Fachkräftemangel im Gastgewerbe. Ursachen und Gegenmaßnahmen

Inhaltsverzeichnis

1. Einleitung

1.1 Relevanz und Zielsetzung

1.2 Aufbau der Arbeit

1.3 Methodisches Vorgehen

2. Fachkräftemangel in Deutschland

2.1 Bevölkerungsentwicklung in Deutschland

2.2 Arbeitsmarktsituation in Deutschland

2.3 Zusammenfassung

3. Das Gastgewerbe in Deutschland

3.1 Einordnung der Branche

3.2 Ausmaß des Fachkräftemangels im Gastgewerbe

3.3 Zusammenfassung

4. Ursachen, Auswirkungen und Herausforderungen des Fachkräftemangels im Gastgewerbe

4.1 Branchenspezifische Ursachen des Fachkräftemangels

4.2 Auswirkungen des Fachkräftemangels

4.3 Herausforderungen für Unternehmen

4.4 Zusammenfassung

5. Übersicht einer Auswahl möglicher Maßnahmen zur Behebung des Fachkräftemangels im Gastgewerbe

5.1 Employer Branding

5.2 Personalmarketing für externe Personalbeschaffung

5.3 Interne Personalbeschaffung und Weiterbildung

5.4 Onboardingprozess

5.5 Gehalt und Mitarbeiterbenefits

5.6 Arbeitszeitregelungen

5.7 Ausbildungsqualität

5.8 Branchenimage

5.9 Rekrutierung ausländischer Fachkräfte

5.10 Zusammenfassung

6. Fachkräftemangel in Mayer's Waldhorn

6.1 Vorstellung des Unternehmens

6.2 Die Situation in Bezug auf den Fachkräftemangel

6.3 Die Auswirkungen und Herausforderungen des Fachkräftemangels

7. Umsetzung ausgewählter, geeigneter Maßnahmen zur Behebung des Fachkräftemangels in Mayer's Waldhorn

7.1 Employer Branding

7.1.1 Unternehmenswerte in Mayer’s Waldhorn

7.1.2 Führungsverhalten in Mayer’s Waldhorn

7.1.3 Externe Kommunikation der Unternehmenswerte, des Führungsverhaltens und der Arbeitsatmosphäre in Mayer’s Waldhorn

7.2 Personalmarketing für externe Personalbeschaffung

7.2.1 Bewertung von Stellenanzeigen

7.2.2 Entwicklung von Personas

7.2.3 Entwicklung einer Stellenanzeige

7.3 Onboardingprozess

7.3.1 Vertragsunterzeichnung und Kontakt bis zum Eintritt ins Unternehmen

7.3.2 Organisatorische Themen

7.3.3 Benennung eines Patens

7.3.4 Erstellung eines Einarbeitungsplans

7.3.5 Kennenlernen mit dem Team

7.3.6 Verlauf des ersten Arbeitstags und der ersten Arbeitswochen

7.4 Rekrutierung ausländischer Fachkräfte

7.4.1 Verfahrensschritte des Fachkräfteeinwanderungsgesetzes

7.4.2 Beschleunigtes Fachkräfteverfahren

7.4.3 Erfahrungswerte mit dem Fachkräfteeinwanderungsgesetz

7.5 Zusammenfassung

8. Fazit

8.1 Zusammenfassung

8.2 Kritische Würdigung

8.3 Ausblick

Zielsetzung & Themen

Die vorliegende Arbeit untersucht den Fachkräftemangel im Gastgewerbe und erarbeitet einen konkreten Maßnahmenkatalog für einen kleinen, privat geführten Hotel- und Gastronomiebetrieb. Ziel ist es, der angespannten Fachkräftesituation entgegenzuwirken und das Unternehmen als attraktiven Arbeitgeber zu positionieren, wobei der Fokus auf personalwirtschaftlichen Instrumenten und den rechtlichen Möglichkeiten des Fachkräfteeinwanderungsgesetzes liegt.

• Analyse der Ursachen und Auswirkungen des Fachkräftemangels im Gastgewerbe.
• Entwicklung und Bewertung personalwirtschaftlicher Lösungsansätze für KMU.
• Konzeption einer modernen Arbeitgebermarke durch Employer Branding und zielgruppenspezifisches Personalmarketing.
• Praktische Implementierung strukturierter Onboarding-Prozesse zur Mitarbeiterbindung.
• Untersuchung der Rekrutierungsmöglichkeiten für ausländische Fachkräfte mittels beschleunigter Verfahren.

Auszug aus dem Buch

Zusammenfassung der Kapitel

1. Einleitung: Diese Einleitung stellt die Relevanz des Fachkräftemangels für das Gastgewerbe dar und definiert die Forschungsfragen der Arbeit im Kontext eines Praxisbetriebs.

2. Fachkräftemangel in Deutschland: Dieses Kapitel erläutert die demografische Entwicklung und die allgemeine Arbeitsmarktsituation in Deutschland als Basis für den Fachkräftemangel.

3. Das Gastgewerbe in Deutschland: Hier wird die Branche eingeordnet und das spezifische Ausmaß des Fachkräftemangels anhand der Statistiken der Bundesagentur für Arbeit beleuchtet.

4. Ursachen, Auswirkungen und Herausforderungen des Fachkräftemangels im Gastgewerbe: Dieses Kapitel analysiert die branchenspezifischen Gründe für Fachkräftemangel, wie Arbeitsentgelt und Arbeitszeiten, und deren Konsequenzen für Unternehmen.

5. Übersicht einer Auswahl möglicher Maßnahmen zur Behebung des Fachkräftemangels im Gastgewerbe: Hier werden theoretische Personalmanagement-Ansätze wie Employer Branding und Onboarding als Lösungsstrategien für die Branche vorgestellt.

6. Fachkräftemangel in Mayer's Waldhorn: Dieses Kapitel widmet sich der Vorstellung des Praxisbetriebs und der spezifischen Situation vor Ort.

7. Umsetzung ausgewählter, geeigneter Maßnahmen zur Behebung des Fachkräftemangels in Mayer's Waldhorn: Hier erfolgt die praktische Anwendung und Bewertung der Maßnahmen im Praxisbetrieb, unter anderem durch neue Stellenanzeigen und Einarbeitungspläne.

8. Fazit: Das abschließende Kapitel fasst die Ergebnisse zusammen, würdigt die Arbeit kritisch und gibt einen Ausblick auf die weitere Entwicklung.

Schlüsselwörter

Gastgewerbe, Fachkräftemangel, Arbeitsmarkt, Employer Branding, Personalmarketing, Onboardingprozess, Personalauswahl, Fachkräfteeinwanderungsgesetz, Personas, Mitarbeiterbindung, Ausbildung, Unternehmenskultur, Arbeitsbedingungen, Personalgewinnung, Tourismus.

Häufig gestellte Fragen

Worum geht es in dieser Masterarbeit grundsätzlich?

Die Arbeit untersucht den Fachkräftemangel im Gastgewerbe und entwickelt einen praktischen Maßnahmenkatalog für einen kleinen, inhabergeführten Hotel- und Gastronomiebetrieb.

Welches ist das primäre Ziel der Untersuchung?

Das Ziel ist die Erarbeitung von Strategien, um die Arbeitgeberattraktivität des Beispielbetriebs "Mayer's Waldhorn" zu steigern und dem Fachkräftemangel aktiv entgegenzuwirken.

Welche zentralen Themenfelder werden in der Arbeit behandelt?

Die Arbeit fokussiert auf Personalmanagement-Methoden wie Employer Branding, Personalmarketing, Onboarding-Prozesse sowie die rechtlichen Rahmenbedingungen des Fachkräfteeinwanderungsgesetzes.

Welche wissenschaftliche Methode kommt zum Einsatz?

Die Autorin nutzt eine Literaturrecherche, Experteninterviews mit den Inhabern, Workshops mit den Mitarbeitenden sowie Beobachtungen im Praxisbetrieb.

Was wird im Hauptteil der Arbeit detailliert ausgeführt?

Der Hauptteil befasst sich mit der Analyse der Branche, der Entwicklung von Personas für die Mitarbeitersuche, der Gestaltung moderner Stellenanzeigen und der Erstellung eines detaillierten Einarbeitungsplans.

Welche Schlüsselwörter charakterisieren die Untersuchung?

Wichtige Begriffe sind Fachkräftemangel, Employer Branding, Personalmarketing, Onboarding und das Fachkräfteeinwanderungsgesetz.

Warum wurde das "Fachkräfteeinwanderungsgesetz" als Maßnahme aufgenommen?

Da der inländische Arbeitsmarkt für den Betrieb kaum genügend Bewerber bietet, stellt die Rekrutierung ausländischer Fachkräfte eine strategische Option dar, um den Fachkräftebedarf langfristig zu decken.

Welche Rolle spielt die Entwicklung von "Personas" für den Praxisbetrieb?

Die Erstellung von Personas hilft dabei, die Zielgruppe der potenziellen Bewerber besser zu verstehen und Stellenanzeigen zielgerichtet, emotional ansprechend und modern zu gestalten.

Warum ist ein strukturierter "Onboarding-Prozess" für den Betrieb wichtig?

Ein strukturierter Prozess soll die soziale Integration und die fachliche Einarbeitung verbessern, um die hohe Fluktuation zu senken und die Zufriedenheit neuer Mitarbeiter von Beginn an zu steigern.