Ansätze des Wertschöpfungskettenmanagements im Ernährungsgewerbe - Darstellung am Beispiel von Speiseeis

Inhaltsverzeichnis

• 1. Einleitung
• 2. Definition und Abgrenzung des Wertschöpfungskettenmanagement
  • 2.1. Begriff der Wertkette nach Porter
  • 2.2. Verknüpfung von Wertketten
  • 2.3. Wertschöpfungskettenmanagement
• 3. Speiseeis als Teilsegment des deutschen Ernährungssektors
  • 3.1. Historisches über Speiseeis
  • 3.2. Herstellungsprozess
  • 3.3. Eissorten und Sortiment
  • 3.4. Marktstruktur
    • 3.4.1. Zahl der Anbieter und Nachfrager
    • 3.4.2. Höhe und Streuung der Marktanteile
    • 3.4.3. Unternehmenskonzentration
    • 3.4.4. Höhe der Marktzutrittsschranken und des Wettbewerbs
    • 3.4.5. Vor- und nachgelagerte Branchen
  • 3.5. Marktverhalten
    • 3.5.1. Wettbewerbsstrategien
    • 3.5.2. Preise und Preisdifferenzierung
    • 3.5.3. Käuferverhalten und Verbrauch
    • 3.5.4. Verkaufsfördernde Strategien
    • 3.5.5. Innovationsaktivität
  • 3.6. Marktergebnis
    • 3.6.1. Umsätze
    • 3.6.2. Angebotsstruktur
    • 3.6.3. Wertschöpfung
• 4. Wertschöpfungskettenmanagement im Speiseeissektor
  • 4.1. Wertschöpfungskettenmanagement der unterstützenden Aktivitäten
    • 4.1.1. Beschaffung
    • 4.1.2. Technologische Entwicklung
    • 4.1.3. Personalwirtschaft
  • 4.2. Wertschöpfungskettenmanagement der primären Aktivitäten
    • 4.2.1. Eingangslogistik
    • 4.2.2. Produktion
    • 4.2.3. Ausgangslogistik
    • 4.2.4. Marketing, Vertrieb und Kundendienst

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die Bachelorarbeit befasst sich mit den Ansätzen des Wertschöpfungskettenmanagements im Ernährungsgewerbe am Beispiel von Speiseeis. Ziel ist es, die Funktionsweise des Wertschöpfungskettenmanagements im Speiseeissektor zu analysieren und dessen Bedeutung für die Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen aufzuzeigen.

• Definition und Abgrenzung des Wertschöpfungskettenmanagements
• Speiseeis als Teilsegment des deutschen Ernährungssektors
• Analyse des Wertschöpfungskettenmanagements im Speiseeissektor
• Bedeutung des Wertschöpfungskettenmanagements für die Wettbewerbsfähigkeit
• Zukünftige Entwicklungen und Trends im Wertschöpfungskettenmanagement

Zusammenfassung der Kapitel

Die Arbeit beginnt mit einer Definition des Wertschöpfungskettenmanagements und einer Darstellung der wichtigsten Elemente des Konzeptes. Anschließend wird der Speiseeissektor als Teilsegment des deutschen Ernährungssektors vorgestellt. Dabei werden die historischen Entwicklungen, der Herstellungsprozess, die Eissorten und das Sortimentsangebot sowie die Marktstruktur und das Marktverhalten beschrieben.

Im vierten Kapitel wird das Wertschöpfungskettenmanagement im Speiseeissektor näher beleuchtet. Der Fokus liegt dabei auf den unterstützenden Aktivitäten, wie Beschaffung, technologische Entwicklung und Personalwirtschaft, sowie den primären Aktivitäten, wie Eingangslogistik, Produktion, Ausgangslogistik und Marketing, Vertrieb und Kundendienst.

Schlüsselwörter

Wertschöpfungskettenmanagement, Ernährungssektor, Speiseeis, Beschaffung, Produktion, Marketing, Vertrieb, Kundendienst, Wettbewerbsfähigkeit, Marktstruktur, Marktverhalten.