Strategisches Controlling in der Hotellerie

Inhaltsverzeichnis

• 1. Einleitung
• 1.1 Problemstellung
• 1.2 Zielsetzung
• 1.3 Aufbau und Vorgehensweise
• 2. Definition und Charakteristik eines Hotels
• 2.1 Begriffsdefinition
• 2.1.1 Betriebsarten und Betriebstypen des Gastgewerbes
• 2.1.1.1 Betriebsarten der Hotellerie
• 2.1.1.2 Betriebstypen der Hotellerie
• 2.1.2 Die Einordnung der Hotellerie in die Tourismuswirtschaft
• 2.2 Charakteristik der Hotellerie
• 2.2.1 Nichtlagerfähigkeit
• 2.2.2 Immaterialität
• 2.2.3 Keine Umtauschmöglichkeit
• 2.2.4 Das uno-acto-Prinzip
• 2.2.5 Standortwahl und Standortgebundenheit
• 2.2.6 Komplementarität mit anderen Leistungsträgern
• 2.2.7 Personalintensität
• 2.2.8 Anlagevermögen
• 2.2.8.1 Die Kapitalintensität von Investitionen
• 2.2.8.2 Die Anlageintensität
• 2.2.8.3 Eigenkapitalanteil
• 2.2.8.4 Absatzrisiko der Hotellerie
• 2.2.8.5 Verschuldungsgrad der Hotellerie
• 3. Das Controlling in der Organisation des Hotelbetriebes
• 3.1 Aufgaben der Unternehmensführung
• 3.2 Begriff und Aufgaben des Hotel-Controllings
• 3.3 Inhalt des Controlling-Systems
• 3.4 Operatives und Strategisches Controlling
• 3.4.1 Operatives Controlling in der Hotellerie
• 3.4.1.1 Regelkreis des Strategischen Controllings
• 3.4.1.2 Die Bestimmung Strategischer Erfolgspotenziale und Strategischer Geschäftsfelder
• 3.4.1.3 Die Zielbildung
• 3.4.2 Strategisches Controlling in der Hotellerie
• 3.4.2.1 Schritte des Strategischen Planung in der Hotellerie
• 3.4.2 Wichtige Instrumente des Strategischen Controllings
• 3.4.2.1 Potenzialanalyse
• 3.4.2.2 Stärken-Schwächen-Analyse
• 3.4.2.3 Produktlebenszyklusbetrachtungen
• 3.4.2.4 Die GAP-Analyse
• 3.4.2.5 Portfolio-Analyse
• 3.4.2.6 Produkt-Markt-Matrix nach Ansoff für ein Hotel
• 3.4.2.7 Konkurrenzanalyse
• 3.4.2.8 Benchmarking
• 3.5 Strategieimplementierung
• 3.6 Strategieumsetzung mit der Balanced Scorecard
• 3.7 Strategiekontrolle
• 3.8 Frühwarnsystem und Risiko-Management
• 3.8.1 Frühwarnsystem in der Hotellerie
• 3.8.2 Risiko-Management in der Hotellerie
• 3.8.3 Szenariotechnik als kreatives Verfahren zur Identifikation potenzieller Krisen
• 3.9 Die Unternehmens- und Umweltanalyse als Grundlage des Strategischen Controllings
• 3.9.1 Die Umweltanalyse
• 3.9.2 Die Unternehmensanalyse
• 4. Strategische Einflussfaktoren in der Hotellerie
• 4.1 Interne strategische Einflussfaktoren
• 4.1.1 Humankapital
• 4.1.1.1 Mitarbeiterorientierung
• 4.1.1.2 Fluktuation
• 4.1.1.3 Motivation der Mitarbeiter
• 4.1.2 Dienstleistungsqualität und Kundenzufriedenheit
• 4.1.2.1 Dienstleistungsqualität in der Hotellerie
• 4.1.2.2 Relative Qualität und Kundennutzen
• 4.1.2.3 Gästezufriedenheit in der Hotellerie
• 4.1.2.4 Messung der Kundenzufriedenheit
• 4.1.3 Beschwerdemanagement in der Hotellerie
• 4.2 Externe strategische Einflussfaktoren
• 4.2.1 Umweltproblematik im Tourismus
• 4.2.2 Ökologische Einflussfaktoren
• 4.2.3 Sicherheit
• 4.2.3.1 Terroranschläge in New York (2001)
• 4.2.3.2 Irak-Krieg (2003)
• 4.2.4 Katastrophen
• 4.2.4.1 Seilbahnunglück / Kaprun (2000)
• 4.2.4.2 Tsunami (2005)

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die vorliegende Arbeit befasst sich mit dem Thema des Controllings in der Hotellerie und analysiert dessen Bedeutung für die erfolgreiche strategische Planung und Steuerung von Hotelbetrieben. Die Arbeit untersucht die verschiedenen Aufgaben und Instrumente des Controllings, wobei der Fokus auf dem Strategischen Controlling liegt.

• Definition und Charakteristik des Controllings in der Hotellerie
• Strategische Einflussfaktoren in der Hotellerie
• Wichtige Instrumente des Strategischen Controllings
• Frühwarnsysteme und Risikomanagement
• Die Rolle des Controllings für die Unternehmens- und Umweltanalyse

Zusammenfassung der Kapitel

Kapitel 1 führt in die Thematik des Controllings in der Hotellerie ein und stellt die Problemstellung, Zielsetzung und den Aufbau der Arbeit dar. Kapitel 2 widmet sich der Definition und Charakteristik des Hotels als spezifischer Leistungsträger in der Tourismuswirtschaft. Dabei werden die besonderen Merkmale der Hotellerie wie Nichtlagerfähigkeit, Immaterialität und das uno-acto-Prinzip sowie die Bedeutung der Standortwahl und die Personalintensität erläutert.

Kapitel 3 beleuchtet das Controlling in der Organisation des Hotelbetriebes. Es werden die Aufgaben der Unternehmensführung, die Definition und Aufgaben des Hotel-Controllings sowie die Inhalte des Controlling-Systems behandelt. Der Schwerpunkt liegt auf dem Operativen und Strategischen Controlling, wobei die relevanten Instrumente des Strategischen Controllings wie Potenzialanalyse, Stärken-Schwächen-Analyse, Produktlebenszyklusbetrachtungen und die GAP-Analyse vorgestellt werden.

Kapitel 4 untersucht strategische Einflussfaktoren, die auf Hotelbetriebe wirken. Sowohl interne Faktoren wie Humankapital, Dienstleistungsqualität und Kundenzufriedenheit als auch externe Faktoren wie Umweltproblematik im Tourismus, ökologische Einflussfaktoren und Sicherheit werden analysiert.

Schlüsselwörter

Hotel-Controlling, Strategisches Controlling, Hotellerie, Dienstleistungsqualität, Kundenzufriedenheit, Umweltproblematik, Risikomanagement, Frühwarnsystem, Unternehmensanalyse, Umweltanalyse, Strategische Einflussfaktoren.