Die Anlageintensität

2.2.8.3 Eigenkapitalanteil

2.2.8.4 Absatzrisiko der Hotellerie

2.2.8.5 Verschuldungsgrad der Hotellerie

3. Das Controlling in der Organisation des Hotelbetriebes

3.1 Aufgaben der Unternehmensführung

3.2 Begriff und Aufgaben des Hotel-Controllings

3.3 Inhalt des Controlling-Systems

3.4 Operatives und Strategisches Controlling

3.4.1 Operatives Controlling in der Hotellerie

3.4.2 Strategisches Controlling in der Hotellerie

3.4.2.1 Schritte des Strategischen Planung in der Hotellerie

3.4.1.1 Regelkreis des Strategischen Controllings

3.4.1.2 Die Bestimmung Strategischer Erfolgspotenziale und Strategischer Geschäftsfelder

3.4.1.3 Die Zielbildung

3.4.2 Wichtige Instrumente des Strategischen Controllings

3.4.2.1 Potenzialanalyse

3.4.2.2 Stärken-Schwächen-Analyse

3.4.2.3 Produktlebenszyklusbetrachtungen

3.4.2.4 Die GAP-Analyse

3.4.2.5 Portfolio-Analyse

3.4.2.6 Produkt-Markt-Matrix nach Ansoff für ein Hotel

3.4.2.7 Konkurrenzanalyse

3.4.2.8 Benchmarking

3.5 Strategieimplementierung

3.6 Strategieumsetzung mit der Balanced Scorecard

3.7 Strategiekontrolle

3.8 Frühwarnsystem und Risiko-Management

3.8.1 Frühwarnsystem in der Hotellerie

3.8.2 Risiko-Management in der Hotellerie

3.8.3 Szenariotechnik als kreatives Verfahren zur Identifikation potenzieller Krisen

3.9 Die Unternehmens- und Umweltanalyse als Grundlage des Strategischen Controllings

3.9.1 Die Umweltanalyse

3.9.2 Die Unternehmensanalyse

4. Strategische Einflussfaktoren in der Hotellerie

4.1 Interne strategische Einflussfaktoren

4.1.1 Humankapital

4.1.1.1 Mitarbeiterorientierung

4.1.1.2 Fluktuation

4.1.1.3 Motivation der Mitarbeiter

4.1.2 Dienstleistungsqualität und Kundenzufriedenheit

4.1.2.1 Dienstleistungsqualität in der Hotellerie

4.1.2.2 Relative Qualität und Kundennutzen

4.1.2.3 Gästezufriedenheit in der Hotellerie

4.1.2.4 Messung der Kundenzufriedenheit

4.1.3 Beschwerdemanagement in der Hotellerie

4.2 Externe strategische Einflussfaktoren

4.2.1 Umweltproblematik im Tourismus

4.2.2 Ökologische Einflussfaktoren

4.2.3 Sicherheit

4.2.3.1 Terroranschläge in New York (2001)

4.2.3.2 Irak-Krieg (2003)

4.2.4 Katastrophen

4.2.4.1 Seilbahnunglück / Kaprun (2000)

4.2.4.2 Tsunami (2005)

5. Fazit

Zielsetzung & Themen

Die Arbeit untersucht die Notwendigkeit des strategischen Controllings zur langfristigen Existenzsicherung von Hotelbetrieben in einem dynamischen Umfeld. Dabei steht die Forschungsfrage im Mittelpunkt, wie strategische Planungsinstrumente, wie die Balanced Scorecard und verschiedene Portfolio-Analysen, die Unternehmensführung unterstützen können, um interne und externe Einflussfaktoren zu bewältigen und den langfristigen Erfolg zu sichern.

• Strategische Planungsinstrumente im Hotelbetrieb
• Einsatz und Nutzen der Balanced Scorecard
• Interne strategische Einflussfaktoren (Humankapital, Servicequalität)
• Externe Einflussfaktoren (Sicherheit, Katastrophen, Umwelt)
• Szenariotechnik zur Krisenidentifikation

Auszug aus dem Buch

Zusammenfassung der Kapitel

1. Einleitung: Die Einleitung beleuchtet die zunehmende Wettbewerbsintensität in der Hotelbranche und begründet die Notwendigkeit eines strategischen Controllings für den langfristigen Unternehmenserfolg.

2. Definition und Charakteristik eines Hotels: Dieses Kapitel definiert den Hotelbegriff, unterscheidet zwischen Hotellerie und Parahotellerie und erläutert die spezifischen ökonomischen Charakteristika von Hotelbetrieben wie Nichtlagerfähigkeit und Anlageintensität.

3. Das Controlling in der Organisation des Hotelbetriebes: Das Kapitel erläutert den Controllingbegriff, differenziert zwischen operativem und strategischem Controlling und stellt Instrumente wie die Balanced Scorecard, Portfolio-Analysen und das Benchmarking vor.

4. Strategische Einflussfaktoren in der Hotellerie: Hier werden interne Faktoren wie Humankapital und Servicequalität sowie externe Einflussfaktoren wie Sicherheit und Umweltproblematiken auf den Unternehmenserfolg analysiert.

5. Fazit: Das Fazit fasst zusammen, dass strategisches Controlling zur Vermeidung von Fehlentscheidungen essentiell ist und betont die Notwendigkeit der Verzahnung von strategischer und operativer Planung.

Schlüsselwörter

Strategisches Controlling, Hotelmanagement, Balanced Scorecard, Dienstleistungsqualität, Portfolio-Analyse, Humankapital, Risiko-Management, Existenzsicherung, Unternehmensplanung, Wettbewerbsintensität, Benchmarking, Gästezufriedenheit, Strategieimplementierung, Umweltanalyse, Unternehmensanalyse.

Häufig gestellte Fragen

Worum geht es in der Arbeit grundsätzlich?

Die Arbeit befasst sich mit der Anwendung und Notwendigkeit des strategischen Controllings im Hotelmanagement, um in einem wettbewerbsintensiven und volatilen Umfeld die langfristige Existenz von Hotelbetrieben zu sichern.

Was sind die zentralen Themenfelder der Arbeit?

Zu den Schwerpunkten zählen die Begriffsdefinition des Hotels, die verschiedenen Methoden des strategischen Controllings (wie BSC oder Portfolio-Analyse) sowie die Analyse interner und externer strategischer Einflussfaktoren.

Was ist das primäre Ziel oder die Forschungsfrage?

Das primäre Ziel ist es, den Nutzen des strategischen Controllings als Instrument zur Unterstützung der Unternehmensführung darzustellen und aufzuzeigen, wie Hotels ihre Strategien in einem sich ständig wandelnden Umfeld planen und kontrollieren können.

Welche wissenschaftlichen Methoden werden verwendet?

Die Arbeit stützt sich auf eine fundierte Literaturanalyse und bezieht sich auf bewährte betriebswirtschaftliche Controlling-Instrumente, ergänzt durch Fallbeispiele und Analysen zur Tourismuswirtschaft.

Was wird im Hauptteil behandelt?

Im Hauptteil werden zunächst die Besonderheiten des Hotelbetriebes definiert, gefolgt von einer detaillierten Erläuterung der Controlling-Systeme, Instrumente der Strategieplanung und einer Analyse relevanter interner sowie externer Einflussfaktoren auf den Erfolg.

Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Arbeit?

Zentrale Begriffe sind u.a. Strategisches Controlling, Balanced Scorecard, Hotelmanagement, Wettbewerbsfähigkeit, Risikomanagement und Dienstleistungsqualität.

Welche Bedeutung hat das "uno-acto-Prinzip" für Hotels?

Es beschreibt die Unzertrennlichkeit von Leistungserstellung und -konsum im Hotelbetrieb, was bedeutet, dass der Gast bei der Erstellung der Dienstleistung anwesend sein muss und eine nicht verkaufte Übernachtung unwiederbringlich verloren ist.

Wie beeinflussen externe Katastrophen das Hotel-Controlling?

Externe Katastrophen wie Terroranschläge oder Naturkatastrophen stellen unvorhersehbare Risiken dar. Strategisches Controlling hilft dabei, durch Früherkennungssysteme und Szenariotechniken flexibler auf solche Krisen zu reagieren und die finanzielle Stabilität zu wahren.