Foodpublishing - Rezeptentwicklung und Dokumentation zu dem Gewichtsmanagementprogramm "Nutropoly Familienküche"

Inhaltsverzeichnis

• 1 Einleitung und Problemstellung
• 2 Grundlagen
• 2.1 Grundlagen der gesunden Ernährung
• 2.1.1 Bestandteile der Nahrung
• 2.1.1.1 Kohlenhydrate
• 2.1.1.2 Fette
• 2.1.1.3 Eiweiße
• 2.1.1.4 Die Rolle des Alkohols
• 2.1.2 Empfehlungen einer gesunden Ernährung
• 2.2 Übergewicht und Adipositas
• 2.2.1 Einführung
• 2.2.1.1 Definition, Klassifikation und Messmethoden
• 2.2.1.2 Demografische Verteilung
• 2.2.2 Ursachen für Übergewicht und Adipositas
• 2.2.2.1 Die Entstehung von Adipositas als Folge einer positiven Energiebilanz
• 2.2.2.2 Gen-Umwelt Interaktionen als Ursache für Übergewicht und Adipositas
• 2.2.2.3 Die Rolle von Pharmaka und diversen Krankheiten bei der Entstehung von sekundärer Adipositas
• 2.2.3 Folgen des Übergewichts und der Adipositas
• 2.2.3.1 Hypertonie
• 2.2.3.2 Herz- und Gefäßkrankheiten
• 2.2.3.3 Dyslipedämie
• 2.2.3.4 Diabetes mellitus Typ 2
• 2.2.3.5 Metabolisches Syndrom
• 2.2.3.6 Schlafapnoe-Syndrom
• 2.2.3.7 Gallensteinerkrankungen
• 2.2.3.8 Krebserkrankungen
• 2.2.3.9 Orthopädische Komplikationen
• 2.2.3.10 Psychosoziale Komplikationen
• 2.2.4 Adipositasprävention
• 2.2.4.1 Primäre Adipositasprävention
• 2.2.4.2 Sekundäre Adipositasprävention
• 2.2.4.3 Tertiäre Adipositasprävention
• 2.3 Diäten im Überblick
• 2.3.1 Low Carb Diäten
• 2.3.2 Low Fat Diäten
• 2.3.3 Glyxdiäten
• 2.3.4 Mischkostdiäten
• 2.4 Das Nutropoly-Konzept
• 2.4.1 Ernährung
• 2.4.2 Sport
• 2.4.3 Essgewohnheiten, Ernährungswissen, Verhaltensänderung
• 3 Materialien und Methoden
• 3.1 Rezeptentwicklung
• 3.1.1 Definition der Kriterien
• 3.1.2 Modifikation der Rezepte
• 3.2 Kochversuche
• 3.3 Rezepteingabe und Nährwertberechnung
• 3.3.1 Rezepteingabe
• 3.3.2 Nährwertberechnung
• 4 Ergebnisse
• 4.1 Ergebnis Rezepteingabe
• 4.2 Ergebnisse Nährwertberechnung
• 4.3 Vergleich Tagesmenü von Nutropoly mit Referenzwerten der DGE
• 5 Diskussion
• 6 Zusammenfassung

Zielsetzung und Themenschwerpunkte

Die vorliegende Diplomarbeit befasst sich mit der Entwicklung und Dokumentation von Rezepten für das Gewichtsmanagementprogramm "Nutropoly-Familienküche". Das Ziel ist es, ein praxisnahes und attraktives Ernährungskonzept zu erstellen, welches Familien dabei unterstützt, gesunde und leckere Mahlzeiten zu kochen und gleichzeitig ihr Gewicht zu kontrollieren.

• Grundlagen der gesunden Ernährung und die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung
• Übergewicht und Adipositas: Ursachen, Folgen und Prävention
• Diäten im Überblick: Verschiedene Ansätze und deren Vor- und Nachteile
• Das Nutropoly-Konzept: Ein ganzheitlicher Ansatz zur Gewichtsreduktion
• Rezeptentwicklung und -dokumentation mit Fokus auf Nährwertberechnung und Familienfreundlichkeit

Zusammenfassung der Kapitel

• Kapitel 1 führt in die Thematik der Diplomarbeit ein und stellt die Problemstellung dar. Es wird die Relevanz von Gewichtsmanagement in der heutigen Gesellschaft hervorgehoben und das Nutropoly-Konzept als ein vielversprechender Ansatz vorgestellt.
• Kapitel 2 befasst sich mit den theoretischen Grundlagen des Gewichtsmanagements. Es werden die Bestandteile der Nahrung, Empfehlungen einer gesunden Ernährung, die Ursachen und Folgen von Übergewicht und Adipositas sowie verschiedene Diäten im Überblick behandelt. Des Weiteren wird das Nutropoly-Konzept im Detail erläutert, wobei die Schwerpunkte auf Ernährung, Sport und Verhaltensänderungen liegen.
• Kapitel 3 beschreibt die Materialien und Methoden, die für die Rezeptentwicklung und -dokumentation verwendet wurden. Es werden die Kriterien für die Rezeptwahl, die Modifikation der Rezepte, die Kochversuche sowie die Rezepteingabe und Nährwertberechnung detailliert dargestellt.
• Kapitel 4 präsentiert die Ergebnisse der Rezeptentwicklung und -dokumentation. Die Ergebnisse der Rezepteingabe und Nährwertberechnung werden analysiert und mit den Referenzwerten der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) verglichen.

Schlüsselwörter

Gewichtmanagement, gesunde Ernährung, Übergewicht, Adipositas, Ernährungskonzept, Familienküche, Rezepte, Nährwerte, Nutropoly, Verhaltensänderung.

Häufig gestellte Fragen

Was ist das Nutropoly-Prinzip?

Das Nutropoly-Prinzip ist ein von Dr. Bernard Kolster entwickeltes Gewichtsmanagement-Konzept, das Ernährungsumstellung, Sport und Ernährungserziehung miteinander verbindet.

Wie verbreitet ist Übergewicht in Deutschland laut der Arbeit?

Über die Hälfte der deutschen Bevölkerung ist übergewichtig, wobei etwa 20 % als adipös gelten. Nur etwa ein Drittel der Männer und etwas weniger als die Hälfte der Frauen sind normalgewichtig.

Welche gesundheitlichen Folgen kann Adipositas haben?

Zu den direkten Folgen gehören Bluthochdruck (Hypertonie), Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes mellitus Typ 2 und das Schlafapnoe-Syndrom. Auch Gallensteine und bestimmte Krebserkrankungen sind damit assoziiert.

Was sind die Hauptursachen für Adipositas?

Adipositas entsteht durch ein multifaktorielles Zusammenspiel aus Genetik, Steuerungsmechanismen im Gehirn, Ernährungs- und Bewegungsverhalten sowie sozialen und psychischen Faktoren.

Welche Diätformen werden in der Arbeit verglichen?

Die Arbeit bietet einen Überblick über Low Carb Diäten, Low Fat Diäten, Glyx-Diäten und Mischkostdiäten.

Welches Ziel verfolgt die "Nutropoly-Familienküche"?

Ziel ist es, ein praxisnahes Ernährungskonzept für Familien zu schaffen, das gesunde Rezepte mit Nährwertberechnungen kombiniert, um die Gewichtskontrolle im Alltag zu erleichtern.