Vermarktung von tierfreien Ersatzprodukten und fleischhaltigen Lebensmitteln. Gemeinsamkeiten, Unterschiede und Trends der Vermarktungsstrategien

Inhaltsverzeichnis

• Management Summary
• Abstract
• Tabellenverzeichnis
• Abbildungsverzeichnis
• Abkürzungsverzeichnis
• 1 Einleitung
  • 1.1 Zielsetzung
  • 1.2 Aufbau der Arbeit
• 2 Theoretischer Bezugsrahmen
  • 2.1 Vegetarische und vegane Ernährung
    • 2.1.1 Die vegetarische Ernährung
    • 2.1.2 Die vegane Ernährung
    • 2.1.3 Soziodemografische Merkmale, Motive und Kritik
      • 2.1.3.1 Motive von Veganern
      • 2.1.3.2 Kritik und Risiken
    • 2.1.4 Der (neue) vegane Markt: Ersatzprodukte für Vegetarier und Veganer
    • 2.1.5 Wachstum und Umsatz
  • 2.2 Der Stellenwert von Fleisch in Deutschland
    • 2.2.1 Fleischkonsum in Deutschland
    • 2.2.2 Fleisch in der Gesellschaft
  • 2.3 Lebensmittelmarketing
    • 2.3.1 Werbung für Lebensmittel
    • 2.3.2 Umsetzung und Gestaltung von Lebensmittelwerbung
      • 2.3.2.1 Gestaltung der Lebensmittelkommunikation
    • 2.3.3 Die Verpackung eines Produktes
  • 2.4 Motivationstheorie: Bedürfnispyramide nach Maslow
• 3 Empirische Forschung
  • 3.1 Forschungsfrage und Forschungshypothesen
  • 3.2 Inhaltsanalyse
  • 3.3 Ergebnisse und Interpretation der Untersuchung
    • 3.3.1 Verpackungsfarbe
    • 3.3.2 Verpackungsform
    • 3.3.3 Verpackungsmaterial
    • 3.3.4 Grafiken auf der Verpackung
    • 3.3.5 Logo
    • 3.3.6 Markenname
    • 3.3.7 Wording und Hinweise
    • 3.3.8 Slogans und Claims
    • 3.3.9 Zertifizierte Siegel
    • 3.3.10 Preise
• 4 Beantwortung der Forschungsfrage und Hypothesenprüfung
• 5 Fazit und Ausblick
• Literaturverzeichnis
• Anhang

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die vorliegende Bachelorarbeit befasst sich mit der Vermarktung von vegetarischen/veganen Ersatzprodukten im Vergleich zu Fleisch- und Wurstprodukten. Ziel der Arbeit ist es, die aktuellen Vermarktungsstrategien beider Produktgruppen zu analysieren und Gemeinsamkeiten sowie Unterschiede aufzuzeigen. Die Arbeit konzentriert sich auf die Untersuchung der Verpackungen beider Produktgruppen anhand einer qualitativen Inhaltsanalyse.

• Vermarktungsstrategien von tierfreien Ersatzprodukten im Vergleich zu Fleischprodukten
• Unterschiede und Gemeinsamkeiten der Verpackungsgestaltung
• Die Rolle von Nachhaltigkeit, Gesundheit und Tierwohl in der Vermarktung
• Die Bedeutung von Marketingstrategien für den Erfolg von tierfreien Ersatzprodukten
• Die Relevanz von Verbrauchermotiven und Bedürfnissen im Kontext der Lebensmittelindustrie

Zusammenfassung der Kapitel

Die Arbeit beginnt mit der Einführung in den theoretischen Rahmen, der die vegetarische und vegane Ernährung sowie den Fleischkonsum in Deutschland beleuchtet. Anschließend wird auf das Lebensmittelmarketing mit einem Fokus auf die Verpackungsgestaltung eingegangen. Im empirischen Teil der Arbeit werden die Ergebnisse der Inhaltsanalyse vorgestellt, die die Verpackungen von tierfreien Ersatzprodukten und Fleisch- und Wurstprodukten hinsichtlich verschiedener Kategorien wie Verpackungsfarbe, Logo, Wording und Siegel analysiert. Die Kapitel beenden sich mit der Beantwortung der Forschungsfrage und der Überprüfung der Hypothesen, bevor ein Fazit mit einem Ausblick auf die Zukunft des Marktes für tierfreie Ersatzprodukte gezogen wird.

Schlüsselwörter

Die Arbeit behandelt die Themen Ersatzprodukte, Fleisch- und Wurstprodukte, Veganismus, Vegetarismus, Vermarktung, Produktmarketing, Inhaltsanalyse, Nachhaltigkeit, Gesundheit, Tierwohl, Verbrauchermotive und Bedürfnisse.